这道纯素南瓜意大利乳清干酪意大利饺子是秋季的完美分享菜肴，可以带过假期。每一口意大利面都塞满了奶油南瓜乳清干酪，煮得恰到好处，再淋上简单的纯素黄油鼠尾草酱。好消息？填充意大利面可以提前几天甚至几周制作，冷冻，并在食用前煮熟。最好的消息？ Nasoya 的圆形素食饺子皮意味着没有理由对自制意大利面大惊小怪。继续阅读完整食谱！
准备时间：1小时30分钟烹饪时间：15分钟
纯素南瓜芝士意大利饺子
8人份
成分
南瓜乳清意大利饺子
- 1 食谱素食坚果//种子巴马干酪，分开
- 1（16 盎司）块 Nasoya 超级硬豆腐，沥干
- ½杯生腰果，浸泡两小时沥干
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1汤匙营养酵母片
- 1瓣大蒜，拍碎去皮
- 1汤匙鲜柠檬汁
- 1（15 盎司）罐装无糖南瓜泥（约 1 ¾ 杯）
- 1捏新鲜磨碎的肉豆蔻
- 海盐，适量（我一般加1到1½茶匙左右）
- 3包Nasoya素食圆卷
素食黄油鼠尾草酱
- 1棒（8汤匙）纯素黄油酱
- 1 茶匙擦干鼠尾草或 ¾ 茶匙干鼠尾草
- 盐+黑胡椒，适量（我用了大约¼茶匙）
装饰
- 坚果的残留物//种子巴马干酪
- 烤南瓜子
- 石榴籽
使用说明
对于南瓜饺子：
- 将一大锅盐水烧开。在一张大烤盘上铺上羊皮纸。准备一个干净的工作台来塑造你的意大利面，并在它够得着的地方放一小碗水。
- 将豆腐、腰果、1/4杯帕玛森芝士、橄榄油、营养酵母、大蒜和柠檬汁加入料理机。脉冲直到成分混合并且质地类似于厚厚的意大利乳清干酪。
- 将豆腐意大利乳清干酪转移到一个大搅拌碗中。加入南瓜泥、肉豆蔻和盐，充分搅拌均匀。
- 将Nasoya Round Wrap放在准备好的工作台面上。
- 在每个包装纸中间舀一小勺意大利乳清干酪南瓜馅，注意不要塞得太满。
- 用指尖或糕点刷，用少量水润湿包装纸的边缘。
- 在馅料上对折成半月形，用手指压住边缘。
- 将两个角向内拉向彼此，一个与另一个重叠。按下提示以将它们粘在一起。转移到衬有羊皮纸的平底锅中。 （如果你提前准备，请看注释。）
- 用剩下的饺子皮重复
- 分批将意大利式饺子轻轻煮沸（注意不要把锅挤得太满）2到3分钟，或者直到它们浮到表面。使用钢丝意大利面过滤勺从水中舀出意大利面，然后将其转移到单独的碗或大盘中。
纯素黄油鼠尾草酱
- 在大炒锅中用中低火融化黄油。
- 融化后，加入鼠尾草，小火慢炖2分钟，或至香。
- 熄火，撒盐和胡椒调味。
集合
- 在煮好的意大利面上淋上黄油鼠尾草酱。用剩余的坚果//种子巴马干酪、南瓜种子和石榴种子大量装饰。
- 马上上桌
笔记 没有坚果？没问题。为了让这个食谱不含坚果，使用生南瓜籽制作巴马干酪，并用浸泡过的生南瓜籽代替意大利乳清干酪中的腰果。如果您找不到 Nasoya 的素食圆卷，请使用他们的方形素食馄饨皮反而。仅供参考，它们比圆形包装大一点，所以你可以装更多的填充物，而不是一个都装。如果您要提前准备意大利面以备日后烹饪，请将填好的意大利面转移到一个大的密封容器中，并在每层意大利面之间放一张羊皮纸。将意大利面冷冻最多 1 个月，然后冷冻煮沸。注意：意大利面可能需要 3 到 5 分钟才能煮透，而不是 2 到 3 分钟。
