早餐盘里少了培根？世界上最大的牛肉公司 JBS Foods 正在通过其位于科罗拉多州的 Planterra Foods 品牌推出植物培根。经过改造的纯素培根系列将在公司的 Ozo 品牌下推出。很快，美国客户将可以享用到多汁、香脆的植物培根和 True Bite 植物培根，具有碎黑胡椒、辣墨西哥胡椒和苹果木烟熏口味。
现在可通过 Ozo 网站购买纯素培根。该植物性品牌计划先在 Sprouts Farmers Markets 推出新的素食蛋白，然后再扩大其在全国范围内的推出。
Ozo 的纯素培根精选将展示由米粉、小麦、豌豆蛋白和非转基因大豆组成的创新而简单的食谱。该公司将添加专有的混合油来复制动物性培根的脂肪。调味混合物旨在突出美国消费者可能会错过其他纯素培根的培根风味。
“这是一种具有多个不同层和脂肪的挤出物，因此在您烹饪时会带来不同的质地，并在烹饪时赋予它不同类型的肉质，”Planterra 首席执行官 Darcey Macken 告诉 VegNews。 “我们将其视为下一代。这是另一层。”
JBS Foods 以植物为基础实现可持续发展
JBS最近进军植物基类别是该公司为实现其可持续发展目标而采取的最新措施。尽管该公司拥有 167 年的肉类生产历史，但随着植物性需求的增加，JBS 正在将植物性肉类生产引入其产品组合。据 Bloomberg Intelligence 预测，到 2030 年素食市场将增长 451%，大型肉类公司打算利用这一增长。
这家巴西肉类生产公司还制定了到 2040 年实现净零排放的气候目标。通过减少牲畜生产和推广植物性产品，JBS 将减少碳足迹以保护环境。 Macken 表示，通过 Planterra Foods 和 Ozo，JBS 正在开发新技术来复制“人们熟知和喜爱但由植物制成的食物”。
“我们知道我们必须直接进入未来并进行创新，并加倍努力如何更快地到达未来，”麦肯说。 “所以在过去的两年里，我们已经能够学习和磨练它。”
Ozo 去年 3 月显着扩大了其植物性汉堡的选择范围，首次推出纯素肉丸和香肠，以增加其植物性汉堡的选择。该公司于去年 11 月在 True Bite 系列下发布了第一款纯素鸡肉产品（鸡丝和肉排）。
养殖肉类的兴起
这家领先的牛肉公司最近在新兴的培育肉产业上押下了重注。去年 11 月，JBS Foods 向养殖肉类行业投资了 1 亿美元，标志着这家肉类公司的重大转变。投资养殖肉类标志着全球牛肉行业的巨大转变，因为养殖肉类威胁到更大的肉类和奶制品行业。
随着美国准备商业批准，其他公司已经开始加快养殖肉生产的步伐。本周，来自 Eat Just 的人造肉品牌 GOOD Meat 宣布，到 2040 年将在美国建立世界上最大的人造肉设施。在获得监管部门批准之前，GOOD Meat 打算通过为包括鸡肉和牛肉在内的传统肉类产品提供可持续的替代品。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
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4。 Annette Conlon，充满激情的民间艺术家
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