根据哈佛大学公共卫生学院的一项新研究，要降低患 2 型糖尿病的风险，请多吃富含水果、蔬菜、豆类和坚果的健康植物性饮食，并喝咖啡，并避免富含精制碳水化合物和添加糖的加工食品。哈佛大学营养学系的研究人员 T.H.陈公共卫生学院在科学杂志《糖尿病学》上发表了这项研究。
预计到 2045 年全球 2 型糖尿病病例将达到 7 亿，该研究旨在为个人提供可获得的解决方案以降低其风险因素。研究发现，多吃植物性食物，如蔬菜、水果、豆类、坚果、种子和喝咖啡，可以帮助降低患 2 型糖尿病的终生风险。
“虽然很难梳理出单个食物的贡献，因为它们被作为一种模式一起分析，但食用富含多酚的植物性食物（如水果、蔬菜、咖啡和豆类）产生的单个代谢物都密切相关以健康的植物性饮食和降低患糖尿病的风险，”该研究的主要作者和 Frank Hu 教授说。
该研究旨在确定与不同植物性饮食相关的代谢物概况，并调查这些概况与患 T2D 的风险之间可能存在的关联。代谢物是分解或代谢食物的化学过程中使用或产生的物质。代谢物分析现在是衡量一个人的饮食如何影响他们健康的黄金标准，因为它可以测量生物样本中不同代谢物的存在。
目前，诊断出的糖尿病病例中有 90% 是 2 型糖尿病——这意味着与饮食、运动和生活方式选择有关，而不是基因驱动。
"自 2000 年以来，成人患病人数增加了两倍多，全球病例从 2000 年的 1.5 亿增加到 2019 年的 4.5 亿多，预计到 2045 年病例将达到 7 亿。仅在美国，三分之一的成年人患有糖尿病，另外 8800 万人患有所谓的前驱糖尿病，它仍然是可逆的，但包括胰岛素抵抗在内的代谢状况可能导致糖尿病。"
什么是健康的植物性饮食？
在最新的研究中，胡博士和他的研究人员分析了来自护士健康研究、护士健康研究II和卫生专业人员随访研究三个前瞻性群体的10、684人。参与者填写了研究人员评分的食物和饮食问卷，并根据每个人的三个基于植物的指数分组：
- 第1组的饮食富含水果和蔬菜等健康植物性食物
- 2组吃果汁、糖果、精粮等不健康的植物性食物
- 第3组饮食中含有大量动物性食物，包括鱼、奶制品、鸡蛋和肉类。
健康和不健康的植物性食品有所区别，因为健康的植物性食品可以降低患 2 型糖尿病和心血管疾病的风险，而不健康的植物性食品中添加的糖分和精制碳水化合物会增加患糖尿病和心血管疾病的风险心脏病、2型糖尿病以及某些癌症。
研究人员测试了在 80 年代后期和 90 年代研究初始阶段采集的血液样本，以创建每组的代谢概况。该团队随后将这些概况与后来的 2 型糖尿病发展实例进行了比较。研究人员发现，在随访期间患上 2 型糖尿病的参与者记录了健康植物性食物（如蔬菜、豆类和整个水果）的消费水平较低。
“我们的研究结果支持健康的植物性饮食在预防糖尿病方面的有益作用，并为未来的研究提供新的见解，”研究作者总结道。 “我们关于中间代谢物的发现目前很有趣，但需要进一步的研究来证实它们在植物性饮食与患 2 型糖尿病风险之间的因果关系。”
植物性饮食降低疾病风险
哈佛研究还指出，其参与者样本限制了其研究范围，并解释说大多数参与者是白人、中年男性，平均BMI为25.6kg/m2，声称要完成研究，需要更多的多样性。最终研究发现，遵循更多不健康的植物性或动物性饮食的参与者患 2 型糖尿病的几率更高，体重指数、血压和胆固醇水平也更高。该研究还指出，这些参与者通常身体活动较少，并且有糖尿病病史。
这些发现加入了越来越多的研究组合，这些研究声称植物性饮食可以显着降低患糖尿病的风险。一项研究发现，食用红肉和加工肉类会使患糖尿病的风险增加 33%。其他研究发现，在饮食中添加某些食物，如全麦、坚果、豆类和扁豆，有助于预防糖尿病的发生。
纽约市新任市长埃里克·亚当斯回应了这项研究，声称植物性饮食帮助他战胜了糖尿病。在他的书《健康，终于》中，亚当斯详细介绍了纯素食品如何帮助他减掉 35 磅、摆脱糖尿病药物治疗并改善他的整体健康状况。随着糖尿病越来越普遍，以植物为基础的解决方案继续变得越来越重要。
增强免疫系统抵抗 COVID-19 症状的 13 种最佳食物
以下是重复食用的最佳食物，可增强免疫力和对抗炎症。远离红肉。
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1。柑橘为您的细胞和愈合
你的身体不会产生维生素 C，这意味着你需要每天摄取它以产生足够的健康胶原蛋白（皮肤和愈合的基石）。建议的每日拍摄量为 65 至 90每天毫克，相当于一小杯橙汁或吃一整颗柚子。几乎所有的柑橘类水果都富含维生素 C。种类繁多，很容易吃饱。
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2。红辣椒含有两倍于橙子的维生素 C，可提亮肤色并增强免疫力
想要更多的维生素 C，可以在沙拉或意大利面酱中加入红甜椒。一个中等大小的红甜椒含有 152 毫克维生素 C，或足以满足您的 RDA。辣椒也是 β 胡萝卜素的重要来源，β 胡萝卜素是维生素 A（视黄醇）的前体。您一天需要多少β-胡萝卜素：您应该尽量每天摄入75至180微克，相当于一个中等大小的灯笼椒。但是红辣椒的维生素 C 含量是每日推荐摄入量的两倍半，所以整个冬天都要吃。
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3。西兰花，但要生吃，以获取最多的营养！
西兰花可能是地球上最超级的超级食物。它富含维生素A和C以及E。其中的植物化学物质非常适合武装和增强您的免疫系统。一天应该吃多少叶黄素：没有RDA对于叶黄素，但专家说至少需要 6 毫克。
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4。大蒜，被丁香吃掉
大蒜不仅是一种很好的增味剂，而且对您的健康至关重要。大蒜的免疫增强特性与其含硫化合物有关，例如大蒜素。大蒜素被认为可以提高免疫细胞抵抗感冒和流感以及各种病毒的能力。 （在地铁上闻到更多大蒜？这可能是一种聪明的冠状病毒管理。）大蒜还具有抗微生物和抗病毒的特性，被认为可以抵抗感染。一天应该吃多少：大蒜的最佳食用量超出了我们大多数人的想象：每天两到三瓣。虽然这可能不可行，但实际上，有些人会服用大蒜补充剂，将 300 毫克干大蒜制成粉末状药片。
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