苏格兰的首府传统上并不是那种您会发现很容易成为素食主义者的城市。苏格兰人喜欢他们的肉，尤其是野味，虽然情况仍然如此，但这个日益国际化的首都现在在素食餐厅和咖啡馆或菜单上的素食选项方面有令人印象深刻的选择。爱丁堡是一座由七座山丘、水道、崎岖的海岸线和雄伟的山上城堡组成的庞大城市，在蜿蜒的街道和小巷中，越来越多的素食餐馆正在蓬勃发展。这里是苏格兰爱丁堡吃素食和植物的最佳地点。
1。圣牛
Plant Yourself：Holy Cow位于市中心，毗邻Saint James Shopping Centre购物中心，是该市首批开业的全素食餐厅之一，成立于 2016 年。您可以从公交车站直接驶入，过马路，然后驶入 Holy Cow，品尝这座城市最受欢迎的纯素食品。这家舒适的咖啡馆距离火车站仅几步之遥，在一个小院子里有几张户外桌子，还有里面的乡村长椅。
一定要试试：一个汉堡。如果不从他们选择的著名汉堡中品尝一些东西，您就不能去 Holy Cow。毕竟，这就是他们在爱丁堡成名的方式。尤其是越南豆腐汉堡，一定要尝尝。
千万别错过：其中一款冰沙，特别推荐巧克力和花生冰沙。如果你喜欢花生酱和巧克力，你会喜欢的。如果你想坚持更健康的选择，能量冰沙正是你所需要的。
2。娃哈哈
种植自己：就在爱丁堡主要的购物高街王子街旁边，就是墨西哥餐厅Wahaca。这家不完全是素食餐厅，但菜单上确实有一些很棒的素食选择。很大的餐厅，座位很多，楼上有区，前面有户外座位区
点餐：红薯、玉米饼、蘸酱，茄子馅的玉米饼是一桌菜，黑豆油炸玉米粉饼配素食奶酪。配菜菜单上什至还有素食沙拉。如果你不想分享，菜单中的大盘子部分包括红薯卷饼，真的会让你吃饱。
留出空间给：油条。不能错过的传统墨西哥甜品，再配上纯素巧克力酱，简直是一绝
3。 Sora Lella
如果有比“素食意大利餐厅”更让人爱听的三个词，我都不知道是什么了。有些东西值得步行前往，虽然索拉莱拉 (Sora Lella) 距离城镇仅几步之遥，但绝对值得。这是爱丁堡唯一一家纯素罗马餐厅，我愿意为此步行数英里！它很小，传统的，质朴的，食物真是太棒了。
不要错过：这个菜单真的很难挑出喜欢的，但是伏特加意大利面特别好吃。菜单上充满了令人惊叹的食物，有大量的比萨饼、意大利面，甚至还有一个小的主菜部分，用 seitan 代替了通常的意大利肉类菜肴。
留给：提拉米苏。没错，纯素提拉米苏，完美无缺。如果你一直渴望意大利美食，并且发现很难以纯素形式获得，就像我一样，Sora Lella 是你祈祷的真正答案。
4。鹰嘴豆泥
Plant Yourself：Hummus位于城市的Morningside地区，是一家舒适的黎巴嫩素食咖啡馆，非常适合午餐。里面的座位有限，外面有几张桌子和椅子供人行道用餐。这个以前的Morningside村现在是城市的一部分，在这里你可以找到古着店、旧货店，以及更不寻常和有趣的咖啡馆和酒吧。
点餐：沙拉三明治卷真的很不错，但顾名思义，自制鹰嘴豆泥是大多数游客来这里的原因。您只需要一碗这种美味的鹰嘴豆泥和一些新鲜出炉的大饼。非常适合爱丁堡的雾天或雨天。对于那些寒冷的苏格兰午餐时间，一碗黎巴嫩汤真的会让你感到温暖，并提供一些真正的苏格兰舒适。
留出空间：素食果仁蜜饼。我喜欢果仁蜜饼，这是你会尝到的最好的之一。这些小包裹的美味甜味最适合搭配一杯绿茶或薄荷茶。
5。天堂棕榈
Plant Yourself：从苏格兰国家博物馆走一小段路，在去Surgeon’s Hall Museum的路上，Paradise Palms就像一家鸡尾酒吧，里面有一家美式小餐馆。如果这听起来很奇怪，让我告诉你，这太棒了！这几乎是您吃过汉堡的最疯狂和最美妙的环境，这里的汉堡真的很棒！这家店是 Paradise Palms，但厨房由 Lucky Pig 经营，他制作最棒的素食汉堡和薯条。
一定要试试：汉堡都是用seitan做的，鸡肉汉堡特别好吃。与泡菜、牧场和水牛辣椒酱一起食用，这是一款让人迫不及待想吃的汉堡。搭配烤红薯片，纯素天堂的绝配。
不要错过：雀斑们。啤酒捣碎的莳萝泡菜配上俄罗斯调料，非常美味，与 Paradise Palms 内的装饰一样古怪和出人意料。别忘了点一杯鸡尾酒，这家餐厅的内部装潢让你无论什么时候来都不会怀疑这是鸡尾酒时间。
