营养一直是我生活中很重要的一部分。但它已成为一个更高的优先事项，因为我必须克服自身免疫性疾病以及慢性症状的衰弱性疼痛和疲劳。我的医生花了很长时间才弄清楚我出了什么问题，然后花了几乎同样长的时间才想出有效的治疗方法。有几天很难起床。但我仍然想在网球场上比赛。然而，根据我的症状，我知道我无法达到我所知道的水平，所以在问题得到解决之前，职业比赛是不可能的。
当我在 2011 年被诊断出患有干燥综合征时，为了把健康放在首位，我不得不做出一些重大的生活方式改变。在尝试了医生建议的所有方法后，我仍然感到肌肉和关节疼痛，并且持续疲劳。但是当我开始探索以植物为基础的饮食来帮助减少炎症和支持我的免疫系统时，我喜欢它给我的感觉，所以我一直坚持下去。
我坚持植物性饮食已有十多年了，从未感觉好过。它给了我能量，让我一整天都表现最好，让我感觉自己处于最佳状态，因为我做出了更健康的选择。
现在，十年后，我终于找到了健康的平衡点。我仍然主要吃植物性食物，如蔬菜和植物性蛋白质，但我并不总是完美的。时不时犒劳一下自己很重要！
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我一天吃什么
这是我典型的一天饮食情况，其中包括一些我最喜欢的植物性食品品牌。还包括我自己的健康蛋白质奶昔品牌 Happy Viking，这是我创建的，因为我很难找到完美的蛋白质奶昔，以便在艰苦的锻炼后感觉得到补充。现在，只要我需要健康的植物性蛋白质来提高我的能量水平，我就会全天使用它。
- 早餐：富含蛋白质的奶昔加浆果或一杯水果
- 午餐：红薯饭和我自制的牧场调料之一
- 小吃：羽衣甘蓝片、坚果、酒吧、绿色冰沙
- 晚餐：小扁豆配藜麦和蔬菜或素食小扁豆汉堡配生菜、西红柿、洋葱和泡菜
- 甜品：Coconut Bliss的甜樱桃苦杏仁无奶冰淇淋，Hu Kitchen的腰果黄油巧克力棒，或Lenny & Larry的Complete DoubleChocolate Cookie。
早餐：早上对我来说很艰难，因为一般来说，我早上的食量不是很大。我通常没有太多时间来制作东西，因为我要赶时间去练习或开会。有时我会用新鲜浆果和一勺我的 Happy Viking 蛋白粉（可能是草莓味的，它是我的最爱）快速制作冰沙，然后边走边喝。如果我想吃更甜的东西，我会在奶昔中加入两三个枣子。我喜欢在早上放松，不想感到匆忙。
Lunch：根据我有多少时间吃午饭和我的日程安排，我的午餐可以从红薯和米饭到绿色冰沙。它可以是在办公室坐下来吃午餐，也可以是去见我的理疗师的路上喝一杯能量饮料。我的午餐通常在晚餐准备好之前吃饱，而且我倾向于吃很简单的饭菜。
有时我会在中午去我最喜欢的一家素食餐厅吃午餐或快餐。 Christopher’s Kitchen的草莓奶昔我活不下去，它是最好的！
零食：我在佛罗里达呆了很多时间，所以我吃了很多新鲜的橙子和柑橘作为零食。我也不是最大的零食爱好者，但如果我饿了，我会吃周围的任何东西：调味坚果、切片水果、腌青豆或花椰菜，以及羽衣甘蓝片。我也喜欢 CLIF 酒吧的 Crunchy Peanut Better 口味，适合中午来接我。当我真正需要它时，它会给我额外的动力！我喜欢的另一种小吃是 Earth Balance White Cheddar Puffs。我吃健康的零食越来越好，因为不要误会我我喜欢一块糖果。
我尽量让我的身体保持碱性，以避免长期的健康问题，所以我远离糖等酸性食物。我尽量专注于吃真正干净的零食和真正的食材，所以我总是检查包装背面的成分。
有时我只是在我的储藏室里找零食，却什么也找不到，然后意识到我什至都不饿。但最近，我一直在制作自己的纯素调味品，例如纯素牧场酪乳酱，所以有时我会在里面蘸上一堆蔬菜片。太好了，超级容易做。
晚餐：晚餐时，我通常会搅打一些小扁豆，然后将它们加入藜麦沙拉中，或者在炒蔬菜上吃。
每次做饭的时候，我的目标是做一些又快又好吃的东西，因为一天结束的时候我很累，所以我不想在厨房里花太多时间！但我确实喜欢尝试不同的植物性食物。有时我会做一个蔬菜或扁豆汉堡，然后用粉红海盐和大蒜粉给肉饼调味——这两种调味料是我离不开的。或者我把冰箱里的任何东西都扔在汉堡上，比如生菜、洋葱和西红柿，然后搭配快乐维京蛋白奶昔。我喜欢晚上吃巧克力味的，因为它尝起来像甜点。
说到甜食，我尽量不要吃太多糖，所以我会吃一些枣，天然格兰诺拉麦片加一些浆果，或者来自腰果黄油巧克力不含甘蔗、精制糖或乳制品的 Hu Kitchen。我总是检查成分以确保我的食物含有天然甜味剂。我还允许自己每周吃一到两次 Lenny & Larry's Complete Cookie 或一点 Coconut Bliss 的甜樱桃苦杏仁无奶冰淇淋。虽然冰淇淋含有 17 克糖，但它完全基于植物，味道非常好。这是一个有趣的款待！
底线：这是让我度过一天感觉最好的燃料，但每个人都不一样。听从你的身体！当您在营养中找到适当的平衡时，您将能够感受到不同之处。继续尝试吃最健康的食物，您的身体会感谢您！你会感觉更好、更强壮、更有活力去应对一天中可能发生的任何事情。
20位吃素的运动员变得更强壮
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1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
