无论是出于健康、环境还是道德原因，越来越多的人选择采用部分植物性或全素饮食。根据最近的一项估计，5% 的美国消费者认为自己是素食主义者，55% 的千禧一代认为自己是弹性素食主义者。任何考虑以植物为基础的人都可能听说过避免肉类和奶制品的最佳表现优势，因为像汤姆布雷迪、诺瓦克德约科维奇、克里斯保罗和维纳斯威廉姆斯这样的运动员选择在参加比赛时吃各种以植物为中心的饮食，部分来自从植物性到严格素食。
素食主义是一种可持续、健康的生活方式的信息在麦莉·西鲁斯 (Miley Cirus) 等以植物为基础的名人决定放弃素食并重新吃肉时受到破坏，就像她在 2020 年所做的那样。当然，每个人都有权吃他们想吃的任何东西，但促使这些名人（例如利亚姆海姆斯沃斯、迈克泰森等）停止吃纯素的问题本可以在不将动物产品或鱼类重新添加到他们的饮食中的情况下得到解决。这一切都归结为计划、研究和食用各种植物。
这里详细介绍了一些结束纯素饮食的知名名人，以及他们如何通过从植物性食物中寻找所需的营养来继续坚持下去。关键不是要哄他们吃纯素饮食，而是要告诉您和阅读他们推理的任何其他人，要了解当谈到健康、均衡的饮食时，有一些基于植物的选择可以您可以获得身体所需的所有营养。
停止素食的名人，以及他们如何继续坚持
麦莉赛勒斯不再是素食主义者
麦莉·赛勒斯 (Miley Cyrus) 作为一名直言不讳的素食主义者、动物权利活动家，有一次她当时的丈夫为她烤鱼后吃完鱼后哭了几年，麦莉·赛勒斯 (Miley Cyrus) 告诉粉丝，她在 2020 年放弃了植物性饮食，转而采用植物性饮食鱼素主义（吃鱼不吃肉）。赛勒斯之所以做出这种转变，是因为她认为自己缺乏 Omega-3 脂肪酸。她在 2020 年接受乔·罗根体验采访时解释说，她的“大脑功能不正常”。
通常被称为脑雾（或轻度认知障碍）这种注意力不集中或记忆力减退的状态在老年人中很常见，可能由无数问题引起，其中许多与饮食无关。睡眠不足、低血糖甚至 COVID 都会导致脑雾。因此，赛勒斯将她的纯素饮食归因于她脑雾的唯一原因可能不合时宜。
Omega 3有3种：ALA、EPA和DHA。鱼是长链 omega-3s DHA 和 EPA 的丰富来源，它们对大脑有益，而藻油补充剂也是如此，它可以提供健康剂量的健脑 Omega-3s。
此外，我们的身体会将我们所吃食物中的一些短链 omega-3 ALA 转化为 DHA 和 EPA，通常足以维持大脑健康和功能。 ALA 的极佳来源包括亚麻籽、奇亚籽、核桃和抱子甘蓝。
富含Omega-3脂肪酸的植物性食物清单包括：
- 奇亚籽
- 麻籽
- 亚麻籽
- 核桃
- 抱子甘蓝
- 紫苏油
- 海藻油
赛勒斯的说法可能有一些道理，因为并不是每个人都能有效地将 ALA 转化为 DHA 和 EPA，它们是您身体所需的 Omega-3 的活性形式。如果她没有吃足够多的 ALA 高食物或不能将足够的量转化为 EPA/DHA（并且没有补充海藻油），她可能是 omega-3 含量低并出现脑雾。
“ALA是DHA和EPA的前体，在体内必须经过一个转化过程。不幸的是，这种转化过程对大多数人来说效率不高，”Precision Nutrition 的理科硕士 Ryan Andrews 解释道。 “在植物性饮食中获得持续可靠量的 DHA 和 EPA 的唯一方法是通过藻油补充剂。”安妮海瑟薇因为能量不足而放弃了她的纯素饮食。
安妮海瑟薇曾经以植物为主
演员安妮·海瑟薇 (Anne Hathaway) 在拍摄电影《星际穿越》时停止吃纯素，因为每天都穿着笨重的宇航服，海瑟薇在 2014 年向《时尚芭莎》透露。海瑟薇说她“只是感觉不舒服或不健康” ，不强壮”，在她作为素食主义者的那段时间里，吃完三文鱼后，她的“大脑感觉就像电脑重新启动一样。”
我们的能量水平与我们吃的东西有关，但可以计划纯素饮食以包括能给我们能量、注意力和精神敏锐度的营养素，注册营养师兼副研究员 Jinan Banna 博士说夏威夷大学教授。她补充说，经常吃纯素的人可能缺乏为细胞提供能量所需的特定营养素和矿物质。 “如果你没有摄入足够的某些营养素，比如铁，你可能会精力不足，”Banna 解释道
