奥斯卡获奖演员莱昂纳多迪卡普里奥最近与初创公司 Perfect Day 联手，致力于通过一系列无动物乳制品应对气候变化。随着世界地球日的临近，这家食品科技公司宣布成立新的可持续发展与健康咨询委员会 (SHAC)，该委员会将由包括迪卡普里奥在内的众多成员组成，他在过去几年中一直关注环境保护问题。Perfect Day 使用微生物群来模拟乳制品蛋白质，从而创造出感觉和味道都与动物性同类产品相似的乳制品替代品。
“全面应对气候变化必须为我们日常生活的方方面面带来创新——包括我们消费的食物，”迪卡普里奥说。 “Perfect Day 的前瞻性愿景为减少我们的饮食对地球的影响提供了一种新模式。我很高兴成为他们顾问委员会的一员，共同支持我们共同的紧迫环保使命。”
Perfect Day 通过在维生素和益生菌中使用的称为微生物群落的小生物体中使用 DNA，生产出与乳制品相同的乳清蛋白。企业家 Ryan Pandya 和 Perumal Gandhi 于 2014 年推出了 Perfect Day，以创建一种新的无动物乳制品食品类别。该公司以牛的 DNA 序列为蓝本，并将其应用于微生物群落，以使菌群经历脱细胞发酵。这个过程创造了一种“基于植物”的成分，公司用它来生产不含动物的乳制品，包括奶酪、冰淇淋和牛奶。
与迪卡普里奥一起讨论新的可持续发展，委员会成员包括美国和平队全球营养负责人凯瑟琳·克瑞斯、美国前农业部长兼联合国儿童基金会执行主任安·维尼曼和心脏病专家达里什·莫扎法里安。该委员会的创始成员在健康与保健、食品政策、营养和可持续发展领域拥有广泛的专业知识。该委员会将负责为 Perfect Day 提供建议，并执行公司处理食品和环境问题的活动。
“我们迫切需要扩展创新解决方案，以解决我们整个食品系统中的全球营养不平等和健康挑战，”Mozaffarian 说。 “我很高兴加入这个委员会，帮助指导 Perfect Day 的关键工作，以建立一个更易于访问的平台，在全球范围内提供高质量的营养。”
Perfect Day在公告中透露了全面的生命周期评估（LCA）。 LCA 评估了公司新产品在生产过程中对环境的影响。该报告发现，与动物乳清蛋白相比，“植物基”乳清蛋白产生的温室气体排放量将减少 85% 至 97%。研究结果表明，乳制品替代品不仅可以帮助消费者，还可以保护地球，这是一种威胁性小得多的生产方法。
该公司取得了广泛的成功，并建立了多个合作伙伴关系，将其品牌推向了新的高度。 Perfect Day 正在与其他公司合作使用其新的蛋白质和乳制品替代品。包括Smitten Ice Cream shop、瑞典式冰淇淋公司N!CK's和Graeter's Ice cream在内的多家冰淇淋店已经开始在Perfect Day的帮助下供应这种不含动物成分的乳制品冰淇淋。该公司计划与委员会合作解决这些问题，同时为消费者提供美味且无负罪感的乳制品蛋白质来源。
“我们以创造更美好、更绿色的明天为使命开始了完美的一天。我们的任务很紧迫，这个小组的方向将帮助我们最大限度地发挥影响，”潘迪亚说。 “莱昂纳多·迪卡普里奥和我们的其他理事会成员都对应对气候危机和建立一个优先考虑营养公平的全球粮食体系充满热情和渴望。我们将共同努力，为世界各地的人们带来更多营养、可扩展和可持续的选择。”
