今日食谱：10月7日星期一
纯素伊顿蛋糕
来自： @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
我们为什么喜欢它：这个漂亮的蛋糕湿润，充满新鲜和水果味。这是在生日时送给您关心的人的一份爱心礼物，或者是带去野餐的可爱而甜蜜的礼物。纯素奶油糖霜的甜度恰到好处。食谱看起来比实际要复杂，一步一步的说明非常清晰易懂。
总时间：3小时。准备：1 小时 烹饪：2 小时
总成分：9加盐、胡椒粉、水
为：你最好的朋友过生日
特别提示：牙垢奶油可以在Target、Whole Foods Market购买，也可以在亚马逊上订购。
（如果您需要提前一天开始准备或在线订购食材，我们会在这里通知您。
否则假设这道菜可以在同一天用现成的食材购买、准备和供应。）
成分
为了蛋白酥皮
- • 1 罐鹰嘴豆的液体（1/2 杯多一点的液体）
- • 1/4茶匙塔塔粉
- •糖粉125g
- • 1/2茶匙香草精
为了蛋糕
- •400ml豆浆
- • 1汤匙苹果醋
- • 350克无奶涂抹酱（我们使用纯大豆涂抹酱）
- • 250克细砂糖
- • 550g自发面粉
- • 1汤匙小苏打
- • 1 1/2 汤匙香草精
- • ¼茶匙盐
填饱肚子
- • 2个柠檬皮
- • 350g糖粉
- • 200克纯素牛油
- • 1份全脂椰奶奶油
- •混合浆果（覆盆子、草莓、黑莓）
说明
为了蛋白酥皮
- 将鹰嘴豆罐头放入冰箱冷藏至少½小时。
- 冷却后，将鹰嘴豆与液体分离，将鹰嘴豆留作另一道菜。
- 将液体倒入大碗中，加入塔塔粉
- 打发约5分钟，直到形成软峰，加入香草，开始一次加入1汤匙糖粉。
- 继续搅拌 3-5 分钟，直到混合物变得有光泽，并且混合物中出现坚硬的尖峰。
- 混合物现在可以用管道输送到小圆盘（约3cm圆盘）中。在烤盘上铺上烤纸，将圆盘间隔至少1厘米，它们会膨胀一点，但如果混合物足够硬，它们就不会流动。
- 130摄氏度烤1½ – 2小时，烤好后让酥皮在烤箱里完全冷却，稍微撑开烤箱让蒸汽逸出。你想把蛋白甜饼尽可能地晒干，这样它们又香又脆。
为了蛋糕
- 预热烤箱至160摄氏度。
- 将醋加入杏仁奶（也可以用豆浆）调成牛油备用
- 把黄油和糖打成奶油状，打发至蓬松
- 加入黄油牛奶和香草，快速搅拌。
- 筛入面粉、碳酸氢盐和盐，搅拌均匀，但不要过度搅拌，因为它会在面粉中形成面筋，并带走海绵可爱的易碎质地。
- 用不含乳制品的涂抹酱或油润滑三个罐头，然后在底部铺上一张脱模纸。
- 将你的蛋糕混合物平均分配到三个平底锅中（每个混合物约500克）
- 烤30-35分钟至金黄色，木签就干净了
- 让蛋糕在烤盘中完全冷却后再组装蛋糕。
填馅
- 将一罐全脂椰子奶油放入冰箱冷藏至少24小时，然后你的奶油（脂肪）就会从液体中分离出来。
- 从椰奶中去除脂肪层或“奶油”，让其达到室温
- 确保纯素黄油是室温的。
- 将黄油、糖、柠檬皮屑一起搅拌至松软。
- 如果黄油和椰奶的温度差异太大，你的混合物可能会凝结，但不要担心。加热碗的侧面（又名吹风机技巧！）并继续搅拌。奶油会融化，当你搅拌时会形成乳液。
- 切两把浆果，我们用了一点放在一边（这会在你做蛋糕的时候用到。
组装你的蛋糕
- 将第一层放在平盘上。
- 在海绵上涂一层薄薄的奶油，然后在海绵的边缘涂上一层糖霜。你现在应该在中间有一个被糖霜环包围的空间。
- 在蛋糕中间撒上一把浆果，然后用更多的奶油抹平糖霜层。你想要一层浓郁的水果来平衡你的糖霜和蛋糕的甜味。
- 对下一层重复这个过程。
- 顶层海绵在上面抹一层淡淡的奶油，然后用水果和蛋白甜饼装饰一下。
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