“需要铁来输送体内的氧气，这对能量来说是必不可少的。”良好的植物性铁来源包括扁豆、鹰嘴豆、豆类、豆腐、菠菜、南瓜子、葡萄干和强化谷物。当与维生素 C（在许多水果和蔬菜中含量丰富）结合使用时，铁的吸收率可增加 67%。
热量不足也会造成低能量
许多人没有意识到，当您转向纯素饮食时，您可能需要吃更多的食物才能获得足够的能量，因为植物的热量密度通常低于动物产品。此外，如果您身体活跃，就需要摄入更多卡路里，就像许多表演者和运动员一样。卡路里含量高的植物性食物包括豆类、鳄梨、枣和任何类型的坚果酱。
班纳建议，要确保摄入足够的卡路里，多吃健康的脂肪。脂肪是热量密度最高的常量营养素，每克含有 9 卡路里，而碳水化合物和蛋白质每克含有 4 卡路里。 “在您的饮食中添加更多鳄梨、坚果、坚果酱、橄榄油和芝麻酱，以增加卡路里。冰沙是获得更多卡路里的另一个很好的选择，”RD 建议。
利亚姆·海姆斯沃斯得了肾结石后停止吃素
"演员利亚姆·海姆斯沃斯 (Liam Hemsworth) 在患上肾结石后于 2019 年放弃了纯素饮食。 “我已经吃素将近四年了，然后去年二月我感到昏昏欲睡。然后我得了肾结石。那是我一生中最痛苦的几周之一，”海姆斯沃斯在 2020 年告诉《男性健康》杂志。海姆斯沃斯患有草酸钙肾结石，根据国家肾脏基金会 (NKF) 的说法，这是最常见的类型。草酸钙肾结石是由于尿液中的草酸盐过多，会结晶形成固体结石。"
“每天早上我都会吃五把菠菜，然后是杏仁奶、杏仁黄油，还有一些素食蛋白奶昔，”海姆斯沃斯当时告诉《男性健康》杂志。考虑到一些草酸含量最高的食物是菠菜、杏仁、甜菜、甜菜和豆类，难怪 Hemsworth 患上了肾结石。 “如果你吃了很多富含草酸盐的食物，如绿叶蔬菜或坚果——这些食物在纯素饮食中可能更常见——你就会增加患肾结石的几率，”泌尿科医师 Koushik Shaw 博士警告说在奥斯汀泌尿外科研究所。
很容易将纯素饮食归咎于海姆斯沃斯肾结石的来源。毕竟，他的饮食确实偏向极端的草酸盐范围。但是任何饮食缺乏多样性都会导致问题。事实上，他只吃植物而不改变选择，这意味着他无法获得多样化的营养素和维生素，也无法建立健康的微生物群——因为你肠道中的细菌在多种食物中茁壮成长，而不是一遍又一遍地吃同一种食物.
每天吃五把菠菜会使您的肾脏因草酸盐过多而受到伤害。 （别忘了他早上的冰沙包括杏仁黄油和杏仁奶，这是另外两种高草酸来源。）
Hemsworth 如果加入了更多种类，或许可以避免放弃纯素方法。例如，与其每天吃菠菜，不如换成羽衣甘蓝或白菜——两种草酸含量低、营养丰富的绿色蔬菜。用燕麦奶或豌豆奶代替杏仁奶。以核桃或腰果代替杏仁作为零食，或者用花生或向日葵黄油代替杏仁黄油。只要有可能，就选择多种食物来增强您的整体健康和免疫系统。
钙对纯素饮食很重要
饮食中缺钙也会导致肾结石的形成。根据 NKF 的说法，吃含钙量高的食物是肾脏排出草酸盐并避免结石形成的最佳方式，因为钙在进入肾脏之前会在肠道中与草酸盐结合。羽衣甘蓝、白菜、西兰花、豆腐和强化脱脂牛奶等食物都是钙的极好来源，草酸盐含量也很低。
为了帮助预防肾结石，Shaw 博士建议您保持水分，不要吃太多蛋白质，少吃钠，避免补充维生素 C，并在饮食中加入不溶性纤维。
底线：精心计划的纯素饮食可提供您身体所需的所有营养素
无论您是经验丰富的植物性食客还是纯素饮食的新手，请进行研究或咨询营养师，他们可以帮助您规划健康、均衡的纯素饮食，以确保您获得所有营养你需要包括 Omega-3、钙和铁。
更多专家建议，请访问甜菜的健康与营养文章。
20位吃素的运动员变得更强壮
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1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
