棕榈心一直是我一生中的主食，因为像许多拉丁裔人一样，我的家人经常吃它。但我从来没有想过它是从哪里来的，所以我研究了这种特殊类型的食物，发现它是你可以吃的最健康的植物之一。
什么是掌心？
技术上称为 Palmitos，棕榈心实际上是某种棕榈树的心，虽然大多数人称之为棕榈心，但那是因为您通常吃不止一根茎（想想胡萝卜 vs 胡萝卜）。棕榈树没有非常独特的味道，就像菠萝蜜或豆腐一样，它具有调味后的味道。
棕榈心富含营养且热量低，同时提供大量的蛋白质、纤维和营养物质，可以降低血糖，甚至有助于对抗体内的癌细胞。以下是吃棕榈心的许多健康益处。
棕榈心的7个好处
1。他们降低血糖
掌心是一种有助于降低血糖的食物，血糖是健康新陈代谢的关键，并且可以帮助调节胰岛素（意味着糖尿病前期和糖尿病患者应该多吃）。它含有抗氧化剂，如绿原酸，有助于调节血糖和血脂，有助于调节体重，还可以降低患肥胖症和糖尿病的风险。它还可以帮助您代谢饮食中的脂肪，从而降低患心脏病的风险。
2。高蛋白
棕榈心热量低，蛋白质含量高，含有17种氨基酸，包括人体不能合成、必须通过饮食获取的全部九种必需氨基酸。（它们是组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、苏氨酸、缬氨酸和色氨酸。）
因此，俄勒冈州波特兰市 USA Hemp 的注册营养师克拉拉·劳森 (Clara Lawson) 说，棕榈心是一种很棒的锻炼后零食或正餐。 “掌心有助于修复身体受损的组织，”Lawson 说。
3。富含纤维
Lawson 表示，这使得棕榈心成为减肥人士的绝佳选择。 “掌心的膳食纤维和植物性蛋白质的强大组合让您感觉饱足，从而促进减肥。植物纤维的最大好处是你可以吃很多，但仍然可以减肥。纤维对您的消化系统健康也非常有益。这是一种益生元，可以促进肠道中有益细菌的生长，”她说。
4。营养丰富
Lawson表示，棕榈心含有许多必需的营养素和矿物质。
- 叶酸有助于胎儿的健康发育。
- 铁是身体发育、神经发育和细胞功能所必需的。
- 补锌增强免疫力
- 铜提高能源生产。
- 磷是维持正常酸碱度的关键。
- 镁有助于骨骼的结构发育。
- 钾作为电解质，有助于调节血压。
- β-胡萝卜素支持健康的眼睛功能。
- 维生素K是一种抗钙化、抗癌、骨形成和胰岛素增敏分子。
- 维生素A对保护视力必不可少
5。富含抗氧化剂
棕榈心具有抗癌特性，抗氧化剂包括具有抗癌特性的绿原酸。抗氧化剂可能会预防和修复氧化应激造成的损伤。
6。富含维生素B
另外，蔬菜中含有维生素。 “它还可以为您提供优质睡眠，因为它含有维生素 B，维生素 B 与大脑的健康功能和调节正常睡眠模式有关。通过管理你的焦虑和抑郁，掌心会让你安然入睡，”Lawson 说。
7。叶酸的良好来源
孕妇吃掌心有益，有助于胎儿的健康发育。 “强烈推荐在饮食中加入棕榈心，因为 100 克棕榈心提供 400 毫克叶酸，这是胎儿健康发育所需的重要营养素。叶酸可降低与婴儿大脑和脊髓相关的出生缺陷风险，”她说。
如何用棕榈心烹饪
棕心天然低脂、低糖、低钠、低热量，但视调料而定，有饱腹感。以下是在食谱中使用它的三种方法：
- 代替金枪鱼：棕榈心是一种极好的富含鱼类蛋白质的替代食品，它与一点海藻和纯素蛋黄酱一起加工成纯素金枪鱼三明治
- 代替扇贝：将纯素扇贝切成一英寸的块，调味并炒香；
- 代替龙虾：要制作素食龙虾卷，将大块与老海湾调味料混合。
- 买它做的意大利面：还有用棕榈心做的扁面条，纯素无麸质
