"Ashley Chong从她的医生那里得到了一个没人愿意听到的消息：她患有糖尿病前期并且超重。她的医学博士开了两种食欲抑制剂芬特明，并推荐注射 B12。因为她的血液检查显示她体内极度缺乏维生素 B12。由于害怕自己即将患上糖尿病，Ashley 决定不服药，而是改变饮食。"
"药片不能帮助我摆脱糖尿病，她记得当时在想。相反，她开始研究有益心脏健康的饮食，并发现了素食主义，这听起来很有希望。她深入研究了她能找到的每一篇关于纯素食的文章，并决定尝试这种饮食 30 天。一个月之内，她减掉了 31 磅，即每天大约一磅，并且精力充沛，更有动力继续前进。她的新生活方式最终改变了——她相信可以挽救——她的生命。接下来，她坚持让她的丈夫和她一起吃纯素食，他减掉了 75 磅。他们一起决定也以植物为主来养育他们的宝宝。"
"通过选择只吃生的、未加工的、不含动物的食物，阿什莉彻底扭转了她的糖尿病前期、肥胖和嗜睡的症状。五年后，当 Ashley 去做妊娠检查时，她的反应与她的 MD 完全不同：我的医生真的很惊讶。她无法相信我的数字和血液有效。她告诉我我的血液检查和血压都很好。她检查了我所有的维生素和胆固醇水平以及血糖水平，并告诉我继续做我正在做的事情。"
"在经历了这些改变生活的结果后，阿什莉感觉自己焕然一新。自从她开始纯素之旅以来的 8 年里，她总共减掉了 127 磅，并在身心上获得了巨大的进步。现在，她致力于激励其他人多吃生的或熟的蔬菜，并控制他们的健康结果。 Ashley 鼓励人们遵循一种特定的方法将食物搭配在一起以获得更多的营养价值，这种做法被称为食物梳理。在这里，她分享了她成功的秘诀以及更健康、更快乐的生活方式。"
甜菜：你什么时候决定吃素的，为什么？
AC：“我在 2012 年 4 月 1 日开始吃素，主要是因为我想减肥。这是我的首要原因。我开始研究不吃素的方法素食主义者的动机是减肥。
我去看了医生，因为我超重了，他让我服用芬特明并试图让我注射 B-12。我记得医生告诉我，我处于糖尿病前期。我刚刚开始考虑，得出的结论是药片永远无法帮助我摆脱它，所以我开始自己研究。我发现了一篇关于植物性饮食以及纯素饮食如何帮助您变得更健康的文章。我有一位素食主义者的高中老师。我记得她告诉学生们这件事，我记得自己在想，“我永远不会吃纯素，这太疯狂了。我永远不会那样做。”看完这篇文章后，我决定尝试一下。我开始做更多的研究，然后我发现了纯素食主义。我想我会尝试 30 天。我想，“我只想给它 30 天。”我开始看到其他人的转变，然后我想，“好吧，我要做这个。”我做了30天，我不能回去。我觉得太神奇了。”
甜菜：你是直接吃纯素，还是遵循膳食计划？
"AC：我几乎直接进入了它。我提前一周研究了怎么做。我没有遵循膳食计划；我只是自己吃纯素食。当时我没有做任何食物组合或类似的事情。我只是想：如果它是生的，如果它是植物性的，我会吃的。我没有计算卡路里"
甜菜：最初的三十天，你看到了什么样的结果？
"AC：在最初的 30 天里，我减掉了 31 磅。其中很多是水的重量和我体内积聚的大量炎症。我以前一直在吃非常糟糕的标准美国饮食，所以我知道其中很大一部分是水的重量。但是前 30 天我确实损失了很多。我记得最后我减了 31 磅。这正是我需要继续前进的动力。"
甜菜：你当时的体重是多少？
"AC:刚开始的时候253斤，现在126斤左右"
甜菜：所以你减掉了一半的体重！惊人的。现在感觉如何？
"AC：我觉得很神奇。我觉得我在精神上和心理上都获得了很多。一切都感觉好多了。一开始，我的身体从水果和蔬菜中吸收了这么多的营养，我觉得很神奇。我与大自然共鸣，这太疯狂了。随着岁月的流逝，我的身体继续感觉干净，在纯素饮食中，我现在感觉好多了。我的医生真的很惊讶。当我回到她身边时，她无法相信我的数字和我的血液。她告诉我我的血液检查和血压都很好。她检查了我所有的水平，并告诉我继续做我正在做的事情。"
"我的皮肤变好了。最初的 30 天，所有的毒素都被排出体外，所以我看到我的皮肤发生了重大变化。到第 60 天时，我的皮肤完全变白了，而且一直保持这种状态。我怀孕的时候长了一两颗小痘痘，是荷尔蒙引起的，其他都已经很明显了"
吃生食，你的精力和心情有什么不同？
