Z 世代似乎并不是唯一倾向于植物性饮食的年龄组：最近的一项调查显示，超过一半的千禧一代吃的植物性食物更多，他们称自己是弹性素食者。
这项调查由 Sprouts Farmers Market 委托并由 One Poll 进行，调查了 2, 000 名年龄在 24-39 岁之间的美国人，了解他们的新年饮食习惯以及他们在 2021 年及以后的健康目标。在接受调查的人中，54% 的人认为自己是弹性素食者，并将更多的植物性食物纳入他们的饮食中，作为一种永久性的生活方式改变。
"根据研究，这是迄今为止被认为倾向于以植物为基础的生活方式的人数最多的一次，63% 的受访者表示他们正在吃更多的植物性食物或称自己是弹性素食者。那么为什么千禧一代要做出这些健康的饮食改变呢？超过一半的人表示他们正在将植物性食物添加到他们的饮食中以增强他们的免疫系统，而 44% 的人表示他们渴望避免生病，而 42% 的人表示他们想吃东西来优化我的身体以保持健康。做出这种转变的其他原因包括通过进食来减肥、弥补假期吃太多垃圾食品或作为新年决心。只有12%的人表示他们这样做是出于环保原因。"
是什么促使人们在2021年吃得更健康？
- 我要增强免疫力53%
- 我要避免生病44%
- 我要优化身材健身42%
- 我要减肥42%
- 假期吃太多垃圾食品41%
- 这是我新年决心的一部分36%
- 配偶/伴侣想一起减肥32%
- 我想尝试新事物26%
- 我希望我的身体更好地执行任务24%
- 我想感受最新的19%
- 我想为地球吃得更可持续12%
一个常见的误区是，当您改用植物性饮食时，很难满足您的营养需求，但三分之二的受访者表示，他们相信植物可以满足他们所有的营养需求-为主的饮食。植物性替代品也受到受访者的青睐：63% 的人愿意将肉类换成植物性替代品，只要味道相似、价格相同、营养价值和质地相同即可。
“对植物性食品和弹性素食饮食的兴趣是显而易见的，”Sprouts 首席执行官杰克·辛克莱 (Jack Sinclair) 说。 “购物者比以往任何时候都更关注他们的食物，他们正在寻找创新和替代产品来混合他们为自己和家人准备的饭菜。”
受访者认为更健康的饮食可以让他们更好地了解世界，可以帮助人们更好地了解自己的身体，并帮助自己整体感觉更好。
“去年植物基产品销量呈指数级增长，表明消费者渴望在家中尝试创新产品，”辛克莱说。 “我们相信，到 2021 年，消费者将继续关注将健康食品融入他们的生活方式，以支持免疫力和整体健康。这包括向消费者介绍他们以前从未考虑过的东西，例如植物性食品和肉类替代品。”
