那么，在选择对您和地球更有益的植物奶时，有气候意识的消费者应该怎么做？我们知道饲养农场动物来生产乳制品会影响环境（温室气体、设备的化石燃料、大量的水），更不用说整天排放甲烷的打嗝奶牛（不要趴在奶牛身上）。 《卫报》的一个故事探讨了哪个更糟糕：乳制品制成的牛奶、坚果制成的牛奶或种子制成的牛奶。
首先，要知道，就您的健康和地球而言，任何非牛奶都比牛奶好。牛津大学 2018 年的一项研究发现，普通玻璃杯牛奶产生的碳排放量是植物性替代品的三倍。它考虑了从种植动物饲料所需的土地到奶牛打嗝产生的甲烷排放的所有因素。根据对专家的采访，以下是这些牛奶如何堆积的概要：
椰奶：有阴暗面的浪漫荒岛美食
椰子听起来像是一种度假饮品：它看起来像是穴居人（或女人）会喜欢的东西。热情、浪漫，有一棵美丽的树可以称之为家！但这个故事无异于血汗工厂的条件，在人口贫困的国家，采摘者每天的收入不到一美元。现在满足全球需求的压力如此之大，以至于工人们走捷径，雨林也在这个过程中被砍伐。 “椰子绝对是个悲剧，这让我非常难过，”食品可持续发展顾问艾萨克·埃默里 (Isaac Emery) 说。所以，用它做饭可能是一种奢侈，但人们经历了肮脏和困难的条件才把它带到你的厨房柜台。
根据《纽约时报》的一项调查，2007年至2014年间，印度尼西亚的热带雨林以每分钟三英亩的速度被砍伐，为椰子树让路。为避免支持不可持续的做法，请选择通过公平贸易认证的椰子产品。
杏仁奶：蜜蜂为我们对杏仁的热爱付出了代价。水也是。
杏仁树不需要那么大的生长空间，但它们确实能吸收水分。您吃或喝的绝大多数杏仁都产自加利福尼亚州的中央山谷。事实上，它们是美国最大的特种作物。据《卫报》报道，他们的树木覆盖面积相当于特拉华州。
据牛津大学称，杏仁比任何其他乳制品替代品需要更多的水，生产一杯杏仁奶需要 130 品脱的水。
蜜蜂和它有什么关系？他们必须给树授粉！随着杏仁产业的发展，蜜蜂的工作量也在增加。在美国，近 70% 的商业蜜蜂每年春天都会被征召为杏仁授粉。去年，估计有三分之一的蜜蜂死于这种生长失衡的压力。
Rice Milk: 小小的水海绵，以一种糟糕的方式
众所周知，米浆是同类坚果奶的廉价替代品。但它需要权衡，因为与其他纯素牛奶相比，大米在营养或环境效益方面几乎没有提供。牛津大学的研究发现，大米会吸收水分，并且产生的温室气体排放量也超过任何其他植物奶。此外，沼泽地的稻田还会向空气中释放甲烷，让细菌生长，然后释放到大气中。说到水，大米是最严重的污染源之一。
榛子奶：大西北的后起之秀
巧克力爱好者的梦想无害榛子来势汹汹。像所有的坚果一样，榛子长在树上，所有的树——所有的植物，事实上——都利用阳光的能量。它们从空气中吸收二氧化碳，从地面吸收水，然后将氧气释放回大气中（光合作用！）。因此，榛子在环境上优于杏仁，因为它们通过风而不是蜜蜂授粉。榛子来自潮湿的环境，比如太平洋西北部，那里的水比干旱的加州还丰富。
麻麻和亚麻奶：给小家伙听听吧
大麻和亚麻并没有像燕麦和杏仁那样大放异彩，但它们值得更多的赞誉，因为它们只需要很少的水，就能产生富含蛋白质的牛奶和高纤维含量。它们被认为是“利基作物”，因为它们的种植数量相对较少。一般来说，种子比坚果需要更少的生长时间，每盎司提供健康的脂肪、矿物质和营养素。
豆浆：躲过之后，享受翻盘
大豆因其可持续性及其蛋白质含量而获胜。在被误解为植物性植物雌激素后，女性因为担心它会增加患乳腺癌的风险而避免使用，最新研究表明事实恰恰相反：适量食用大豆似乎具有一定的保护价值。最近的研究反而发现适量的大豆是健康的，实际上可以控制荷尔蒙。
豆浆的主要环境缺陷是大豆在世界各地大量种植，用于喂养牲畜以生产肉类和奶制品。亚马逊大片雨林已被烧毁，为大豆农场让路。解决方法是简单地做一些研究并阅读纸箱，找到由美国或加拿大种植的有机大豆制成的豆浆。
燕麦牛奶：强大的谷物碾压它
几年前，当瑞典以 Oatly 的形式入侵美国时，没有人能预料到即将发生的恋情。燕麦奶不仅蛋白质含量高，而且味道与真品无异。种植燕麦——至少到目前为止——对环境的影响相对较小。燕麦对您和环境都有益。并且被称为低投入作物，当轮作种植时，它会创造作物多样性并减少土壤侵蚀并有助于降低植物病害的风险。威武的燕麦其实是英雄粮
当然，随着燕麦奶在美国的销售额从 2017 年的 440 万美元增长到 2019 年的 2900 万美元，超过杏仁奶成为增长最快的非乳制品牛奶，燕麦可以成为一天变得更像一种商品。但就目前而言，有足够的燕麦让我们在未来几年继续使用 Oatly。
Roundup 警报： 燕麦通常在大规模生产的工业化农业经营中种植，农民在收获前向它们喷洒基于 Monstanto 草甘膦的除草剂 Roundup。您可能已经知道，在一些备受瞩目的案件中，综述与癌症有关，在这些案件中，陪审员判给原告巨额赔偿。尽管如此，农民们都知道那些著名的案例，每一个都在公众眼中提起诉讼，但他们继续使用这种化学品是为了它的有效性。2018年收购蒙山都的拜耳公司正在争辩说农达的活性成分——草甘膦——不会致癌。
那碗燕麦片或燕麦牛奶拿铁中究竟含有多少草甘膦？环境工作组最近的一项研究测试了草甘膦，发现在其测试的所有含有传统种植燕麦的食品中都存在草甘膦，甚至在三分之一的有机燕麦制成的产品中也存在草甘膦。然而，广受欢迎的Oatly品牌燕麦牛奶公司坚称其燕麦经认证不含草甘膦。
那你咖啡里点的是什么？
无论是大麻、杏仁、大豆还是燕麦，都应该喝自己最喜欢的植物奶。对于 The Beet 自己的口味测试，请查看我们的产品评论，并将您自己的评级添加到 Beet Meter 中，以获得您最喜欢的牛奶。至于环境，只要你远离牛奶，你就领先了。
