"毫无疑问，当你想到仙人掌时，首先想到的是沙漠和风滚草，而不是健康食品。但仙人掌——技术上称为仙人掌仙人掌——在墨西哥和美国被用作天然药物已有数千年的历史，现在仙人掌正在健康世界中复苏，进入营养食谱和美容产品。原因：这种超级水果富含纤维、抗氧化剂和维生素，是您饮食中的健康补充。"
什么是胭脂仙人掌，它来自哪里？
胭脂仙人掌生长在温暖干燥的气候中，植物每年暴露在超过 3、600 小时的明亮阳光下，需要保护自己免受氧化，因此它们会产生天然抗氧化剂来生存，而当我们吃那些化合物，好处转移给我们。仅在墨西哥，这种作物就占据了超过 700 万英亩的土地。这种植物长出 4 到 16 英寸长的扁平茎，称为仙人掌，是仙人掌的可食用部分，此外还有叶子、花朵和仙人掌果实，每年一次。胭脂仙人掌经常煮着吃，烤着吃，或者做成果酱和果冻。
胭脂仙人掌的5大健康益处
Dahlia Martin，RDN 是 Married to He alth 的联合创始人，这是一种综合营养实践，专注于通过植物性营养预防和治疗慢性病以及疾病逆转。她是仙人掌营养功效方面的专家
1。仙人掌富含抗氧化剂
抗氧化剂是强大的分子，有助于中和我们体内有害的自由基。它们主要存在于植物中，包括仙人掌。 “胭脂仙人掌特别富含两种抗氧化剂：与降低慢性病风险相关的类黄酮和具有抗炎特性的甜菜碱，”马林说。仙人掌的颜色会影响您获得的黄酮类化合物的数量。根据最近一项比较各种颜色的仙人掌汁液的研究，红紫色仙人掌的汁液具有最高的抗氧化含量。
2。仙人掌纤维含量高
"纤维是碳水化合物中较难消化的部分，因此吃高纤维食物有助于减缓糖分吸收到血液中，从而调节我们的血糖水平。仙人掌含有的纤维是糖的两倍，因此每 1.9 克纤维含有 0.9 克糖，这是一个健康的比例。根据梅奥诊所的说法，女性每天应摄入至少 21 至 25 克纤维，男性每天应摄入 30 至 38 克纤维。 “由于它们天然的低糖和高纤维含量，仙人掌不仅可以调节血糖，而且对您的肠道也有好处，”马林说。她解释说，纤维将水吸入肠道并与肠道中的胆固醇结合，然后才能循环到血管和动脉中。通过将仙人掌加入你的饮食中，你可以增加你的纤维摄入量。"
3。仙人掌是低血糖
我们的身体以不同方式分解各种碳水化合物：简单的碳水化合物，如食糖或玉米糖浆，会迅速分解，导致血糖飙升，克利夫兰诊所解释说，这会导致胰岛素产量激增，这会向细胞发出信号，将未使用的能量储存为脂肪。这些食物被归类为“高血糖食物”。复合碳水化合物也被称为“低血糖”食物，因为它们不会引起同样的血糖峰值，并且在我们体内分解速度较慢。梅奥诊所报告称，低血糖饮食可以改善您的整体健康状况并预防糖尿病前期等生活方式疾病。仙人掌是一种低血糖食物，含有可溶性和不可溶性纤维，碳水化合物含量低，所以它是任何健康饮食的好补充。
4。仙人掌富含亚麻酸
"亚麻酸是一种必需脂肪酸，是一种类似于鱼油中的omega-3脂肪酸。亚麻酸已被证明可以减少炎症，并可能有助于预防慢性疾病，如心脏病和关节炎。根据 Mount Sinai He alth 的说法，它们可能对大脑健康和细胞发育也很重要。亚麻酸存在于许多植物中，众所周知，它可以支持健康的心脏，并降低患慢性病的风险。 “胭脂仙人掌富含亚麻酸，具有降低胆固醇的作用，”Marin 解释说。仙人掌的果实、果肉和果籽是仙人掌中亚麻酸含量特别高的部分。”"
5。仙人掌富含维生素C
维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，众所周知，它可以增强您的免疫系统，对许多身体功能至关重要，包括组织生长和伤口愈合。它是一种必需的维生素，这意味着我们的身体无法制造它，我们需要通过饮食来获取它。许多植物和水果都富含维生素 C，包括仙人掌。一份胭脂仙人掌含有 20.9 毫克维生素 C。根据一项研究，仙人掌果实含有 180 至 300 克维生素 C，高于许多其他水果。维生素C的每日推荐量是每天65到90毫克，上限是每天2, 000毫克，所以仙人掌会提供你所需要的更多。
如何用仙人掌做菜
生吃仙人掌是安全的，但要先去皮。并使用过滤器或榨汁机去除坚硬的种子。未成熟的仙人球不太甜，但红色和紫色的果实味道更甜。如果您种植或采摘自己的胭脂树，则需要去除刺和厚厚的绿色皮肤。在烹饪它们之前，您还需要去除表面的粘液，以防止可能用于种植仙人掌的任何喷雾。
胭脂仙人掌被用在许多传统的墨西哥菜肴中。它不仅健康，而且超级美味，可以作为任何一餐的令人满意的补充。下面介绍四种做法：
- 将其用作炸玉米饼、墨西哥卷饼、卷饼、汤和沙拉的肉类替代品。
- 用卤水腌制咸菜
- 调味后炸成美味的薯条。
- 将仙人掌煮熟加糖做成甜果酱