"AC：我的心情完全变了。以前，我不会说我很沮丧，但我有时会难过，更容易生气。我记得那对我来说是如何完全改变的。我很高兴能摘花，我觉得自己与大地息息相关。太开心了。我的情绪和振动，积极性，无论你想怎么称呼它，都冲破了屋顶。我对此非常感谢。"
甜菜：和我谈谈纯素食主义以及它对你意味着什么？
"AC：纯素生食不同于典型的饮食，因为你去除了熟食。生食主义的基础是生命促进生命，所以如果你吃很多活的食物，你会得到很多活的营养素——而不是当你做饭的时候，你吃的是死的食物。作为人类，您无法在 350 或 450 度的烤箱中生存，食物也是如此。它是一种生物，植物是一种生物，从阳光、水和土壤中获取营养。所以如果你拿那片叶子然后煮，一些营养就会流失。这就是生食主义的基础：生活会促进生活。你想让活的营养素充斥你的身体。"
The Beet：平时你的饭菜是怎样的？
"AC：早饭，什么当季的水果我都会吃一吨。很多水果：如果是石榴季节，我会吃一串石榴。如果是芒果季节，我会吃芒果。我会把它们和营养丰富的绿色奶昔一起吃。午餐可以是任何东西，从生饼干到生洋葱面包，中间夹有很多蔬菜。或者用大量芝麻酱和蔬菜制成的生亚麻卷，以及带有发芽坚果和种子的大份沙拉。我会添加豆芽或微型蔬菜，里面有很多类型的蔬菜。所有的颜色。晚餐可以是任何东西，从生的纯素披萨到生的纯素阿尔弗雷多。对于甜点，我会做一些我称之为“香蕉糕点”的东西，它是将香蕉卷成肉桂卷。我会把它们脱水，所以它有点像肉桂面包类型的东西。"
甜菜：你如何制作生素食披萨？
"AC：你会在上面放上亚麻和坚果外壳，上面放着生腌料。然后我会在上面放一些腌制的蘑菇和甜椒。我手头上的任何一种蔬菜。然后我把整件东西放到脱水机里一起脱水，我再切成片。"
甜菜：一开始做这么大的转变很难吗？
"AC：不，实际上，这对我来说并不难，因为我对我所研究的东西非常有启发。我真的很热衷于获得与其他人一样的健康（我读过）。我看到以植物为基础的饮食比我的饮食方式要好得多。当时我只有 21 岁，所以我想我从来没有真正理解食物和健康之间的联系，以及饮食如何影响你的身心。所以一点也不难。我想去做，我爱上了它，现在仍然是。"
甜菜：你遇到过最大的挑战是什么？
"AC：我认为最大的挑战是告诉我的家人和朋友我的新饮食方式。我当时的男朋友，也就是现在的丈夫，看到了我的所作所为。他会问我是否吃得健康，或者我是否摄入了足够的蛋白质，诸如此类。这是我最大的障碍：说服亲人这是一种健康的饮食方式。但是在食物方面，我被这种生活方式所吸引，这对我来说并不难。"
甜菜：你提到你的丈夫，他是素食主义者吗？
"AC：是的，实际上。我先是纯素食主义者， 在四月份，他决定在六个月后的十月份这样做。不同之处在于他成为素食主义者但不吃生食——所以现在他从那以后就一直是素食主义者。他也瘦了一吨，大概75到80斤。"
甜菜：太棒了！你激励他做出改变了吗？
"AC：我绝对启发了他。一开始，他会说，“那么，如果我妈妈给你做晚饭，你会不会不吃呢？” 或者，“如果我们有孩子，而我妈妈给她做了鸡肉，你会不会让她不吃？”吃了它？”我告诉他可能不会。几个月后，他认为我的饮食是合理的。他看到我精力充沛，想试试。所以那年 10 月他成为素食主义者，从那以后一直是素食主义者。"
甜菜：你女儿吃什么？
"AC：她吃典型的植物性饮食。她吃大约50%到60%的生食，但她有藜麦、豆类、发芽的以西结面包、很多甜食土豆和南瓜以及她的生食，如水果和蔬菜。她吃全食物、植物性饮食。在整个怀孕期间，我完全是生的。我的助产士起初有点质疑，但当她看到我的血检和所有数字后，她就同意了。"
甜菜：你是如何应对怀孕期间对食物的渴望的？
AC：“我真的不太渴望。我确实有孕吐，我经常被问到这个问题。我会把我吃的任何水果都吐出来。我怀孕期间唯一停止进食的是橙汁。我没有给我的橙子榨汁，我只是吃它们，因为我胃里的酸度不起作用。即使是现在，在我怀孕的时候，如果我想吃什么，我也会有一个原始的选择。
甜食的话，我会做生核仁巧克力饼或者生苹果派或者红薯派。总有一个选择。时间不多就约几个约会吧。”
甜菜：听起来很好吃！你是怎么做生布朗尼的？
"AC：我把核桃放进料理机，加一点点盐，香草，可可处理完之后我将添加日期，然后它会变成一个大块的一致性。之后，我把它放在锅里冷冻，然后切成方块。日期和坚果是一个惊人的组合。当我丈夫想吃甜食时，他会约会并蘸上杏仁黄油，这太棒了。"
