在一个正在经历快速增长的行业工作，我经常可以预览植物基领域的最新产品、趋势和技术。渴望在我们的后视镜中看到 2020 年，并展望 2021 年及以后我们将在以植物为基础的空间中为了健康和福祉而吃什么和喝什么，我想我会分享我的十大植物性食品预测2021年
再见，植物汉堡，我们继续前进！
请注意，并非以下所有基于植物的选择都同样健康。与往常一样，如果您在家里用蘑菇和小扁豆制作自己的汉堡，它会比在商店用椰子油制作的汉堡更健康。当然，这并不奇怪，下面的列表通常也是如此。
也就是说，即使是过渡食品也能帮助我们远离肉类和奶制品，并且要么对我们更好（见我们对硝酸盐说“adios”时的第二条），即使不完美，或者超级健康（见第七。）2021年会给我们很多选择。
最后，努力阅读标签仍然是2021年的任务，所以不要让这个超级技能失效。
1。海洋蔬菜
海鲜海鲜海鲜！植物性海鲜风靡一时：Good Catch 金枪鱼、螃蟹和鱼饼、The Plant-Based Seafood Company（用魔芋制成）、New Wave Foods、Shiok Meats（由细胞农业制成）、Save Da Sea（由胡萝卜制成） ).以植物为基础的海鲜选择如此之多，而且还在不断增加。植物性海鲜之于 2021 年之于植物性汉堡之于 2019 年。
2。但是，培根和植物性猪肉，拜托
终于有一个答案，“但是，你怎么能放弃培根呢？” Hooray Foods 培根在美国西海岸只有几家商店，但将在 2021 年发展成为更多故事。想要放弃亚硝酸盐和硝酸盐的人们终于可以吃培根了。
事实上，当我们谈论猪肉时，植物性猪肉的选择将在全球范围内增长，Omnipork 在亚洲占据主导地位，Barvecue 拉猪肉等品牌在美国东海岸到西海岸
3。简单的鸡蛋
获得通常由绿豆或鹰嘴豆或其他可识别食物制成的植物性鸡蛋从未如此简单。随着 Eat Just 分布在整个美国。S.、Zero Egg 可用于餐饮服务，以及印度的 Evo Eggs，植物性鸡蛋是您在 2021 年不必争先恐后的一件事。
4。植物性炸鸡
好吧，所以我们说的是炸鸡，不，纯素炸鸡不会奇迹般地被炸。炸了，伙计们！它在名字中说了！但是，它不是鸡肉，所以它就是这样做的！换句话说，它不会有激素、抗生素和肉类的负面特性。你应该每天吃纯素炸鸡吗？应该不会吧
但是就像它的朋友植物汉堡一样，当你和你的工作人员外出并且不能总是控制去植物餐厅时，这是一个很好的选择。从 Rebellyous Foods 到 Beyond Meat，从 Nuggs 到 Vegan Fried Chick'n，你现在可以在世界各地大口吃到一些纯素美味。
5。蘑菇王
2021年是蘑菇和蘑菇至高无上的一年。你会看到来自 Atlast Foods 和 Meati 等地方的全食物蘑菇肉，它们是直接用蘑菇制成的牛排和肉块，通常是非常健康的选择。
此外，更多产品将由真菌蛋白、真菌蛋白和菌丝体制成，例如 Fable Foods 的红烧牛肉。
6。冰雪奇缘派对
哦，狂欢在冷冻食品区：植物冰淇淋、芝士蛋糕、便携冰淇淋派，拿在手里，奔跑相伴：Hello Revolution Gelato！狂野疯狂的零食区将继续在杂货店中间增长。
对大多数人来说很明显，我们不是在谈论芹菜，我们在谈论冰淇淋，这意味着脂肪和卡路里。所以，这对你的健康没有太大好处，但它确实让你远离乳制品，这是朝着不摄入酪蛋白的正确方向迈出的健康一步，正如 T. Colin Campbell 在中国研究中所讨论的那样，可以致癌
7。 WFPB 4 U
是的！以植物为基础的全食变得超大，因为人们想要认识到他们吃的是什么并恢复健康。甜菜读者：代表！这就是我们发光的地方！加工较少、成分干净、成分列表短以及实际水果和蔬菜组合的产品将开始占据中心位置。
Cool Beans和The Tattooed Chef等品牌引领潮流。
8。喝健康
需要更多益生菌，但又不想摄入卡路里？想要酒精饮料，但不想碳水化合物？希望你的饮料能提高你的抗体？ Flying Embers 的硬康普茶等益生菌饮料和 Nix & Kik 的血橙姜黄和西瓜芙蓉等具有异国情调的天然风味的低热量起泡饮料（即将在亚马逊上架）等益生菌饮料让健康饮品大放异彩。没有卡路里。
甚至 Oatly 的联合创始人 Bjorn Oste 也参与其中。他的新公司 Good Idea Drinks 提供含铬和氨基酸的苏打水，以帮助减少餐中和餐后的糖分飙升，这对糖尿病患者来说是一项宝贵的财富。
9。没办法
以植物为基础的塑料。环保包装将是一个非常重要的优先事项，因为人们想要它。他们不仅希望他们的食物不含动物成分，而且他们还希望他们的包装不会破坏地球，公司正在做出回应。
10。改造
杂货店改造他们的不动产，植物性食品从隐藏处现身，人们终于可以找到它们。为什么？因为店长也是（生意）人，他们也想赚钱，跟大家一样。
植物性食品协会的一项研究表明，当植物性肉类被放置在（惊喜！）人们可以找到它们的肉类区域时，全国销售额增长了 23%。中西部的销售额增长了 32%。这是一个没有经理愿意留在桌上的有意义的硬币。
自从这项研究在九个多月前发布以来，COVID-19 使这变得更加迫切，因为人们专注于通过增强免疫系统来获得健康。据尼尔森称，今年新鲜植物性肉类替代品的销量几乎每个月都翻了一番。 Plantega 是一家在纽约地区的酒窖中放置装满植物产品的冰箱的公司，它是传统杂货商试图在无肉和无乳制品人群中欢迎的一个很好的例子。
11。奖金！你要倒了
随着分销的增加和越来越多的植物性食品生产设施上线，植物基价格下降。雅虎！有了这样的好消息，2020真的要过去了！
Elysabeth Alfano 是一位植物性商业顾问，帮助人们过渡到植物性饮食。在所有平台和 ElysabethAlfano.com 上关注她的@ElysabethAlfano
