吃植物性食物并不能让你通过阅读食品标签，尤其是当你的饮食包括加工过的植物性食物时。在 The Beet，我们推荐全食物、以植物为基础的健康饮食，但如果您吃的东西有标签，请检查第一种成分是否是您可以种植的东西。不过，请继续阅读到底，以找到其他添加剂潜伏的位置。这些产品中是否有一种成分引起了您的注意？卡拉胶。这是一种有争议的食品添加剂，专家们正在权衡你是否应该食用它。
什么是卡拉胶？
"角叉菜胶是从一种叫做爱尔兰苔藓的红海藻中提取的，使其适合素食主义者。在用碱处理后，食品制造商（包括植物性公司）将食品级卡拉胶添加到他们的产品中作为增稠剂、乳化剂或稳定剂。 “卡拉胶在不增加卡路里的情况下有效改善加工食品质地的历史由来已久，”伊利诺伊大学芝加哥医学院临床医学副教授 Joanne Tobacman 医学博士说。 “它具有生物反应性，可用且价格不高。”"
虽然你会在加工肉类和乳制品等众多动物制品中找到它，但你也会在植物奶、冷冻非乳制甜点、素食奶精和一些果汁等植物制品中找到它.“它在植物性食品中很受欢迎，因为它改变了产品的口感，”威斯康星州维罗夸聚宝盆研究所国内政策主任、法学博士 Marie Burcham 说。当添加到需要摇晃或搅拌的饮料中时，角叉菜胶可以帮助消除这一步骤。
虽然刺槐豆或瓜尔豆胶等其他成分可以代替角叉菜胶，但它们都有自己的问题。 “其他口香糖可能不太容易买到，它们可能更贵，或者成品的质地可能不那么吸引人，”Tobacman 说。
卡拉胶安全吗？
质疑角叉菜胶的安全性似乎很奇怪。毕竟，它来自植物，这意味着它是天然的，这意味着它应该是安全的，对吧？那要看你问谁了
多年来，卡拉胶的安全性一直得到粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会、加拿大卫生部和食品药品监督管理局 (FDA) 等组织的支持。事实上，FDA 已经拒绝了多次禁止该添加剂的呼吁，指出没有将角叉菜胶与负面健康问题联系起来的研究。 “卡拉胶已在文献中得到广泛的评论，40 多年的研究支持其作为食品成分的安全性，”南加州大学学院药理学和制药科学以及监管和质量科学副教授 Roger Clemens 博士说洛杉矶药房。事实上，他对它的安全性非常有信心，以至于他毫不犹豫地让他的孙子们使用含有角叉菜胶的产品。
还有人不同意，在 2016 年，聚宝盆研究所更新了一份先前发表的关于角叉菜胶的报告，将其与众多健康问题联系起来。报告称，“动物研究和人体细胞体外研究一再表明，食品级角叉菜胶会引起胃肠道炎症，并导致肠道病变、溃疡甚至恶性肿瘤的发生率更高。”报告接着说，有 3, 855 篇研究论文证明了角叉菜胶的炎症诱导特性，并指出慢性炎症会导致更严重的疾病，如癌症。
Tobacman 说，因为它可以预见地引起炎症，实验室实际上已经使用卡拉胶数十年来研究炎症。 “炎症可能是由角叉菜胶的不寻常化学结构引起的，”她说。
根据 Cornucopia 的报告，这可能就是为什么当人们从他们的饮食中去除角叉菜胶时，他们报告说他们多年来处理的问题（包括轻度腹胀到溃疡性结肠炎）会显着改善。 “我们的角色通常是教育消费者卡拉胶可能会导致健康问题，尽管有些人可能不会像其他人那样受到影响，”Burcham 说。
你应该吃还是不吃角叉菜胶？
如果您担心角叉菜胶，请遵循 Tobacman 的建议并将其从您的饮食中移除。“我建议消费者避免使用所有含有角叉菜胶的产品，因为众所周知它会引起炎症，并会影响葡萄糖代谢和肠道微生物组，以及其他影响，”她说，并补充说特定食品中角叉菜胶的含量或个人饮食不同。根据食用的含卡拉胶食物的数量和份量，估计个人卡拉胶摄入量每天可达几克。
这需要阅读食品标签，即使是有机产品。尽管国家有机标准委员会在 2016 年投票决定将角叉菜胶从其标记为“美国农业部有机”的食品的批准物质清单中删除，但美国农业部在 2018 年裁定有机食品公司可以继续使用角叉菜胶。幸运的是，Burcham 说，由于客户的投诉，这些公司中有许多已经下架了角叉菜胶。
当然，完全禁欲可能很困难，尤其是当您外出就餐或找到自己喜欢的纯素食品时。在这种情况下，想想迈克尔·格雷格，医学博士，《如何不节食》和《如何在大流行中生存》的作者和 NutriitonFacts.org 的创始人在 2014 年写道，称卡拉胶是一种“潜在但未经证实的危害”。
他在视频中指出，如果你有炎症性肠病或其他胃肠道问题，你可以切掉角叉菜胶，看看你的症状是否有所改善。否则，将对角叉菜胶的担忧作为避免不健康食物（如纯素奶酪）而不减少更健康食物（如有机豆浆）的动力。