甜菜：纯素食蛋白的主要来源是什么？
"AC：大概是麻和南瓜子吧我天天吃。我会直接吃，或者放在沙拉里。我会将它们混合成蘸酱，我会在其中加入南瓜子、大麻籽、大蒜，然后将它们与少量水和椰子氨基酸混合在我的 Vitamix 中。我把生饼干蘸进去"
甜菜：去餐馆吃什么？你平时都点什么？
"AC：如果一家人出去吃饭，我会和厨师说。我们很少出去。我会告诉他们我只吃生的水果和蔬菜，他们会用他们有的任何生蔬菜做一份沙拉，然后把它们放在一起。如果我知道我要和家人一起出去吃饭，我会带上调料或香醋。查尔斯顿有一家名为 Verde 的餐厅，可以打造属于你自己的沙拉吧，所以我经常去那里。或者我会在 Whole Foods Salad Bar 吃，但我们通常在家吃。"
The Beet：你吃什么谷物？没有米饭就没有藜麦！
"AC：不，所以没有米饭，没有藜麦。我会做花椰菜饭我做的是西班牙风味的花椰菜饭，加了生番茄酱和灯笼椒，和一些香料一起放入脱水机。但是没有真正的谷物。"
甜菜：为什么要让食物脱水？是不是比较有味道？
"AC：对于可能想要煮熟质地的温暖味道的初学者来说更是如此您仍然可以通过脱水来获得它，但要保留营养，因为脱水机的运行温度为 115 度或较少的。这就是你如何制作生饼干或亚麻卷、羽衣甘蓝片等类似的东西。你可以把它们放进脱水机里生吃。"
甜菜：你的备餐有多耗时？
"AC：有二选一。如果想做脱水食品，可以提前计划。您可以随心所欲地享受这种生活方式，既可以是简单的，也可以是美食家。例如，如果你想在星期四吃脱水饼干，你可以在本周早些时候做一大堆。另一件事是你不必以美食的方式生吃。你不需要吃生饼干或类似的东西。你可以随时带上一堆芒果，或者把沙拉放在耐热玻璃容器里吃。可以这么简单。或者你可以做亚麻卷和饼干，这有点困难，但我喜欢这种生活方式，所以我就这么做了。对于忙碌的人们，您可以让生活方式变得简单，吃到大自然创造的食物。那样吃还是有好处的"
甜菜：你鼓励我生吃！你最好的建议是什么？
"AC：我告诉人们您不必 100% 原始。这正是我的旅程在这一点上引导我的地方。即使您只是在饮食中加入更多的生食，您也会感受到所有活生生的营养和能量，并了解它如何让您的身体感觉。你会感觉很不一样。我告诉人们，即使是生食到四分之一的饮食也是一种很好的饮食，因为你正在用活的营养素淹没自己。这是关于真正将它融入你自己的生活方式。"
甜菜：您对开始纯素饮食的人有什么建议？
"AC：我会说尽可能多地融入。如果您滑倒并吃熟食，请不要生气。只要是全植物性食物就不要难过，因为那仍然是一种非常健康的饮食方式。如果您要生吃，请研究并自学食物搭配，因为这会成就或毁掉很多人。如果你没有正确地组合你的食物，你会得到很多气体。您只是不会在消化系统中感到舒服。一定要研究食物组合。这是一个重大话题，我认为人们肯定没有诚实地谈论它。"
甜菜：你能告诉我们更多关于食物搭配的知识吗？它对你的身体有什么作用？
"AC：在非常基本的一般情况下，空腹单独吃生食。不要将它与任何脂肪混合，例如鳄梨或坚果和种子。西瓜不要和核桃一起吃。不要和芒果一起吃鳄梨。像这样的东西。对我来说，要明确的是，一开始只关注生吃，然后研究食物搭配。首先，把它记下来，然后继续你的旅程。它能让你的身体真正吸收食物中的营养。想象一下你同时吃水果和坚果，水果会想要更快地消化，因为它主要是由水制成的。你的身体会先消化并吸收这些营养，但如果你把它和核桃或鳄梨一起吃，因为它富含脂肪，那么消化它需要更长的时间。他们在消化系统中竞争消化。所以水果会发酵，你不会真正从鳄梨的果实中获得营养。它只会慢慢流逝，你不会得到你能吸收的那么多。"
甜菜：你现在在做什么？你更深入植物性生活吗？
"AC：是的。我帮助那些想要过渡到主要是生食的人并非所有人都是 100% 生食，但如果他们只是想开始加入更多，我会分享烹饪视频、食谱、每周膳食计划和励志名言.我只是和他们谈论生食教育。我现在有114个会员"
甜菜：你有口头禅吗？如果有，你的口头禅是什么？
"AC：继续努力，继续努力。如果失败了，就继续前进。如果你这样做是为了你的健康，那就继续吧。你将收获它的好处。"
