嘿意大利面的人，你会喜欢这种奶油阿尔弗雷多酱！自从我把自制的意大利面条送到家后，我就一直计划着度过一个夜晚，献上我最喜欢的一道菜：经典的红酱配无肉肉丸。
然而，我偶然发现了这个阿尔弗雷多奶油食谱，并决定改变它。在我成为素食主义者之前，我最喜欢的碳水化合物加载方式之一是传统的通心粉和奶酪面条，上面有厚厚的阿尔弗雷多酱，我想我很难放弃它。但是，这种酱汁浓郁且呈奶油状，由腰果、不含乳制品的牛奶、营养酵母制成，最后加入辣椒粉、欧芹和胡椒粉。它具有与非乳制奶酪相似的稠度，并且柠檬、洋葱和大蒜的酸度更高。这道菜我喜欢搭配碎红辣椒，一片蒜蓉面包和一杯红酒。
食谱开发者： Hannah Sunderani，@twospoons.ca
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：20分钟
份量：5人
我们为什么喜欢它：通常情况下，如果没有乳酪，很难获得奶酪和奶油味的阿尔弗雷多酱质地，但这个食谱使用“腰果奶酪和营养酵母”，味道很好我认为更好！质地轻盈很多，吃完也不会觉得累，就是滋补又满足！
让它成为：一个专门的意大利面之夜——就像我在吃！把剩菜留到午餐或晚餐时吃，然后加入蔬菜配料，我加蘑菇！
纯素阿尔弗雷多酱
成分
- 3个青葱（或1个黄洋葱），切碎
- 4瓣大蒜切丁
- 1汤匙椰子油
- 1.5杯生腰果最好浸泡1小时，过滤
- 2杯杏仁奶
- 1/4杯营养酵母
- 2汤匙柠檬汁（约1/2个柠檬）
- 1 1/2 茶匙海盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 3/4杯欧芹卷曲，切碎（可选）
- 1/2茶匙辣椒粉撒上（可选）
意大利面
1包无麸质意大利面（500g/17.6 oz）
使用说明
- 将煎锅加热至中火，加入切碎的葱（或洋葱）、大蒜和椰子油。煮至软化（5-10分钟）。
- 将大蒜和洋葱与生腰果（过滤）、杏仁奶、营养酵母、柠檬汁、海盐、胡椒粉和辣椒粉一起放入搅拌机中。搅拌至顺滑。
- 做意大利面：烧开一锅水，加入面条。按照包装上的指示烹饪，直到有嚼劲（通常为 7-9 分钟）。将面条过滤并转移回锅中。
- 把Alfredo酱倒在面条上搅拌均匀
- 品尝，根据需要加入更多的海盐和胡椒调味。
- 可选加入切碎的欧芹，搅拌混合，加入辣椒片调味。
