联合国政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 刚刚发布了一份新报告，揭示气候变化已经降临到我们身上，人类只有短短几年的时间来缓解气候变化的影响。否则，剧烈的气候变化将导致地球失控变暖，威胁破坏我们的海岸和森林，导致比我们现在经历的更多的火灾和洪水。
该国际组织在收集了有关地球状况的数据、衡量了我们正在目睹的物理和可见影响之外的指标，并敦促需要改变人类行为后，发布了最新报告。该报告发现，人类对与洪水、干旱、火灾和热浪频率增加有关的全球温度峰值以及冰盖加速融化导致的海平面上升负有直接责任。
“是人类的红色代码，联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯说。 “警钟震耳欲聋，证据无可辩驳：化石燃料燃烧和森林砍伐排放的温室气体正在窒息我们的星球，使数十亿人面临直接风险。”
来自世界各地的科学家交出了这份严厉的成绩单
该报告征集了 65 个国家/地区的 234 名科学家，以确定气候变化的直接危险，审查了 14,000 多篇科学论文，以发现全球干预的紧迫性。 IPCC 通过报告传达，人类及其政府必须立即减少温室气体排放，以防止通过 1。5°C 阈值。该报告将人类参与与气温上升联系起来，特别是将畜牧业、碳排放和不可持续的制造业与危险的峰值联系起来，该报告的结论是，需要做出巨大而迅速的改变，不仅要扭转影响，还要阻止上升.
“这确实需要前所未有的转型变革，到 2050 年迅速和立即将温室气体排放量减少到净零，”IPCC 前副主席 Ko Barrett 告诉 CNN。 “仍然有前进道路的想法应该给我们一些希望。”
IPCC 出版物是在即将于苏格兰格拉斯哥举行的 2021 年联合国气候变化大会 (COP26) 之前发布的。气候峰会将聚集 197 位世界领导人，共同讨论如何应对气候变化，解决日益恶化的危机。这份报告包含近 4, 000 页，随后是将于明年发布的两份补充报告。即将发布的两份报告中的一份将汇集COP26峰会提出的解决方案。
“没有人是安全的，而且情况越来越糟。我们必须将气候变化视为迫在眉睫的威胁，”联合国环境规划署执行主任英格·安德森说，“现在是认真对待的时候了，因为每一吨二氧化碳都会加剧全球变暖。”
转向以植物为基础以帮助应对气候变化
素食主义者气候活动家Great Thunburg回应了IPCC的报告，声称世界领导人不能再忽视气候变化的危险影响。 Thunberg 强调了当前在全国范围内进行的食品生产和工业实践的危险，以维持不可持续的消费形式。
“根据政府间气候变化专门委员会的新报告，按照我们目前的排放率，让我们最有可能保持在 1.5°C 以下的碳预算会在不到五年半的时间内耗尽，”Thunberg 发推文说。 “也许有人应该问问当权者他们打算如何‘解决’这个问题？”
最近，这位活动家发布了一部名为ForNature 的纪录片，以强调畜牧业在气候谈判中经常被掩盖。这部影片是与动物权利组织 Mercy for Animals 合作发行的，旨在解决畜牧业给世界带来的直接问题。在纪录片中，图恩伯格解释说，如果每个人都采用植物性饮食，人类每年将减少多达 80 亿吨的二氧化碳。她继续分享说，世界上大约 30% 的无冰土地用于畜牧业，33% 的农田用于种植动物食物。她建议采用植物性饮食将拯救全世界 76% 的土地。
我们能做什么：从我们的饮食中减少动物产品，因为农业与二氧化碳有关
牛津大学的研究人员进行了一项深入研究，分析了 119 个国家/地区的近 40,000 个农场，以研究畜牧业与碳排放量危险上升之间的关系。研究人员在 2018 年发布了一份跨越五年的报告，发现全球肉类和奶制品行业对 60% 的温室气体排放负有直接责任。除此之外，该研究表明，如果个人从他们的饮食中减少动物产品，消费者可以将他们的碳足迹减少 73%。
“纯素饮食可能是减少对地球影响的最大方式，不仅是温室气体，还有全球酸化、富营养化、土地利用和水资源利用，”该研究的主要作者约瑟夫·普尔说。
在讨论气候变化的紧迫危险时，消费者通常会避免采取个人行动。其一，由于传统观念的固化，人们常常不愿意改变他们的饮食习惯，尤其是在食品行业。随着人类家门口的气候危机，甜菜编制了一份候选清单，列出了如何开始为环境而吃东西，包括简单地改用植物奶和选择豌豆蛋白来保持营养价值。
最近，联合国表示，实现可持续粮食系统的唯一可能途径是第一世界国家从他们的饮食中减少肉类。通过简单地减少肉类消费量，世界将大大减少碳和甲烷排放量以及水和土地的使用量。标志性的灵长类动物学家也透露了她对畜牧业和肉类生产的立场，强调了这一单一变化可能产生的巨大影响。
