饮食与健康相关的观察至少可以追溯到1000多年前的迈蒙尼德和2000多年前的希波克拉底。随着公共卫生措施和医疗保健的进步，平均寿命已大大延长。不幸的是，许多额外的岁月都背负着慢性疾病，如心脏病和癌症。
我们知道我们需要运动，但是健康和长寿的最佳饮食是什么？
在过去的几个月里，这种情况爆发了，它与全植物性饮食和心脏病的作用有关。自 1950 年代以来，一直在研究富含饱和脂肪的食物（如奶酪、黄油、肉类、鸡蛋和糕点）对心脏病的影响。为了评估最新和高质量的数据，Cochrane 系统评价数据库 (CDSR) 在 5 月发表了一项关于饱和脂肪与心脏病之间关系的系统评价和荟萃分析。 CDSR 被广泛认为是评估医疗保健主题的领先和最受尊敬的来源。
新研究：消除肉、蛋和黄油中的饱和脂肪可减少心脏病
作者分析了 15 项涉及超过 59,000 名受试者的对照试验，并得出结论：“本次更新审查的结果表明，减少饱和脂肪摄入量至少两年可显着降低复合心血管事件 (21% ).用多不饱和脂肪或碳水化合物代替饱和脂肪的能量似乎是有用的策略。” 似乎很明显，减少或消除肉类、奶酪、蛋黄、猪油、黄油、酥油和烘焙食品有利于提高避免心脏病的几率。值得注意的是，主要媒体渠道没有报道这项研究，它被埋在国家医学图书馆。
受人尊敬的 CDSR 提供的清晰营养建议持续了 3-4 周，作为 12 位作者关于饱和脂肪和健康主题的“最新技术评论”发表在主要心脏病学杂志上2020 年 6 月 16 日。他们没有进行原创性研究，而是分析了之前发表的研究。 12 位作者得出结论：“全脂乳制品、未加工的肉类、鸡蛋和黑巧克力是富含 SFA 的食品，具有复杂的基质，与 CVD 风险增加无关。现有证据的全部不支持进一步限制此类食物的摄入量。”与受人尊敬的 CDSR 论文不同，这篇评论创造了全球 100 多个头条新闻。
消费者对吃什么的困惑始于肉类和奶制品资助的头条新闻
我们如何调和这些相互矛盾的结论？它具有挑战性，让许多人感到困惑，觉得他们可以随心所欲地吃任何东西，而营养学家则“一决高下”。关于第二篇宣传饱和脂肪的论文，媒体没有提及的一个主要问题是 12 位作者中有 9 位披露了乳制品或牛肉基金会的研究资助。让我们重复一遍：75% 的提倡饱和脂肪的作者是由提倡富含饱和脂肪的食品的行业组织资助的！
在对 CDSR 研究结果的第二个挑战中，10 位作者发表了一项“假设”，即那些患有导致高胆固醇、家族性高脂血症的相对罕见的遗传疾病的人，从低碳水化合物饮食中获益更多，而不是从低碳水化合物饮食中受益。低脂饮食。作者没有进行原始研究。你猜怎么了？ 10 位作者中有 5 位透露了他们从低碳水化合物饮食中受益的经济联系。其他 5 位是众所周知的低碳水化合物倡导者，他们经常提倡与主要医学协会和研究结果相冲突的饮食方法。如果这篇论文还登上了全球头条，表明已经确定了“新范式”，您会感到惊讶吗？
结束饮食混乱：进行随机试验并研究健康的百岁老人
有什么方法可以在出现新数据和相互矛盾的报告时使用可以“消化”的系统来进行营养研究？我依靠两位提出这种方法的领先研究科学家：一位是 V alter Longo 博士，《长寿饮食》的作者，植物性禁食模拟饮食的创始人，国际知名的领先学术研究员。
博士。 Longo 将“长寿的五大支柱”描述为评估营养研究的一种形式。这 5 个支柱是：1) 生化研究，2) 随机试验，3) 流行病学，4) 百岁老人研究，最后，5) 复杂系统分析（如饮食对环境的影响）。例如，Longo 博士认为流行的生酮饮食“至多是半根柱子”，因为它缺乏该分析系统的许多组成部分。相比之下，Longo 博士在他的书中教授植物性饮食，因为它涵盖了所有 5 大支柱。
另一位领先的科学家是诺贝尔奖获得者迈克尔布朗医学博士，他于 1985 年因其对低密度脂蛋白胆固醇的研究而获得这一崇高荣誉。布朗博士发表了题为“胆固醇与冠心病的一个世纪”的演讲，并描述了一种评估有关胆固醇与心脏病之间关系的科学文献的方法。他称这种方法为“四线证据”。这 4 条线与 Longo 博士描述的 Pillars 非常相似。它们一起提供了一个框架，以一种有意义的、全局的方式来考虑新信息。
为了最好的研究，寻找您可以信赖的科学和资源
关于饱和脂肪和心脏病可以得出什么结论？明天你应该在咖啡里加黄油吗？一项研究由知名组织 (CDSR) 发表。另外两篇文章的作者有着重大的财务偏见，包括对致力于推广高饱和脂肪饮食的公司的投资。
使用 5 大支柱或 4 条证据线，存在生物化学、随机试验、流行病学和百岁老人数据，表明饮食中饱和脂肪含量较低（减少或不吃肉类、奶酪、黄油、糕点、猪油、酥油）促进健康并降低患心脏病的风险。没有一项新的研究可以颠覆 70 年的研究，即使一项新研究可以在媒体上获得过分和不恰当的赞扬。虽然营养科学可能具有挑战性，但使用此处的方法作为您认为可以帮助您做出健康饮食决定的研究的指南。一个简单的规则：始终支持以植物为基础的选择。不要相信所有媒体头条。它们可以被购买或至少受到产生点击诱饵头条新闻的美元流量的影响。
