莲花，也被称为睡莲，其根在许多不同的亚洲美食中都有烹制。莲藕种植在河底的土壤中，呈褐色，可以长到四英尺长。这种蔬菜又脆又脆，类似于荸荠的质地。你可以在当地的亚洲杂货店找到莲藕。
藕从哪里来？
莲藕根据其药用功效被用于中医和阿育吠陀。毫无疑问，这种植物富含多种维生素和营养素，使其成为营养强国。莲藕原产于亚洲、新澳大利亚、新几内亚和中东部分地区。常生长在浅水河流、沼泽、泻湖、水淹田地的淤泥中。
莲藕有淡淡的甜味和淀粉味，这取决于它的制备方式。它可以生吃或煮熟食用，是汤、炒菜和沙拉的绝佳佐料。
莲藕的五大保健功效
Rhyan Geiger，RDN，是一名注册营养师，他创办了世界上第一所素食大学——模拟大学体验，指导您过一种以植物为基础的生活方式。在甜菜专访中，她谈到了莲藕的好处。
1。莲藕富含维生素C
“维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，可通过多种不同方式帮助免疫健康。它可以对抗对细胞有害并可能导致疾病的自由基。维生素 C 能够帮助保护和防止细胞受损，从而减少疾病的发生，”Geiger 说。幸运的是，莲藕富含维生素C，一根根含有52毫克维生素C，大约是每日维生素C推荐摄入量的58%。
2。莲藕富含叶酸
这种必需的营养素是水溶性的，存在于许多植物中。 “叶酸，也称为维生素 B9，对血细胞的形成很重要。它对于预防涉及大脑和脊柱的出生缺陷对于产前健康至关重要。缺乏叶酸会给胎儿发育和生长带来风险，”Geiger 说。
3。莲藕富含抗氧化剂
抗氧化剂是许多植物性食物中的抗自由基分子。一项研究发现，莲藕含有 13 种不同的酚类化合物，经研究可降低与氧化应激相关疾病（如炎症性疾病）的风险。
4。莲藕含钾量高
“莲藕富含钾，有助于心血管健康。钾可以帮助控制血压，因为钾可以减轻钠的作用，还可以放松血管，从而降低血压，”盖格说。一根中等大小的莲藕含有高达640毫克的钾，占一天所需钾的14%。
5。莲藕是很好的蛋白质来源
莲藕富含蛋白质，在许多菜肴中都是很好的肉类替代品。一个中等大小的生莲藕含有两克多一点的蛋白质。它富含蛋白质，但饱和脂肪和胆固醇含量低。
莲藕的做法
莲藕用于许多传统的亚洲美食，例如中国菜、日本菜和印度菜。不仅健康，而且超级香脆，让任何一道菜都升华。
这里有四种做法：
- 用喜欢的调料煮莲藕，炖出美味。
- 烤箱烤片，做出香脆的薯片。
- 莲藕和其他蔬菜一起炒，一顿丰盛的大餐。
- 莲藕加糖和蜂蜜做甜品
