感恩节是一年中南瓜香料的香气弥漫在餐桌上的美味佳肴——土豆泥、肉汁、蔓越莓酱、沙拉，应有尽有！这是一个庆祝活动，素食者、纯素食者和其他食客齐聚一堂，享受终极盛宴以示感谢。善待动物组织 (PETA) 列出了放弃吃火鸡的 10 个理由，让火鸡日成为一个没有火鸡的假期对你和环境都更好。“Plantsgiving”仍然充满秋天的味道，你不会错过所有美味的纯素和素食食谱。
我们采访了主厨 Derek Sarno，他是 Wicked Foods 的主厨和创始人，他还担任 Tesco PLC 的执行总厨和基于植物的创新总监，他领导公司努力带来美味、朴实的素食主义者食品上市。在 The Beet 的独家专访中，主厨 Sarno 谈到了他的感恩节必备植物类食物、他整个晚上最喜欢的纯素食谱，以及他向考虑将火鸡节变成“植物节”的家庭推荐的内容。让他的建议激励你在这个感恩节转向植物性膳食，同时又不牺牲传统的秋季美食。
甜菜：今年你在庆祝以植物为主的感恩节吗？
Chef Derek Sarno：这将是我第五个专门的素食感恩节（慢慢赶上乍得兄弟的第 25 个年头），我将在伦敦工作后庆祝。今年将是有史以来最轻松的一年，我们在英国拥有所有新的邪恶节日物品，以支持每个人多吃植物！
TB:关于创建以植物为基础的感恩节有哪些技巧？
DS:如果我有一个万无一失的秘诀，那就是mise en place，mise en place，mise en place！ （法语，意为准备）简单来说，前一天尽量提前准备，把能做的事都提前做好。
TB：手边有哪些纯素感恩节主食？
DS：我的厨房总是配备橱柜主食，例如适当的调味料、大蒜、洋葱、面粉、植物黄油和 Oatly Barista 燕麦奶作为我的首选牛奶。
TB:你最喜欢的感恩节大餐是什么？
DS：我有几个感恩节最爱！为了让事情开始，我依靠一个漂亮的假期蔬菜板。
我最喜欢的晚餐包括乡村炸脆豆腐火鸡和Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Tenderloin。两者都搭配了 Wicked Easy 土豆泥和杏鲍菇素食肉汁。
甜品方面，我很喜欢我们的水果挞，非常简单好做！现在我们在英国推出了 Wicked 冰淇淋。你可以打赌我会把它加在上面。
TB:以植物为基础的感恩节有哪些该做和不该做的事？
DS：除了我个人选择不吃任何用动物产品制成的食物外，我不是那种该做和不该做的人。我意识到在为动物服务的朋友/家人那里吃饭时遇到困难。老实说，我尽可能避免这些情况，当不可能时，最好是亲切和来自富有同情心的地方。我总会凑合的。我的建议是微笑并享受你能做的——当你回到家时，你总是可以吃得更多。我是围绕这些部分做饭的人，所以这从来都不是问题。学会做素食，你就可以做主了。
TB:对于正在考虑是否应该以植物为基础的感恩节的家庭，您有什么建议吗？
DS：做吧！我做过的最好的事情就是划清界限，只烹饪植物性食物。那是它成为现实的时候，创意果汁开始流动，让我成为一个更好的厨师，如果我自己这么说的话。习惯是很难改掉的，就像前任或旧工作一样——但我们可以拥有一个全新的富有同情心的世界，而这取决于我们迈出这一步。
TB:今年最感恩的事情是什么？
DS：2020 年——多么棒的一年！当然有很多值得抱怨的地方，但这只会让疯狂永存。我不断地检查自己以及我的动机在哪里——我是被自我驱动还是被同情心驱使？确保我走在正确道路上的一种方法是永远心存感激。我很感激我所拥有的机会，也很感激朋友、家人、团队成员，以及那些支持并敞开心扉改变旧的做事方式的人。我也很感谢我的新小狗美国女士。她太棒了，充满了爱和纯真——她让我想起了一切！
