美国人痴迷于蛋白质，尽管研究表明我们不需要如此。标准的美国饮食中不乏蛋白质，蛋白质缺乏症在这个国家几乎闻所未闻。然而一项新的研究进一步阐明，与其担心我们摄入了多少蛋白质，不如关注我们蛋白质的含量。多吃植物性蛋白质，可以降低患病和过早死亡的风险。
标题为“主要膳食蛋白质来源与全因和特定原因死亡率的关联：前瞻性队列研究”，该研究归结为直截了当的发现：放弃动物蛋白，转而使用来自豆类、坚果的植物蛋白、种子、蔬菜和水果，您将过上更健康、更长寿的生活。下次有人提出一种食物含有多少蛋白质时，告诉他们更重要的是蛋白质的来源。这项研究告诉我们，如果你正在寻找蛋白质，吃植物性来源会降低你因任何原因过早死亡的风险。
"研究得出结论，不同的膳食蛋白质来源与全因死亡率、心血管疾病死亡率和痴呆症死亡率有不同的关联。我们的研究结果支持在未来的饮食指南中考虑蛋白质来源的必要性。"
2 月发表在美国心脏协会杂志上的纵向研究跟踪了 102 名 521 名绝经后妇女，他们在 90 年代参加了妇女健康倡议，并跟踪了接下来 30 年她们的摄入量以及整体健康和疾病发生率年。
将动物蛋白换成植物蛋白有助于改善健康
数据显示，摄入植物性蛋白质与全因死亡率呈负相关，包括心血管疾病、痴呆和其他死因。而食用动物蛋白与多方面的死亡风险增加有关。
"“研究发现，在主要蛋白质来源中，比较消费量最高和最低的加工红肉或鸡蛋与更高的全因死亡率风险相关。未经加工的红肉、鸡蛋或乳制品与更高的心血管疾病死亡率风险有关。”"
研究人员还发现，食用鸡蛋与更高的癌症死亡风险相关，而食用加工过的红肉（如培根、香肠、热狗、火腿和博洛尼亚等）与癌症死亡风险相关痴呆症死亡的风险更高。
当以替代分析的方式考虑他们的发现时，科学家们发现，用植物蛋白替代动物蛋白与降低全因死亡率、心血管疾病死亡率和痴呆症死亡率的风险有关，并且替代含有坚果的红肉、鸡蛋或乳制品总量与较低的全因死亡率风险相关。
如何利用这项研究来改善自己的饮食
那么营养学家是如何看待这些发现的呢？多吃植物性全食物，你就能从比动物来源更健康的来源获得所需的所有蛋白质。 “这项研究非常有趣，并强调了一个事实，即我们都应该多吃植物蛋白，少吃加工红肉，因为研究发现多吃植物蛋白可能会降低死于心脏病和痴呆症的风险，”艾米戈林评论道, MS, RDN，植物性注册营养师和康涅狄格州斯坦福德植物性饮食的所有者（Gorin 与该研究无关）。
营养学家济南版纳博士补充道，“我们知道植物来源的蛋白质提供了动物来源所没有的重要营养素，例如特定的抗氧化剂。这些发现进一步证明了在饮食中强调植物性食物对健康的潜在益处，”并指出需要对蛋白质来源和健康进行更多研究。
“在向您的盘子中添加更多植物蛋白时，我建议添加各种来源，例如豆腐、毛豆、豆类、坚果、种子和藜麦，”她继续说道，并补充说您也可以从甜点中偷偷加入植物蛋白，比如她的鹰嘴豆巧克力曲奇面团。我们永远不会拒绝吃更多饼干面团的机会。植物边抓你
蛋白质含量最高的20种蔬菜
大豆每杯含有28.6克蛋白质或每盎司4.7克蛋白质。
1。黄豆
大豆是一种豆类，但它们是蛋白质的重要来源，我们不得不将其列为素食清单的首位。一盎司大豆中的蛋白质含量比一杯鳄梨片还多！1杯等于- 蛋白质 - 28.6g
- 卡路里 - 298
- 碳水化合物 - 17.1g
- 纤维 - 10.3g
- 钙 - 175mg
每杯豌豆含有8.6克蛋白质或每盎司1.5克蛋白质。
2。豆豆
如果豌豆生长的豆荚从中间裂开，则表明它们已经成熟。豆荚内的种子各不相同，可以是绿色、白色或黄色。1杯等于- 蛋白质 - 8.6g
- 卡路里 - 134
- 碳水化合物 - 25g
- 纤维 - 8.8g
- 钙 - 43.2 毫克
新鲜玉米每杯含蛋白质5.4克或每盎司0.9克。
3。玉米
对于那些喜欢保持活跃的人来说，新鲜玉米是一种很好的能量来源。蛋白质并不是玉米所能提供的全部。玉米为身体提供钾和B族维生素。1杯等于- 蛋白质 - 5.4g
- 卡路里 - 177
- 碳水化合物 - 123g
- 纤维 - 4.6g
- 钙 - 4.9mg
朝鲜蓟心每杯含有4.8克蛋白质或每盎司0.8克蛋白质。
4。朝鲜蓟心
朝鲜蓟是向日葵科的一部分。朝鲜蓟心中的纤维非常有助于消化。1杯等于- 蛋白质 - 4.8g
- 卡路里 - 89
- 碳水化合物 - 20g
- 纤维 - 14.4g
- 钙 - 35.2mg
芦笋每杯含有4.4克蛋白质或每盎司0.7克蛋白质。
5。芦笋
如果储存不当，芦笋往往会很快变质，要延长新鲜度，请将湿纸巾放在茎上，或将整束芦笋放在一杯水中（如花）以保持更长时间的新鲜度。1杯子等于- 蛋白质 - 4.4g
- 卡路里 - 39.6
- 碳水化合物 - 7.4g
- 纤维 - 3.6g
- 钙 - 41.4mg
