如果我或任何其他人决定尝试一次一叉子拯救地球，那真的会有什么不同？
我们知道，放弃肉类、奶制品和所有动物产品会对我们的个人健康和福祉产生巨大影响。研究发现，以植物为主或纯素食者的寿命更长，患心脏病的风险降低 32%，因任何原因过早死亡的风险降低 25%。但我们真的能对地球产生影响吗？就我们一个人？
那么我的塑料吸管或塑料袋有什么区别呢？这些都是我们想知道的事情，即使我们在 The Beet 为了我们的健康和地球母亲的健康而放弃了肉类、奶制品和所有动物产品。我们希望造福于我们的身体、地球和动物，但当您思考我们的食物选择对气候变化的影响时，这个问题令人望而生畏。
考虑一下：肉类生产会增加碳排放、用水量和土地使用量，与任何其他类型的食品生产相比，我们的自然资源成本呈指数级增长。我们也知道，气候变化正在以惊人的速度加速。
如果一个人放弃肉类和奶制品一年，这将如何影响他们的碳足迹？它将如何减缓全球变暖？
以下是如何以植物为基础对您和地球更健康：
根据 Suzy Amis Cameron 的说法，如果一个人在一整年中每天只吃一顿饭而放弃吃肉或奶制品，其影响与不开车 3、000 英里或从洛杉矶到纽约的影响相同，谁为地球发起了一天一餐。她著名地邀请奥普拉尝试一个月，媒体专家发现这很容易做到。
如果一个人每天只吃一顿植物性膳食，他们将节省 200, 000 加仑的水，Cameron 继续说道。将其乘以一日三餐，节省的碳排放量相当于行驶近 10, 000 英里且一年内不需要用掉 600, 000 加仑的水。
一项新的研究还表明，从植物中获取蛋白质的人拥有更健康的心脏病生物标记，更苗条，并且体内含有更多的抗氧化剂，这是吃更多水果和蔬菜的结果。这些都是整体健康状况的指标。
以植物为基础仅仅一个月就能产生影响。
如果一个人坚持一个月的素食，他们可以减少 620 磅的有害碳排放，并节省 913 平方英尺的雨林（因为这些雨林被用来饲养肉牛）和 33、481 加仑的水。
《洛杉矶时报》说，如果你只是少吃一磅牛肉，你就可以节省 1799 加仑的水，相当于冲马桶 514 次。根据疾病预防控制中心的数据，美国男性平均每天吃 4.8 盎司的肉，而女性平均每天吃约 3 盎司。所以如果你平均下来，如果一个人一年不吃肉，那将意味着节省 328、500 加仑的水。或者93、857次同花顺
“食物是一个人可以产生的最大影响之一，”斯坦福大学医学教授、营养学家克里斯托弗·加德纳博士说。 “如果将行驶里程和用电量产生的所有温室气体加起来，食物的影响更大。”
"你每六个月换一次灯泡，但你每天都在吃饭。你什么时候可以开始吃不同的东西？他问。现在，今天下午，今晚，还有明天。”"
根据 2019 年发表的具有里程碑意义的 EAT-Lancet 委员会，食品生产是第四大温室气体生产国，占全球排放量的 11.1%，而肉类对我们的自然资源影响最大。
吃植物，长寿。是的，你会得到足够的蛋白质
植物中的蛋白质现在被认为比任何其他来源都更健康，一项新研究表明，从植物来源获取大部分蛋白质的人寿命更长。加德纳指出，大多数美国人（97.5%）的摄入量是推荐每日摄入量 (RDA) 的两倍多，这实际上是不健康的。仅仅因为你需要蛋白质并不意味着你需要大量的蛋白质，你吃的许多水果和蔬菜本身就含有足够的蛋白质，可以为你的身体提供最健康的水平。事实上，他说，你可以从植物和谷物、种子、坚果和豆类中获取所有你可以从动物中获取的氨基酸。此外，以植物为主的饮食可以对抗肥胖和与饮食相关的疾病，例如糖尿病和心脏病，让多吃植物成为更健康的选择。
在《营养评论》发表的一篇论文中，加德纳和他的同事假设了这样一个假设：如果美国人总体上少吃 25% 的蛋白质，并将 25% 的动物蛋白摄入量转移到植物性蛋白质，我们会达到《巴黎协定》气候变化目标的 8%。“如果你只考虑食物的贡献，这种转变将使温室气体排放量减少 40%，”他说。
思考社会规范如何转变。肉是新吸烟者。
Gardner 认为，这是您的个人贡献可以产生更大影响的地方：帮助改变社会规范。如何？他说，想想吸烟或不系安全带之类的事情。几年前，它们是普遍的做法，但今天，情况大不相同。
“现在，参加夏季烧烤并吃汉堡包和牛排已成为一种社会规范，”他说。 “但是，如果一群人吃着摩洛哥风味的谷物和豆类——其他人就会开始想，‘哇，我的一群家人和朋友吃得不一样了。也许我会尝试一下。’这并不是说我们必须让每个人都做出改变——而是要让足够多的人做出改变。”
"当食物非常美味时，蛋白质就会开始翻转"
他强调，并非每个人都必须成为素食主义者才能产生重大影响。任何向更多植物的转变都是有益的。事实上，加德纳一直在与美国烹饪学院合作开展一项名为“改变菜单”的计划，其中包括一种叫做“蛋白质翻转”的东西。这基本上是他上面描述的内容的延伸，餐厅厨师将豆类、谷物和蔬菜作为一顿饭“绝对美味”的重点。肉，有肉也只是一小部分
“如果我们专注于味道以及味道的好坏和全球口味的融合，我们会让更多的人少吃肉，”他说。 Menus of Change 甚至还有一个侧重于大学食堂的衍生产品，在那里“你重新培训尚未为人父母且尚未加入劳动力市场的年轻人的品味，但随后他们离开了，这就是他们的社会规范他们的余生。如果这成为一种社会规范，我认为我们会得到转变。”
虽然厨师有能力改变口味，但我们每个人都可以单独选择我们点的菜、买的菜或吃的菜。每顿饭、每一个月或每一年都会对我们的健康和我们环境的健康产生影响。