“如果我们停止吃所有这些肉，差异将是巨大的，因为所有这些数十亿的农场动物都被关在集中营里来养活我们，而且，你知道，整个环境都被消灭了以种植粮食来养活他们，”环保主义者简·古道尔说。 “大量的化石燃料被用来为动物提供谷物，为屠宰场提供动物，为餐桌提供肉类。在某些地区供应如此短缺和干燥的大量水被用来获取植物对动物的蛋白质。最后，它们在消化过程中都会产生气体，那就是甲烷，这是一种非常有毒的温室气体。”
报告认为，如果人们开始解决交通、过度消费和过度食物浪费带来的负面后果，每个人的碳足迹都可以降低。 IPCC 的报告为人类敲响了警钟，促进了对可持续实践的迅速推动，包括公共或电动交通、减少消费以及采用更多植物性饮食。 IPCC 第一工作组联合主席瓦莱丽·马森-德尔莫特 (Valerie Masson-Delmotte) 强调，没有更多的错误或拖延余地，并指出“人类影响对气候系统的作用是无可争议的”。它的危害就在人类家门口。
下个月的气候峰会将汇集世界各国领导人
乔·拜登总统宣布了他的新平台，以应对美国的气候变化和减少汽车排放。白宫声明表示，拜登总统将签署一项行政命令，要求到2030年美国销售的所有新车中有一半是零排放的。
“严格的车辆标准保护我们的社区免受不必要的空气污染和燃料成本的影响，并解决美国最大的温室气体排放源，”美国气候联盟执行董事朱莉·塞奎拉说。 “还有很多工作要做，但这些新提议的规则是向前迈出的关键一步，将有益于我们的健康、经济和地球。”
强调另一个对环境有害的行业，总统的声明是政府为到 2050 年实现零排放所做的更大努力的一部分。然而，总统的承诺可能会被推迟，因为为了完全中和排放，总统将不得不在 2035 年之前全面禁止使用化石燃料驱动的汽车，距离 50% 的目标仅五年。随着气候危机越来越明显，拜登的声明可能需要调整以应对IPCC的紧迫关切。
底线：气候变化就在这里，但我们可以通过以植物为基础来提供帮助
除了在力所能及的情况下购买零排放汽车，并写信给我们的立法者支持这一倡议，我们还能做些什么来帮助应对气候变化？多吃植物性食物，少吃红肉或奶制品，因为畜牧业是人类产生温室气体的最大来源之一。
根据营养学家的说法，植物性蛋白质的十大来源
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1。清潭
蛋白质：⅓杯（1盎司）中含有21克Seitan不像其他蛋白质那么受欢迎，但它应该如此！由小麦面筋制成，其质地类似于碎肉。它通常用于预制素食汉堡或无肉鸡块。 Seitan 有一种咸味，像蘑菇或鸡肉，所以它在需要鲜味的菜肴中效果很好。 凭借丰盛的质地，seitan 几乎可以成为任何素食主菜的明星。将其添加到炒菜、三明治、墨西哥卷饼、汉堡或炖菜中。像豆腐一样，seitan 会呈现出任何腌料或酱汁的味道。
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2。豆豉
蛋白质：3 盎司中含有 16 克如果您喜欢有点咬口的蛋白质，请将豆豉添加到您的列表中。豆豉由发酵大豆制成，略带坚果味，并被压成块状。大多数品种都包含某种谷物，例如大麦或小米。豆豉不仅是一种植物性蛋白质来源，而且发酵过程还能产生有益于肠道的益生菌。你可以直接把豆豉切下来，用它做三明治的底料，或者用一些酱汁煎。或者，粉碎、加热，让它成为您下一个炸玉米饼之夜的明星。
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3。扁豆
蛋白质：煮熟的½杯中含有13克扁豆有多种——红色、黄色、绿色、棕色、黑色。无论何种类型，小扁豆都是小而强大的营养强国。它们含有大量蛋白质以及铁、叶酸和纤维。煮熟后，棕色小扁豆保留了它们的质地，可以作为谷物碗的底料，或者在肉丸、千层面、炸玉米饼或肉酱中作为绞肉的丰盛替代品。红扁豆稍微软一点，可以很好地加入丰盛的汤、辣椒或炖菜。
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4。大麻籽
蛋白质：3汤匙10克火麻籽是一种嫩而有坚果味的种子，来源于火麻科植物。它们含有大量的 omega-3、铁、叶酸、镁、磷和锰。它们也是可溶性和不溶性纤维的坚实来源，有助于保持消化道健康和嗡嗡声。因为它们包含蛋白质和健康脂肪的双重打击，大麻种子可以帮助满足饥饿感，防止在您吃午饭时胃部发出令人尴尬的咆哮。将它们添加到您的早晨冰沙中，或撒在酸奶、燕麦片甚至沙拉上。
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5。豆腐
"蛋白质：3 盎司含 9 克（豆腐由凝固的大豆制成，是最受欢迎的植物性蛋白质。大豆是唯一一种不含肉的完整蛋白质，这意味着它含有人体无法制造但肌肉和免疫功能所需的所有必需氨基酸。豆腐占您每日钙需求的 15%，也是乳制品的良好替代品。"
