国际流行病学杂志的一项新研究。发现虽然大豆摄入量与乳腺癌风险之间没有明显联系，但牛奶与乳腺癌发病率升高有关。这项研究追踪了将近8年的女性，她们一开始都没有癌症，要求她们填写每日食物记录，发现乳制品摄入量与乳腺癌之间存在明显的联系。
这项研究调查了北美 52, 795 名女性 7.9 年的大豆癌、乳癌和乳腺癌，到研究结束时，女性中有 1, 057 例新乳腺癌病例，并且喝牛奶的人患这些癌症的人数更多。
因此，尽管大多数人因为担心植物性雌激素会在体内充当真正的雌激素而避免食用大豆，但研究表明大豆实际上可能具有保护作用，因为在过去的研究中，饮食中含有适量的大豆与较低的乳腺癌风险有关。
在研究中的女性（其中 29.7% 是黑人）近 8 年之后，每 24 小时记录一次食物日记以创建可靠的饮食记录，结果出来了。然后他们匹配这些关于癌症病例的饮食问卷调查发现，在参与者（平均年龄 57 岁）中，随访期间有 1, 057 例新的乳腺癌病例。
"研究表明，豆制品与乳腺癌之间没有明确关联，与乳制品无关。然而，研究发现，较高的乳制品卡路里和牛奶摄入量与风险升高有关。全脂和低脂牛奶产生了相似的结果。"
研究表明，喝豆浆的女性患癌症的风险没有增加，而且无论女性是绝经前还是绝经后，喝牛奶的人患癌症的风险都是一样的。
"研究得出结论：当根据大豆摄入量进行调整时，摄入更多的牛奶与更高的乳腺癌风险相关。可以谨慎看待当前的牛奶消费指南。"
“每天只喝四分之一到三分之一杯牛奶会增加 30% 的乳腺癌风险，”洛马琳达大学首席研究员 Gary E. Fraser 博士解释。 “如果每天喝一杯，相关风险高达 50%，对于那些每天喝两到三杯的人，风险进一步增加到 70% 到 80%。”
乳腺癌被认为是一种“荷尔蒙”癌症，这意味着它可以接受体内的雌激素，因此从乳制品中添加雌激素可能是导致这种风险增加的原因。责任医学医师委员会 (PCRM) 的创始人尼尔·巴纳德 (Neal Barnard) 博士提议为奶酪添加警告标签，警告消费者食用奶酪会增加患乳腺癌的风险。巴纳德 (Barnard) 写了一本关于奶酪为何会让人上瘾的书，名为《奶酪陷阱》(The Cheese Trap)，因为它含有酪蛋白，可作用于我们的阿片受体，因此虽然奶酪与牛奶具有相同的荷尔蒙风险，但很难戒掉。巴纳德还写了一本名为《你的身体处于平衡状态》的书，讲述了食物中荷尔蒙的危害以及它们如何破坏你的月经周期和生殖健康。
大多数消费者不知道的是，乳腺癌、卵巢癌、子宫癌和前列腺癌都是对激素敏感的癌症，因此虽然这项研究只针对乳腺癌，但它们都可能因添加雌激素而受到影响我们的饮食。据专家称，饮用牛奶可能会增加患其他类型癌症的风险，因为如果牛奶增加了患该癌症的风险，它也可能会增加患其他激素类癌症的风险。
