随着人造肉变得越来越广泛，市场正在迅速发展，这要归功于与传统肉类相比其低碳足迹和无残忍方法。 ResearchandMarkets.com 最近添加了一份题为“按类型和最终用户划分的人造肉市场：2022-2030 年全球机会分析和行业预测”的报告，该报告预测目前的人造肉市场将从 2021 年的 164 万美元增长到 2030 年的 27 亿美元。该报告然后表明，人造肉市场将在 2022 年至 2030 年间实现 95.8% 的复合年增长率 (CAGR)。
养殖肉仍处于试验阶段，但最近，该行业获得了巨大的吸引力。培养肉（也称为试管肉）的制作过程为消费者提供了一种安全、无残忍的肉类消费方式。该制造业支持其创造类似动物的产品的能力，这些产品与传统肉类相似，无需牺牲动物，温室气体排放量也少得多。
随着全球人口不断增长，即使越来越多的人采用植物性饮食，对肉类的需求也在持续增长。人造肉行业旨在满足消费者需求，同时控制温室气体排放。目前，传统肉类生产可归因于所有甲烷排放量的近 37%。通过发展养殖肉类产业，科学家们希望能够减少排放并为消费者和环境造福。
“人造肉为消费者提供了他们喜爱的所有肉类，但以更可持续和更人性化的方式生产，在该过程中完全去除了动物，”Good Food Institute 执行董事 Bruce Friedrich 告诉素食主义者。“这意味着对大流行风险或抗生素耐药性没有任何贡献，也没有造成不利气候影响的一小部分。”
养殖肉类行业的显着复合年增长率遵循 Good Food Institute 的一项研究，该研究发现大多数美国人愿意尝试传统的肉类替代品。报告显示，66% 的美国人准备尝试这种人工培育肉，可见该行业在美国的潜力。在美国之外，巴斯大学发现，44% 的法国人和 58% 的德国人表示愿意尝试养殖肉。
养殖肉类在未来十年将面临几个障碍，包括意识低下和生产成本高。市场将在预测期内遇到麻烦，获得牵引力，但报告仍显示出大幅增长。养殖肉类产品的好处，例如抗生素耐药性较低、无残忍做法、用水量相对较低、森林砍伐较少以及总体上更高水平的可持续性，将推动养殖肉类进入市场。
“将肉类生产转向这些可持续和人道的方法对于避免工业化畜牧业的巨大外部成本至关重要，”弗里德里希继续说道。 “为了有机会实现《巴黎协定》规定的气候目标并缓解下一次大流行，各国政府必须投资于我们需要的开放获取研究，以将人工培育的肉类大规模推向市场，并让所有消费者都能获得和负担得起。”
