人人都喜欢经典的凯撒，但大多数时候沙拉中含有奶制品和凤尾鱼，对植物性食客不太友好。我们去掉了这两种成分，添加了羽衣甘蓝、鹰嘴豆和豆豉，这是纤维和植物性蛋白质的健康来源。
羽衣甘蓝和生菜都富含维生素和纤维，但羽衣甘蓝比生菜含有更多的抗氧化剂和更多的维生素C。如果您还没有吃过凯撒羽衣甘蓝，您会喜欢这种蔬菜的特别脆脆和丰盛的质地，这种蔬菜采用传统凯撒风味腌制，不含任何奶制品或鱼。
我们还添加了香脆的鹰嘴豆面包丁，这是一种比真正的更健康的替代品，还添加了腌制的豆豉，以增加风味和口感。你将在沙拉上淋上一点奶油“无奶油”调料，搅拌，然后上桌。
最棒的是，这道健康又饱腹的沙拉可供 6 人食用，整个食谱的制作成本为 6.48 美元，每份 1.08 美元。有了这个食谱，健康饮食既实惠又美味。一年四季都可以享用这道菜。
食谱开发者：破产银行素食主义者准备时间： 10 分钟烹饪时间： 30分钟总时间：40分钟
羽衣甘蓝凯撒沙拉配豆豉和鹰嘴豆面包丁
4人份
成分
对于羽衣甘蓝：
12 杯羽衣甘蓝，洗净并切碎（$3.48）
鹰嘴豆面包丁：
- ½杯煮熟的鹰嘴豆（$0.26）
- 1茶匙大蒜粉（$0.02）
- ½茶匙烟熏辣椒粉（$0.05）
- ¼ 茶匙卡宴 ($0.02)
- ½汤匙橄榄油（$0.06）
- 盐和胡椒调味（$0.02）
对于豆豉：
- 8 盎司豆豉 ($2.25)
- 1茶匙大蒜粉（$0.02）
- 1 汤匙 Braggs 液态氨基酸（$0.18）
- 1汤匙橄榄油（$0.12）
敷料：
- 素食奶油凯撒酱
- 装饰可选
- 纯素帕玛森芝士
使用说明
鹰嘴豆面包丁：
- 首先，将烤箱设置为 400°F，然后在烤盘上铺上羊皮纸。接下来，打开、沥干并在过滤器中冲洗一罐鹰嘴豆。或者，如果你有压力锅，你可以自己煮。
- 一旦鹰嘴豆洗干净，将它们铺在铺有羊皮纸的烤盘上。
- 淋上橄榄油和撒上香料，然后将所有东西混合均匀地涂在鹰嘴豆上。
- 将鹰嘴豆烘烤25-30分钟，或直到鹰嘴豆金黄酥脆。确保在中途将它们混合在一起。
对于豆豉：
- 对于豆豉，在平底锅中用中火加热橄榄油。同时，将豆豉切成一口大小的方块。当您将豆豉放入锅中时，您应该会听到轻微的嘶嘶声（这意味着您的锅处于合适的温度）。
- 将豆豉每面煮4-5分钟，或者直到它变成金黄色。用大蒜粉和液体氨基调味，剩余约 2 分钟。在接近尾声的时候加入液体氨基可以防止燃烧。
对于羽衣甘蓝：
- 鹰嘴豆烤好，豆豉煮熟后，将一些凯撒酱倒在大沙拉碗中的羽衣甘蓝上。用手轻轻按摩羽衣甘蓝约1-2分钟。
- 上菜时，将腌制好的羽衣甘蓝放入碗中，在上面放上脆豆豉、鹰嘴豆面包丁和纯素巴马干酪。
NOTES我们使用的凯撒酱没有反映在这个食谱的价格中，但是所有的营养信息和定价都可以在那个特定的帖子上找到。可选成分没有反映在食谱的价格中。我们喜欢 Vegilante 品牌的豆豉。
营养
卡路里378 |总脂肪 16.4g |饱和脂肪 2.7 克 | 钠 338mg |总碳水化合物 42.3g |膳食纤维7.6g |总糖 2.9g | 蛋白质 22g |钙 360 毫克 |铁 6 毫克 |钾 1455mg |
