雀巢投资纯素鸡翅，如此真实，它们有皮

Nestle 刚刚为加利福尼亚州即将成立的一家食品科技初创公司领投了一轮 400 万美元的投资，深入研究了其基于植物的投资。这家瑞士食品巨头帮助 Sundial Foods 获得了最大的投资，旨在协助该公司开发超逼真的鸡翅。 Sundial 的核心产品是植物性鸡翅，配上纯素鸡皮，让消费者体验到没有任何动物参与的传统美食。

Sundial Foods 的植物性鸡肉产品采用简单的生产方法，采用清洁的素食成分，包括葵花籽油和鹰嘴豆。Sundial 翅膀旨在减少对传统鸡翅的需求，通过其最需要的产品之一削弱家禽业。该公司还拥有一种替代蛋白质，它含有更多的纤维、更少的饱和脂肪和同等水平的蛋白质。

“我们的目标是制造替代屠夫的肉类，因此我们的产品可以作为一种中心体验，”Sundial Foods 的联合创始人 Jessica Schwabach 在一份声明中说。 “我们希望为消费者——无论是素食主义者、素食主义者、弹性素食者还是肉食者——提供一种有趣、令人渴望且用途广泛的植物性肉食体验。”

这家食品科技公司正在迅速将自己打造为替代蛋白质行业的顶级创新者。 Sundial 于 2019 年在 Schwabach 在加州大学伯克利分校的替代肉类计划中遇到了另一位联合创始人 Siwen Deng 后推出。从那时起，该公司多次与雀巢合作，进一步推动创新。该品牌与位于瑞士洛桑的雀巢研发加速器合作。此次合作有助于推动该品牌进入试生产阶段，最终，在 2020 年，该公司与雀巢的 Garden Gourmet 合作，在瑞士的 40 家零售店首次推出纯素鸡肉。

“我们做我们所做的，因为我们想解决当前全球环境和人类健康的斗争，但我们本质上也是科学家，”日晷网站上写道。 “众所周知，种植植物比种植动物需要更少的资源，但许多人会争辩说，动物通常会在营养方面为您提供更多的收益——更多的蛋白质、更低的碳水化合物含量等等。”

本轮投资成功后，Sundial计划用400万美元扩大其团队和生产能力。这家食品科技公司宣布计划到 2022 年春季向美国消费者和餐馆提供逼真的纯素鸡翅。有了这笔资金，Sundial 将改善位于新泽西州布里奇顿的罗格斯食品创新中心的设施和制造潜力。

雀巢对植物性鸡肉的关注是受到全球转向植物性蛋白质的推动，尤其是在鸡肉行业。 SPINS 编制的最新数据发现，植物性鸡肉市场的增长率为 18%，而传统鸡肉行业的增长率为 4%。国际食品巨头的投资只是植物基创新的最新投资。

这家跨国食品集团在全球经营多个植物品牌，包括 Sweet Earth 和 Garden Gourmet。该公司正致力于在每个食品类别下开发植物性替代品。最近，雀巢宣布了两项新上市的食品创新，包括植物性虾 (Vrimp) 和纯素炒鸡蛋 (vEGGie)。

“我们新的植物性虾和鸡蛋替代品具有真实的质地和风味，以及良好的营养成分，使其成为各种菜肴中动物性虾和鸡蛋的良好替代品，”雀巢首席技术官 Stefan Palzer 上个月表示。 “我们在植物、蛋白质和营养科学方面的长期专业知识使我们的团队能够在不到一年的时间内开发出这些伟大的创新。正如我们所说，我们的研发团队已经在准备下一波基于植物的发布。”

雀巢正致力于通过多个品牌向市场提供更多植物性产品和膳食，最近推出了 Freshly 的全素食送餐服务——一个提供直接面向消费者的厨师准备餐点的在线平台。该平台提供六种创新的植物性膳食选择。总的来说，该公司正在努力提高植物性食品的可及性，让消费者在没有任何动物参与或恶劣环境后果的情况下尝试熟悉的最爱。