美国人可能会比我们想象的更快地吃到培养肉——也称为培养肉或细胞肉。总部位于旧金山的食品科技公司 Eat Just 刚刚宣布，到 2024 年，它将在美国建造世界上最大的人造肉生产设施。这个新兴行业旨在为客户提供肉类替代品，这些替代品可以在没有畜牧业的情况下复制传统肉类的确切味道和质地。
Eat Just 的新设施与 ABEC, Inc 签署了一项多年期协议，旨在设计、安装和调试最大的细胞培养生物反应器，为美国的商业化培养肉类做好准备。10,250, 000 升生物反应器将为 Eat Just 的品牌 GOOD Meat 生产可持续的、基于细胞的牛肉和鸡肉产品。该公司透露，该设施的选址将在未来三个月内确定，并于 2024 年底投入运营。
一旦投入运营，这家食品科技公司预计该设施到 2026 年将生产 11、800 吨人造肉，到 2030 年将生产 13、700 吨。尽管具备生产能力，但 GOOD Meat 无法向消费者提供人造肉，直到食品药品监督管理局和美国农业部授予品牌监管批准。
ABEC 和 Eat Just 最初合作扩大公司在新加坡的生产能力。尽管全球有近 170 家公司致力于培育肉类，但 GOOD Meat 是唯一一家于 2020 年 12 月在新加坡获得监管批准的公司。ABEC 正在努力为 GOOD Meat 的新加坡工厂开发容量为 6,000 升的生物反应器，并于 2023 年开始生产。在美国，ABEC 将为该公司位于加利福尼亚州阿拉米达的总部制造生物反应器，预计将于 2022 年投入运营。
“我们的第一步是获得监管部门的批准并在新加坡推出，”Eat Just 首席执行官 Josh Tetrick 说。 “我们的第二步是通过餐馆、街头小贩和送货平台向客户销售产品。我们了解到消费者想要这个，我们准备好采取下一步行动，以实现商业规模。我很自豪能与 ABEC 团队合作，让这个具有历史意义的设施成为现实。”
Tetrick 希望人工培育的肉类能够为后代提供可持续的食物，从而增加可供选择的大量植物性替代品。通过以这种规模生产人造肉，更多的消费者将有机会获得环保、零残忍的选择。该公司已提交申请以获得监管批准。 Good Food Institute 发现，与传统牛肉养殖相比，养殖牛肉生产可将全球变暖风险降低 92%。
“我想我们的孙子们会问我们为什么在 2022 年吃屠宰动物的肉，”Tetrick 说。 “人造肉很重要，因为它可以让我们吃肉时不会受到任何伤害，不需要推土机森林，不需要屠宰动物，不需要使用抗生素，也不会加速人畜共患疾病。
“生物反应器无疑将是最大的，不仅在养殖肉类行业如此，在生物制药行业也是如此。因此，设计和工程挑战是巨大的，资本投资是巨大的，并且朝着使社会远离屠宰肉类迈出又一步的潜力是巨大的。”
美国养殖肉即将上市
虽然 GOOD Meat 目前引领着这个创新行业，但主要的养殖肉类品牌也加入了包括 UPSIDE Foods 在内的几家重要企业。这家食品科技公司最近获得了 4 亿美元的 C 轮投资。公司估值飙升至10亿美元，本轮融资是迄今为止行业最大的一轮融资。
“人造肉行业已经到了一个历史性的拐点，”Upside Foods创始人兼首席执行官Uma Valeti博士说。 “我们的团队在克服看似无法克服的挑战方面有着良好的记录，我们的使命是让我们最喜欢的食物成为一种永久的力量。与我们世界级的投资者联盟合作，我们很高兴为世界各地的消费者带来美味、可持续和人道的肉类。”
UPSIDE正在准备美国境内的监管审批，有望年内迎来肉类消费新时代。该公司打算利用这轮融资来增强其生产能力。去年 11 月，该公司开设了 EPIC 工厂，该工厂最终能够每年生产大约 400, 000 磅的人造肉。
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菜单上有植物基选项的 6 家最佳快餐连锁店
快餐店终于明白，他们的顾客群不仅仅是为了汉堡、炸鸡或牛肉炸玉米饼而来。许多人现在有了以植物为基础的食物，并且正在想出有创意、美味的方法来增加菜单上的绿色食品。这里有 6 家最好的快餐连锁店，菜单上有植物性选择。
汉堡王
1。汉堡王
事实证明，如果你吃的是植物性食物，除了沙拉之外还有很多东西可以依赖。汉堡王有以无肉肉饼为特色的 Impossible Whopper，以及一些秘密的素食选择，如法式吐司棒和薯饼。
白色城堡
2。白色城堡
这家汉堡连锁店以其迷你方形滑块而闻名，在一些参与地点加入了以植物为基础的潮流。您可以在某些 White Castle 菜单上找到 Impossible Slider。
Del Taco
3。 Del Taco
这是墨西哥第一家在该公司遍布全国的 580 家餐厅提供 Beyond Meat 的全国性快餐连锁店。 Del Taco 的菜单上有 Beyond Avocado Taco，还有 Epic Beyond Original Mex Burrito 和 Avocado Veggie Bowl。
小卡尔
4。小卡尔
Carl's Jr. 是另一个牛肉汉堡的代名词，为素食者和植物爱好者提供多种植物性选择，例如 Beyond Famous Star Burger 和 Guacamole Thickburger。
塔可钟
