开启植物奶酪王朝需要什么？ Miyoko's Creamery 的首席执行官兼创始人 Miyoko Schinner 可以说是最成功的植物奶酪公司之一，她在 Plantbased Business Hour 数字采访系列中与我坐下来分享她成功的秘诀，从如何制作最好的素食烤奶酪三明治在大流行期间经营数百万美元的业务
很容易将 Schinner 视为纯素运动的领军人物，因为她已经成为纯素者 35 年，是动物权利的直言不讳的倡导者，并创造了一个失控的热门产品（她的纯素黄油和奶酪)，但即使是她也承认，她在完全致力于素食主义的道路上被绊倒了。早年，美代子承认她会不时吃奶酪来“作弊”。 “那是最难的事情。我不经常吃奶酪，但偶尔我会作弊。我一直在作弊，”她解释说，“但当我终于把婴儿（从他们的母亲那里）带走的事情联系起来时，就像，好吧，我不能再作弊了。”
她完全吃素的决定最终促成了 Miyoko’s Creamery 的推出。放弃奶酪是一个艰难的决定，因此制作自己的纯素奶酪是她必须做的事情之一。美代子称赞她的丈夫让她采取行动，作为一种自卫。
“有一天（我丈夫）说，‘我厌倦了家里没有奶酪。’然后他开始买奶酪。接下来你知道的是，我的冰箱里有奶酪。就是这样。我当时想，‘好吧，这不可能发生！’那是我开始玩纯素奶酪的时候。”
快进几年，Miyoko 的最新产品，融化粘稠的切达干酪和胡椒杰克奶酪（不含腰果，与大多数味蕾无法区分的乳制品奶酪）本月在全食超市推出。素食主义者或植物性奶酪爱好者会很高兴知道他们可以忙于经典的烤奶酪，这是美国饮食的主食！下面，Miyoko 分享了她如何像专业人士一样摇晃烤奶酪三明治的秘诀！
1.)一定要使用正确的烹饪方法。您应该使用帕尼尼/烤奶酪压榨机或使用带盖的煎锅/平底锅，以确保最佳效果融化了
2.) 从好的食材开始。传统的烤奶酪很简单，所以使用优质的原料很重要。就个人而言，我喜欢优质的酵母面包，也许来自您当地的面包店。如果您喜欢一点香料，我还建议使用我们的新切达干酪或胡椒杰克干酪！并非所有的纯素奶酪都能均匀融化，但我们新推出的切达干酪和胡椒干酪的融化和功能与乳制品奶酪完全一样，这使得它们非常适合制作粘糊糊的烤奶酪三明治。最后使用您最喜欢的纯素黄油——我的首选始终是 Miyoko 的培养纯素黄油。把面包两面都抹上这个再入锅。
3.) 玩得开心！有很多方法可以让传统的烤奶酪活跃起来，如果你添加你喜欢的口味就很难搞砸了.也许您想添加焦糖洋葱来增加甜味，或者添加蘑菇和松露来增加优雅感。不要害怕发挥创意！ （The Beet有烤芝士和菠菜的做法很完美，用美代子的芝士就可以了。）
素食奶酪和乳制品引领植物基市场增长
即使在这些不确定的时期，美代子对未来也很乐观。 “我只是充满希望。我真的相信这是事情发生变化的关键时刻。我认为 COVID-19 对人们来说是一个非常可怕的时期，但如果我们能将其视为我们做出改变的机会，它就会发生得越来越快。我对纯素世界的未来充满希望。”
要观看和收听完整的采访，请访问此处。要观看和收听其他纯素名人在她的播客 Awesome Vegans 上对 Elysabeth 的采访，请点击此处。
Elysabeth Alfani 是主流媒体的植物专家，在广播和电视上为公众分解植物健康、食品、商业和环境新闻。
