基于细胞的乳品先驱Perfect Day刚刚在其D轮融资中获得3.5亿美元，使其成为融资最多的基于发酵的公司。这家食品科技公司目前的融资总额为 7.5 亿美元，将其创新的乳制品等同产品推向了行业的前沿。该公司标志性的基于细胞的乳清蛋白和酪蛋白允许可持续地生产与乳制品相同的产品，而无需屠宰动物。
Perfect Day 最近通过其商业部门 The Urgent Company 进入市场。该公司推出了其第一个冰淇淋品牌 Brave Robot，该品牌使用发酵过程来复制类似日记的酪蛋白。最初从少量牛细胞中提取的蛋白质使勇敢机器人冰淇淋与传统乳制品没有区别。
目前，Brave Robot 产品覆盖全美 5,000 多个零售点，包括 Kroger、Sprouts Farmers Market 和 Stop and Shop。继成功之后，公司决定加快研发，涉足其他乳品品类。
“大约八年前，当我们第一次开始这个项目时，我们的目标很简单，就是创造一种不用动物来制作乳制品的方法，”Perfect Day 的联合创始人兼首席执行官 Ryan Pandya 说。 “我们很快意识到，通过在整个供应链中应用我们的技术和专业知识，我们可以最大限度地发挥我们对地球和全球粮食系统的积极影响。”
这家食品科技公司还宣布，它将开始开发一种通过基于细胞的发酵工艺制成的无动物奶油奶酪。全国消费者可以期待新的基于细胞的奶油奶酪很快在美国各地的零售商处亮相。该公司打算利用其最新的一揽子融资计划来增加产品开发，相信其产品将削弱畜牧业并创新可持续食品实践。
“我们首先进入配料业务是因为大大小小的食品公司都渴望使用我们已经成功扩大规模的配料，”Perfect Day 联合创始人 Perumal Gandhi 说。 “今天，技术方面正在发生类似的事情。世界各地都有创新者，他们的想法和抱负类似于我们的无动物源牛奶蛋白，但需要帮助才能实现。我们正在建立商业模式，以便能够以最大限度地为所有人带来好处的方式分享我们展示的能力，同时确保 Perfect Day 保持在我们新行业的前沿。”
《营养教育与行为杂志》最近的一项研究发现，近 30% 的消费者表示，环境问题促使他们停止或减少食用动物产品。人们越来越意识到畜牧业与气候危机之间的关系，这鼓励全世界的消费者考虑替代蛋白质或尽量减少动物性消费。
Perfect Day 旨在满足这些消费者的需求，详细说明与传统乳制品相比，其产品可减少 99% 的用水量、60% 的不可再生能源消耗量和 97% 的温室气体排放量。该公司相信其基于细胞的创新将引领食品行业走向更具环保意识的系统。
“我们是即将成年的新一代领导人的一部分，拥有世界上最好的科学、系统思维和同情心，”Pandya 说。 “我们已经在救生疫苗中看到它，我们即将在食品中看到它。我们为我们所有的领导者——Perfect Day 的每一位员工、我们的合作伙伴和投资者——感到自豪，我们已经迫不及待地等待下一章了。”
本周早些时候，这个乳制品品牌在整个餐饮服务领域发布了七款新的植物基冰淇淋，成为首批在大学、赌场和酒店提供基于细胞的产品的公司之一。此次首发，Perfect Day还与意大利甜品供应商Villa Dolce合作，研发了四款奶制品同质易烤蛋糕。
终极素食和无奶冰淇淋口味测试
Van Leeuwen 素食薄荷片冰淇淋
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