以植物为基础的名厨 Matthew Kenney 在全球 22 个城市拥有 42 家餐厅，他现在加入纯素市场 PlantX，帮助策划和设计商店的完整体验，供想要购买健康纯素食品的购物者使用那既美味又对你有好处。肯尼 (Kenney) 的头衔是首席烹饪官，这意味着他将在他的五年合同中注明，将他标志性的创新专业知识和高雅的食品风格引入零售商的产品、包装、菜单和植物性送餐服务。
如果您曾在 Matthew Kenney 的高端素食餐厅（如 Double Zero 或 Plant Food and Wine）吃过饭，想象一下厨师将带给 PlantX 餐桌和您的盘子的精致设计和美食风格。 Kenney 在法国接受了多年培训，以其新鲜、精致的膳食和健康食谱而闻名，他计划将这些融入到商店的食物选择中，这样您就可以确保您得到的是最好的食材。
"在过去的 18 到 20 年里，我一直担任植物性厨师，在我的整个职业生涯中得到了我的团队的支持，我们从未像现在这样愿意与像 PlantX 这样的大型杂货店合作，说肯尼"
PlantX是什么？
"PlantX 是植物社区的数字代言人，它是一家拥有快速发展的杂货连锁店的一站式商店，提供一切植物性产品。该公司为北美地区的客户提供超过 10,000 种植物性产品，并将在圣地亚哥希尔克雷斯特开设一家实体旗舰店，但尚未透露开业日期。如果您想先睹为快，可以从其网站购买并送货上门。许多人认为 PlantX 是素食亚马逊。"
Matthew Kenney 将在 PlantX 开设他的新熟食店 Bodega
此外，Kenney 和 PlantX 还签订了一份不具约束力的内容信，杂货店将拥有位于加利福尼亚州威尼斯海滩的 Kenney's bodega New Deli 的股份。 PlantX 明确表示，New Deli 将在其圣地亚哥门店开设分店，该项目目前正在开发中。很快，您就可以享用 Kenney 的独一无二的三明治，例如他的鹰嘴豆金枪鱼和烟熏豪达融化，而您可以在杂货店购物或带一盒无蛋豆腐沙拉外带。
"New Deli还提供一系列日常零售商品，如家居用品、啤酒和葡萄酒、食品储藏室主食、卫生用品等。该酒窖将融合 MKC 团队在策划产品和基于植物的便利性方面所学到的一切知识。肯尼说：“我真的希望有一天新熟食能成为像 7-11 这样的大型零售商，我们让植物性饮食变得更方便。”大厨还暗示New Deli和PlantX的概念会在明年内走向国际。"
Kenney 将监督 PlantX 的送餐计划
"作为Kenney职责的一部分，他将监督PlantX的送餐计划，激动得不能再兴奋了。肯尼提到该计划还将包括其他厨师的意见，并补充说，我真的是这方面的负责人。肯尼和他执教多年的装备精良的团队将为膳食计划增加三个组成部分。肯尼说，我们将采购最好的原料或产品、新的创新理念，并应用技术使植物性食品成为世界上最令人兴奋的食品。我们真的希望人们享受植物的自然形态，尽可能保持植物的纯净，没有太多的交替或加工成分。他补充说，你会在 PlantX 找到这种食物风格。"
"PlantX 对 Kenney 和他的团队寄予厚望，以改变烹饪过程并提供卓越的客户体验。 PlantX 首席执行官朱莉娅·弗兰克 (Julia Frank) 表示，我们很高兴 Matthew 将他的前沿视野和才华带到 PlantX。"
Kenney分享他对植物性美食的灵感
当我们与 Kenney 谈论这个新项目时，我们忍不住问他他的手艺背后的驱动力。这位在植物基行业占据上风的主厨表示，他制作独特、简单的植物基菜肴的灵感并非源于食物本身。洛杉矶的厨师喜欢从不同的文化和户外活动中寻找灵感。
"我的灵感不是来自食物本身，它通常来自时尚、艺术、音乐和自然，Kenney 说。主厨 Kenney 提到，他不会整理食谱或感觉受到其他餐厅菜单的影响，而是在园艺或远足期间观察大自然时感觉很有创意。"
"Kenney还提到了每个家庭厨师都应该掌握的一些基本食材，以创造出顶级品质的菜肴。确保拥有最好的基本产品，如海盐、橄榄油和柑橘成分，我称之为秘密武器，这些是美味植物餐的基石。在我的厨房里，我有三种不同的橄榄油和松露油。我通常吃柑橘类水果，如葡萄柚、橙子、柠檬和酸橙。现在有这么多神奇的产品，我们只需要找到我们喜欢的并经常使用它们。"
如果您想做主厨 Matthew Kenney 最喜欢的餐点之一，我们在下面提供了一份美味食谱。尝试用杏仁油和 makrut 酸橙叶制作他的烤南瓜菜，作为甜味和咸味的主菜或配菜。
杏仁油和青柠叶烤南瓜
4-6人份
成分
壁球
- 1个大南瓜
- 1个小奶酪南瓜
- 12颗酸橙叶
- 24枝柠檬百里香
- 2杯冷榨杏仁油
- 1汤匙海盐
烤葡萄
- 2杯红葡萄
- 2汤匙冷榨杏仁油
- 1⁄4茶匙海盐
- 12枝柠檬百里香
Pepitas
- 1杯南瓜籽，烤
- 1汤匙南瓜籽油
- 1⁄2茶匙海盐
大会
1⁄2杯生杏仁
使用说明
壁球
- 预热烤箱至425°F。
- 南瓜和南瓜对半切开，去籽
- 在一个大的荷兰烤箱里，把一半的酸橙叶和一半的百里香放在底部，然后放上南瓜和南瓜，切面朝上，在上面涂上杏仁油。
- 撒上盐，然后在上面撒上剩下的酸橙叶和百里香。
- 盖上锅盖烤35分钟。取下盖子再烤10分钟。
烤葡萄
- 预热烤箱至375°F。将葡萄倒入杏仁油中，撒上盐。
- 放在衬有羊皮纸的烤盘上，上面放上百里香。烤10分钟。从烤箱中取出放凉。
Pepitas
将所有材料搅拌均匀备用
大会
- 南瓜和南瓜捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油。
- 掰成不规则的小块撒在大圆盘上
- 将烤好的葡萄放在南瓜片和南瓜片周围，撒上南瓜籽。用微型刨刀，把整个盘子都削成杏仁。
