替代蛋白质近年来引起了消费者和媒体的关注，但现在，它引起了政府的兴趣。对气候危机的日益关注和对畜牧业的批评促使人们寻找更可持续和符合道德的食品替代品，消费者越来越多地要求企业和政府对畜牧业的危险负责。
现在，一位加州国会议员代表全国范围内具有健康意识和可持续发展关怀的消费者带头行动。 Ro Khanna (D-CA) 刚刚带领 10 名国会议员请愿美国农业部 (USDA) 为替代蛋白质研究提供数百万美元的资金。代表们于12月17日致信美国农业部部长汤姆维尔萨克，要求为美国农业部2023年预算投资可持续蛋白质。
“随着全球人口在未来三十年的增长，对蛋白质的需求预计将上升，”写给维尔萨克的信中写道。 “根据联合国的数据，当今世界上近 10% 的人受到饥饿的影响。替代蛋白质（植物性和培育性肉类）可以提高我们食品系统的可持续性和弹性。替代蛋白质的增长将为美国农民创造新的经济机会，为消费者带来新的利益，并有助于减少农业排放。”
随着公司和食品科技公司开始开发更便宜的替代蛋白质生产方法，政府投资将寻求改善世界粮食体系。这封信标志着植物和栽培蛋白质开发取得成功的一年。此前，15 名众议院议员和三名参议员要求总统气候特使约翰克里开始优先考虑替代蛋白质作为气候危机解决方案。
除了请愿书，美国农业部还宣布将资助在塔夫茨大学建立国家细胞农业研究所。政府组织透露，将于10月15日拨款1000万美元用于研究可持续蛋白质来源。该设施将成为第一个培养蛋白质研究设施。
“美国农业部对国家细胞农业研究所的历史性资助是培育肉类研究和科学的重要进步，”拨款委员会主席代表 Rosa DeLauro (D-CT) 在一份声明中说。 “我很高兴美国农业部的领导层继续认识到这些技术在应对气候变化和为我们的食品系统增加急需的弹性方面可以发挥的重要作用。”
除了新的预算考虑因素外，Khanna 的信还要求美国农业部的美国救援计划法案中的 5000 万美元将用于替代蛋白质研究。研究资金将有助于改善公众健康并减少环境破坏。关于 COVID-19 大流行，替代蛋白质降低了人畜共患疾病爆发的可能性。
Good Food Institute (GFI) 对该代表呼吁开发替代蛋白质表示赞赏，因为政府的支持将有助于推动和优化可持续蛋白质行业。根据 ResearchAndMarkets.com 上发布的一份新报告，到 2030 年，仅全球植物性蛋白质市场就预计将达到 270 亿美元。增长将得到公共和私人来源投资增加、畜牧业对环境影响的更高认识以及对更健康食品的需求增加的支持。
“GFI 赞扬众议员 Khanna 及其国会同事对替代蛋白质研究的支持，以及人们对这种强大的气候解决方案的日益认可，”GFI 政策副主任 Michael Ryan 说。 “美国农业部作为植物性和养殖肉类的资助者和支持者的持续领导地位正在为更公平的食品系统奠定基础，该系统为消费者提供开胃且易于获得的蛋白质选择，同时解决气候变化、生物多样性和关键的全球健康目标。”
Khanna 的信旨在重组美国的粮食生产结构，以更好地应对气候变化和粮食短缺。 RethinkX 的一份报告强调，如果碳密集型行业被更清洁、可持续的技术所取代，到 2030 年人们可以将碳排放量减少 90%。该报告强调了细胞农业和精准发酵等替代蛋白质方法的重要性，以及削弱肉类和奶制品生产所需的植物产业。
“美国农业部对肉类生产新方法的支持可以加速可持续农业食品系统的发展和规模化，以满足对肉类不断增长的需求，并有助于建立一个稳健、有弹性、气候智能的食品和农业系统， ”瑞安说。
根据营养学家的说法，植物性蛋白质的十大来源
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1。清潭
蛋白质：⅓杯（1盎司）中含有21克Seitan不像其他蛋白质那么受欢迎，但它应该如此！由小麦面筋制成，其质地类似于碎肉。它通常用于预制素食汉堡或无肉鸡块。 Seitan 有一种咸味，像蘑菇或鸡肉，所以它在需要鲜味的菜肴中效果很好。 凭借丰盛的质地，seitan 几乎可以成为任何素食主菜的明星。将其添加到炒菜、三明治、墨西哥卷饼、汉堡或炖菜中。像豆腐一样，seitan 会呈现出任何腌料或酱汁的味道。
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2。豆豉
蛋白质：3 盎司中含有 16 克如果您喜欢有点咬口的蛋白质，请将豆豉添加到您的列表中。豆豉由发酵大豆制成，略带坚果味，并被压成块状。大多数品种都包含某种谷物，例如大麦或小米。豆豉不仅是一种植物性蛋白质来源，而且发酵过程还能产生有益于肠道的益生菌。你可以直接把豆豉切下来，用它做三明治的底料，或者用一些酱汁煎。或者，粉碎、加热，让它成为您下一个炸玉米饼之夜的明星。
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3。扁豆
蛋白质：煮熟的½杯中含有13克扁豆有多种——红色、黄色、绿色、棕色、黑色。无论何种类型，小扁豆都是小而强大的营养强国。它们含有大量蛋白质以及铁、叶酸和纤维。煮熟后，棕色小扁豆保留了它们的质地，可以作为谷物碗的底料，或者在肉丸、千层面、炸玉米饼或肉酱中作为绞肉的丰盛替代品。红扁豆稍微软一点，可以很好地加入丰盛的汤、辣椒或炖菜。
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4。大麻籽
蛋白质：3汤匙10克火麻籽是一种嫩而有坚果味的种子，来源于火麻科植物。它们含有大量的 omega-3、铁、叶酸、镁、磷和锰。它们也是可溶性和不溶性纤维的坚实来源，有助于保持消化道健康和嗡嗡声。因为它们含有蛋白质和健康脂肪的双重打击，大麻种子可以帮助满足饥饿感，防止那些令人尴尬的胃咆哮努力去午休。将它们添加到您的早晨冰沙中，或撒在酸奶、燕麦片甚至沙拉上。
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5。豆腐
"蛋白质：3 盎司含 9 克（豆腐由凝固的大豆制成，是最受欢迎的植物性蛋白质。大豆是唯一一种不含肉的完整蛋白质，这意味着它含有人体无法制造但肌肉和免疫功能所需的所有必需氨基酸。豆腐占您每日钙需求的 15%，也是乳制品的良好替代品。"
