现在，当去附近的超市快速购买水果和蔬菜变得更加困难而且频率可能更低时，谨慎选择农产品尤为重要。许多研究表明，选择最新鲜的食物可以让您从所吃的食物中获得最大的营养价值。不需要保存和空运数百英里的本地产品意味着您在新鲜度最高时收到它，并在营养可用性最高时食用。
新鲜水果和蔬菜的春天
果蔬未熟采摘，入库贮藏，千里迢迢运来，吃起来完全不像本地的，而且在运输过程中，重要的营养流失。他们还花费更多，对我们的星球征税，并且在他们离开葡萄藤的每个小时都会失去营养。
留在葡萄藤上完全成熟的食物比在成熟前采摘的农产品含有更高的营养成分，营养学家 Kathleen Frith 在她为哈佛大学 T.H. 所做的研究中报告说。陈公共卫生学院，“本地食物更有营养吗？”
根据蒙特克莱尔州立大学的一项研究，进口西兰花中的维生素 C 含量比本地收获的西兰花减少了 50%。除了维生素 C 外，运输过程还被证明会减少维生素 E、A 和 B 等维生素。此外，当您在当地购买时，一些农民会种植覆盖作物，这些作物与主要作物一起种植，有助于滋养土壤并增加养分。这反过来又提高了收获时农产品中营养成分的百分比。
查找您附近的 CSA 或农贸市场
水果和蔬菜在收获后的24小时内开始失去营养，因此离您家最近的水果和蔬菜也将是最成熟和最有营养的。一旦农产品被采摘，它们的酶就会开始分解，它们开始以自己的营养为食，为您的身体留下的营养就会大大减少。所以，尽管有诱惑，还是抵制那些从智利运来的昂贵的过季覆盆子，等到夏天它们在你附近的农场成熟时，在一天的车程内，但越近越好。
如果您不知道从哪里采购当地农产品，您可以使用美国农业部的在线指南查找当地的 CSA（如果您想知道，它代表社区支持的农业）。一个名为“季节性食品指南”的网站是一个方便的工具，可帮助您确定当地的最佳时令食品在新鲜度和营养密度的巅峰。
例如，我们试了一下，现在搜索新泽西州，发现现在的季节是芦笋、蘑菇、欧洲防风草、蕨菜、薄荷、细香葱、菠菜、豆芽、西洋菜和许多其他早季蔬菜。
选择您所在地区的时令季节也是一种很好的方式来增加您对我们许多人认为理所当然的事情的感激之情：我们有能力从超市购买纸箱墨西哥草莓和危地马拉西瓜，即使在冬天，我们当地田地里唯一的作物是南瓜和防风草。购买当地农产品也会迫使您在厨房中发挥更多创意，并且可能会发现您原本不会尝试的食谱，如果不是因为您每月收到的 CSA 盒子里有三磅萝卜。
