你做到了。您完成了为期三周的植物性探索！恭喜！现在呢？
"一旦您尝试了 21 天的全食物饮食，主要是纯素饮食，您可能对接下来会发生什么陷入僵局。你继续吗？恢复原来的饮食方式，还是介于两者之间？如果你真的想吃一些动物蛋白，这会逆转你身体在过去三周内发生的变化对健康的好处吗？或者有没有办法以植物为主，获得大部分健康生活优势？"
希望到第 21 天时，您会感到精力充沛、兴奋，并惊讶于只吃植物性食物的感觉有多棒。也许您也感到欣喜若狂，因为您知道在过去几周中您刚刚产生了影响来抵消您的碳足迹——因为纯素饮食的碳足迹最低——减少了 1.5 吨 CO2e（二氧化碳当量）比肉食者每年 3.3 吨 CO2e 足迹的一半还多。
要记住的最重要的一点是，“以植物为基础”遵循一个范围——你做多少取决于你，而且只有你自己。事实上，研究表明，即使是很小的改变，您仍然会从中获益匪浅。仅遵循半素食饮食就可以改善代谢健康指标，包括体重、血压，并降低患 2 型糖尿病等慢性病的风险。
也许您为自己在家做饭而不是外出就餐而感到自豪-您的身体（和预算）很感激。或者您已经降低了患心脏病、癌症和所有形式的死亡率的终生风险。无论您最初选择以植物为基础的原因是什么，请记住并立即回忆起它们。我们在这里向您展示，继续这种生活方式并不难——而且它是一种生活方式——我们有 10 条有用的提示，可以让您继续进步，而不会让您不知所措。
1。重复你最喜欢的植物性膳食。
红薯面疙瘩你爱了吗？发现奶油意大利面和西兰花烘烤超级简单又美味？收藏那些最爱，然后再做一次。每周做一些简单的、经过验证的食谱将消除这个古老问题的猜测：晚餐吃什么？
2。写下你个人的植物宣言。
就像任何生活方式的改变一样，需要定期提醒才能让自己走上正轨。写下您追求植物性饮食的前三个（或更多！）原因，然后将此列表贴在冰箱上，从而使您的使命成为首要任务。每次找吃的时候，你都会想起为什么要改变这些习惯。
3。找到你理想的植物性食物比例
即使每天只吃一顿植物性膳食也会对您的健康产生影响，因为植物性食物会增加纤维和营养密度。研究表明，以植物为基础的饮食会增加微生物组的多样性，这要归功于更高的纤维会导致短链脂肪酸 (SCFA) 的产生，短链脂肪酸可为在结肠中定居的细菌提供燃料。
但如果您不能 100% 以植物为基础，请找到适合您的百分比。毕竟，您仍然可以从每天一两顿纯素餐中获益。找到植物性食品与动物性食品的理想比例，但请记住，更多的植物等于更好的益处。 T. Collin Campbell 引用的研究表明，少量的动物产品不会使微生物组倒退，因此请将动物产品保持在最低限度，以获得最大的健康益处。我们的目标是让您的生活方式长期保持可控和可持续，所以如果这意味着仍然在这里吃一些奶酪或在那里吃汉堡，那就去做吧——这不是一场孤注一掷的游戏。
4。坚持植物性零食。
素食零食的领域每天都在呈指数级增长，让您更容易不陷入零食无聊的陷阱（又是鹰嘴豆泥和胡萝卜？）。留意当地的健康食品商店，寻找最新的有趣零食（想想：椰子酸奶、羽扇豆、纯素切达干酪泡芙），它们会激起您对这种生活方式的兴趣。
5。计划每周至少煮两到三次。
另一种让事情易于管理的方法？不要每天晚上做饭。加倍享用您最喜爱的食谱，或在当地天然食品店的沙拉吧储备一份大份沙拉——多吃一份意味着您明天的午餐会有剩菜。或者用我们喜欢称之为“组合餐”的东西让事情变得更简单，比如鳄梨吐司配西红柿和香醋，一罐扁豆汤配上豆芽和油炸面包丁，或者其他拼凑在一起的食物，不需要任何食物就可以非常令人满意。大量准备
6。用你的烤箱烤出健康的烤蔬菜，放在手边。
我规定，每当我拉出一张烤盘时，我都会拉出第二张。如果烤箱开着，为什么不使用它呢！烤一盘加拉姆马萨拉香料的鹰嘴豆，或加红辣椒片的西兰花，或浸泡在椰子氨基中的豆腐，都不需要太多额外的工作——除了你已经在烤的任何其他东西。
7。尝试植物性外卖服务。
现在市场上有很多很棒的纯素送货选择——而且，它们很方便。报名参加 Plantable、Purple Carrot、Green Chef 或 Sun Basket 的素食选项的试运行。当然，如果你不小心的话，有些会有点贵，但是你会节省准备和烹饪的时间吗？无价之宝
8。每个星期天做一点饭准备。
我们不是在谈论每个星期天留出四个小时来购物、切菜和做一周的饭菜。相反，尝试制作一种植物性蛋白质（如咸味豆豉）、一种谷物（如糙米或藜麦）和一种酱汁（试试羽衣甘蓝香蒜沙司），这会让你经历几次健康植物性蛋白质的迭代周末晚餐。
9。做个冰箱早餐
隔夜燕麦和奇异果布丁是植物性快餐的定义——而且超级健康。前一天晚上准备好几罐，这样你就可以在忙碌的早晨带着它去上班，或者做一大批在家里分出去，然后在上面放上新鲜的浆果、枫糖浆和其他附加物，这取决于你的早晨心情
10。下单吧
我们从新造的食草动物那里得到的最棘手的问题之一是外出就餐时该怎么做。我们最好的建议？保留一份您附近餐厅的运行清单，您知道您可以在这些餐厅享用美味的植物餐，然后尝试在其中一家餐厅安排客户晚宴或家庭庆祝活动。但是对于那些你无法选择位置的时候，你可以放心地要求替代品或看看厨师是否可以准备市场蔬菜盘，通常以谷物或淀粉为特色，加上手头上的任何蔬菜，这一点至关重要某种酱汁。前往餐厅？试着找一个有素食汉堡的，或者只是凑合着吃一份配菜沙拉和意大利面配意大利番茄酱。
