鱼类替代品似乎正在跳出水面，因为新的植物性海鲜产品迅速进入全球的商店、餐馆和盘子。 Gathered Foods、BlueNalu 和 New Wave Foods 等公司已经为植物性鱼类市场铺平了道路，在 2021 年上半年筹集了超过 1.16 亿美元的投资资金。Good Food Institute (GFI) 刚刚发布了其第一个状态植物性海鲜行业报告。 GFI 进行了这项研究，以检验迅速扩张的海产品行业及其对消费者的影响。
该报告详细介绍了植物性海鲜如何呈指数级增长，推动该行业的投资在 2021 年前六个月就超过了 2020 年的 9000 万美元。这些投资来自 11 笔已披露的交易，但报告还指出，还有四笔交易被忽略了投资价值，因此它可能会更高。
GFI 的行业报告探讨了零售销售数据以及公司投资。该报告强调，美国的植物性食品市场增长了 27%，几乎是美国食品市场总体增长率的两倍。具体来说，替代海鲜零售额从 2019 年的 1000 万美元增长了 23% 到 2020 年的 1200 万美元。预计到 2021 年底，植物性海鲜市场的增长率将显着提高。
报告解释说，植物性海鲜品类目前是整个植物性行业中尚未开发的领域，虽然少数公司已经开始开发素食海鲜，但预计该市场将出现大幅增长和投资未来几年
根据目前的扩张速度，GFI 预测，如果素食类别达到与肉类市场上植物性海鲜相同的百分比，植物性海鲜销售额可能会增加 2.21 亿美元。该报告还指出，替代海鲜市场可能会获得更多利润，因为美国海鲜销售额的很大一部分来自餐饮服务行业，价值 65%。
“虽然这种早期增长很有希望，但替代海鲜仍然是一个市场空白，而且只是替代蛋白质市场规模的一小部分，而替代蛋白质市场又是整个肉类和海鲜市场的一小部分， ”报道写道。
与 2021 年 6 月报告的 87 家公司相比，2019 年全球只有 29 家公司提供替代海鲜产品。GFI 通过报告展示了一些领先的植物性海鲜公司，例如 Gathered Foods 的 Good Catch 和 OmniFoods . Good Catch——由 Derek 和 Chad Sarno 创立——最近完成了一轮 2600 万美元的融资，旨在帮助开发其产品选择并扩大其在全球的产品分销。
该公司还与 Long John Silver's 合作，为世界带来了第一款素食快餐海鲜。 Good Catch 和 Long John Silver’s 在加利福尼亚和佐治亚州的部分地点推出了一种新的植物拼盘，包括两个无鱼片、两个无蟹蛋糕和两个配菜。该合作伙伴关系旨在将植物性海鲜系列扩展到新的餐饮服务领域，以增加可及性。
“Gathered Foods 有一种严重的紧迫感，”执行主席克里斯克尔说。 “在每一轮融资中，我们都在寻找增值的战略投资者，将公司带到下一个里程碑。就我们的 B 轮而言，这是对全球供应链和分销的关注，每一个都对公司下一阶段的发展至关重要。”
OmniFoods 主要以其标志性的猪肉替代品而闻名，今年早些时候将其产品范围扩大到包括替代海鲜。这家由食品集团 Green Monday 拥有的公司扩大了产品选择范围，包括两种鱼片、一种海洋汉堡、鲑鱼、蟹饼和耐贮存金枪鱼。 OmniFoods 的海鲜目前在香港的零售商和餐厅有售。该公司尚未宣布进一步分配。
“如果不解决海洋的破坏问题，我们就无法应对气候变化，”Green Monday 创始人兼首席执行官 David Yeung 说。 “过度捕捞和底拖网捕捞破坏了我们的海洋生态系统。虽然传统海鲜占美国动物蛋白销售额的 17%，但植物性海鲜仅占美国整个植物蛋白市场的不到 1%。这就是自 OmniPork 于 2018 年推出以来的原因, 绿色星期一开始关注海鲜。 OmniSeafood 系列承诺不仅会令味蕾惊叹，还会唤醒我们对海洋的意识。”
植物性海鲜先驱还鼓励更大的食品巨头开始开发素食替代品。今年早些时候，嘉吉与日本连锁便利店 Lawson 合作推出纯素扇贝。总部位于瑞士的食品巨头雀巢也刚刚宣布其植物性虾 Vrimp 与其首款植物性海鲜产品 Vuna 搭配使用。随着大型国际公司转向植物性海鲜，全球替代海鲜市场预计会增长。
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詹姆斯保罗麦卡特尼爵士对无肉生活并不陌生，因为他已经吃素 45 年了。 1975 年，他与第一任妻子琳达·麦卡特尼 (Linda McCartney) 开始吃素，并开始倡导动物权利。
杰森巴尔
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回到实习医生格蕾开始的时候，吴珊卓 (Sandra Oh) 带着演员们去好莱坞的 Truly Vegan 吃一顿以植物为基础的午餐。为了鼓励同时代人吃纯素，这位电视明星以邀请她的朋友享用美味的纯素餐而闻名。多年前，她采用了纯素生活方式，并继续安静地过着不受虐待的生活。
4。吉赛尔邦辰
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