Arepas 是哥伦比亚和委内瑞拉美食的主食，无意中是素食主义者。这道菜的主要成分是玉米面。 Arepas 有半英寸厚 - 玉米面蛋糕的两面都被煮熟，直到 arepa 形成松脆的外观。在内部，arepa 保持柔软。煮熟后，它被切成两半，里面装满了厨师想要的任何馅料。肉和奶酪是习惯，但有很多植物性的和素食主义者友好的组合。
Arepas 只需四种简单的食品储藏室主要原料即可轻松制作。我们采访了名厨洛雷娜·加西亚 (Lorena Garcia)，了解她对槟榔的热爱以及她的个人食谱。委内瑞拉厨师在她的高档拉丁美洲餐厅 CHICA 供应槟榔，该餐厅在迈阿密、拉斯维加斯和阿斯彭设有分店，是 John Kunkel 的 50 Eggs Hospitality Group 的一部分。 Lorena 的 Arepa 篮子里有加入甜菜、香菜和黑豆的槟榔。如果你是素食主义者，请跳过篮子里的奶酪和纳塔黄油玉米饼。
“Arepas很好吃。当我六岁的时候，我为我的家人制作了槟榔，并在客厅中央野餐。 Arepas 有宾至如归的感觉。它们是委内瑞拉每顿饭的一部分，我喜欢在 CHICA 与我们的客人分享它们，”顶级厨师大师赛的参赛者说。她一直很喜欢槟榔，因为它们用途广泛且易于制作。
Chef Garcia 建议在玉米饼中加入美味的纯素馅料，例如鳄梨片加少许 EVOO 和盐；用香醋和粉盐腌制西红柿；或用新鲜香草腌制的烤蔬菜。她说：“传统上，纯素玉米饼里装满了烤甜车前草或黑豆。
这是大厨加西亚的完美槟榔食谱。你可以在 Instagram 上观看她制作 arepas 的视频，西班牙语，英文字幕。
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
素食玉米饼
做3或4个arepas
成分
- 2杯熟玉米粉（masa arepa flour）
- 1汤匙粗盐
- 2½杯水
- 1汤匙植物油（给煎锅抹油）
使用说明
- 在搅拌碗中，将预先煮熟的玉米粉和盐混合。加入水并揉捏混合物，直到所有成分充分混合并且面团不再粘在您的手上。如果在揉面时面团看起来太硬而裂开，请加入几汤匙热水；如果太粘，再加一点玉米粉。
- 将面团分成 8 个相等的球，每个球约 4 1/2 盎司，然后在手掌之间将每个球压平成 4 英寸的馅饼，½ 英寸厚。
- 在大的不粘锅中用中小火加热植物油2分钟。
- 根据锅的大小，在锅里加入3或4颗arepas。 arepas 应该在碰到煎锅时发出嘶嘶声。
- 将玉米饼煮至呈金黄色并有漂亮的外皮，大约需要 6 到 8 分钟。翻转它们并将另一面变成棕色，再烤 6 到 8 分钟。然后盖上arepas继续蒸5分钟
- 服务和享受！
营养
卡路里241 |总脂肪 5.7g |饱和脂肪 1g | 钠 1747mg |总碳水化合物 45g | 膳食纤维4.3g |总糖 0.4g | 蛋白质 4.1g |钙 5 毫克 |铁 1 毫克 |钾 185mg |
