这些不是我们想到“塔可之夜”时想到的典型黑豆卷饼，但它们是如此新鲜、干净和色彩缤纷。今天的每日食谱，彩虹蔬菜炸玉米饼，吸收了我们对炸玉米饼之夜的喜爱，并赋予它健康的旋转。由姜黄藜麦、胡萝卜、西红柿、卷心菜、葱、鹰嘴豆、香菜和鳄梨制成，是干净而清淡的选择。如果我见过的话，这是一份健康的素食食谱！但仅仅因为它们是健康的，并不意味着它们会在口味上妥协——尽管我喜欢健康饮食，但我拒绝平淡无味。咖喱藜麦和大蒜芝麻酱使这些炸玉米饼充满活力！并且会让你从一个有益健康的包装到达下一个。
素食彩虹炸玉米饼
准备时间：20分钟烹饪时间：15分钟总时间：35分钟
4人份
成分
- 1/2杯生藜麦
- 1杯水
- 1/2茶匙姜黄
- 1撮盐
- 1杯胡萝卜丝
- 1/3杯葱切碎（约2个洋葱）
- 3/4杯圣女果切片
- 1杯切碎的紫甘蓝
- 2个牛油果切碎
- 1杯鹰嘴豆
- 1/2杯香菜碎
- 海盐和纸的味道
- 辣椒粉
- 4个玉米饼（或硬壳玉米饼）
- 新鲜青柠上桌
大蒜芝麻酱：
- 1/4 杯芝麻酱2 酸橙汁
- 2瓣大蒜切碎
- 捏海盐和胡椒粉
- 2汤匙水
使用说明
- 从烹饪藜麦开始。在平底锅中，将 1/2 杯藜麦加入 1 杯水中。大火烧开后转小火，加入姜黄粉和海盐，小火煮12-15分钟，或至熟。
- 将胡萝卜切碎，将葱、西红柿、卷心菜和牛油果切碎。将蔬菜放入盛有姜黄藜麦、鹰嘴豆和切碎香菜的碗中，撒上大量盐和胡椒粉。
- 准备敷料：在一个小碗中加入 1/4 杯芝麻酱、酸橙汁、切碎的大蒜，以及少许盐和胡椒粉。搅拌结合。加水泼稀，我用了2汤匙左右
- 将调料倒在炸玉米饼上，搅拌均匀。撒上更多的海盐和胡椒粉，再撒上辣椒片调味。将混合物舀入玉米饼中，与新鲜酸橙一起食用。
营养须知：营养信息是粗略估计。热量：493kcal |碳水化合物：59克 |蛋白质：14克 |脂肪：26克 |饱和脂肪：4g |钠：76毫克 |钾：1129 毫克 |纤维：16克 |糖：7克 |维生素A：6112IU |维生素 C：44 毫克 |钙：128 毫克 |铁：5mg
