小罗伯特·唐尼 (Robert Downey Jr.) 刚刚认可了一家新的素食奶酪公司，该公司生产不含任何动物成分的乳制品奶酪。 Nobell Foods 是一家专注于复制乳蛋白的食品技术公司，由 Magi Richani 带头，他已经开发了四年的乳制品替代生产方法。这家新的培养奶酪公司发现了如何为乳制品中一种不可或缺的蛋白质酪蛋白重建遗传密码。该公司使用大豆和其他种植植物来提取酪蛋白，从而使该公司能够复制奶酪般的乳制品质地。
本月，Nobell 从风险投资公司 Breakthrough Energy Ventures、Andreessen Horowitz 和 Downey Jr. 自己的 Foot Print Coalition Ventures 获得了 7500 万美元的 B 轮融资。这轮投资使公司的总估值达到 1 亿美元，为公司提供了资源以开始其广泛的生产和分销。本月之前，该公司在 2019 年进行了 A 轮融资，最初筹集了 2500 万美元。全面支持将为 Nobell Foods 奠定改变植物基市场和整个乳制品市场的基础。
“鉴于压力，我们的星球面临着人口增长和气候变化，我们需要找到新的方式来养活世界。许多优秀的人正在努力利用植物的力量，但一些食物的替代品，如奶酪，很少令人信服地模仿令人愉悦的显着特征，”小唐尼说。 “Magi Richani 和她的 Nobell 团队正在将生态环境应用于挤奶农作物而不是奶牛。FPCV全心全意地支持产品，相信它的品质。”
Nobell Foods 声称能够用其零残忍的酪蛋白产品制作任何类型的奶酪产品。该公司将能够在不使用牛奶、山羊奶或其他动物奶的情况下复制消费者最喜欢的奶酪和乳制品。 Richani 还强调，与传统的工厂化养殖相比，该公司的生产方法将减少 90% 的碳排放量。 Nobell Foods 旨在重新设计乳制品生产，以消除食品生产中的虐待动物行为，同时也促进消费者的环保意识。
这家初创公司透露，它将开始为其旗舰产品线生产马苏里拉奶酪和切达奶酪。该公司预计其产品将于明年某个时候进入市场。消费者很快就能在美国各地的餐厅（包括比萨饼店）找到 Nobell 的无动物奶酪。Richani 相信她的方法将能够对抗工厂化养殖，为世界提供一种更便宜、更可持续的奶酪生产方法。
“植物是制造蛋白质最便宜的方式，如果我们可以改变它们的特性，让它们制造我们想要的任何蛋白质，我们就可以与奶牛竞争，”Richani 说。 “奶牛被大规模商品化，乳制品得到政府补贴。而且我们仍然可以竞争，而不仅仅是竞争——最终，我们可以削弱这种价格结构，因为我们正在与植物合作。”
Nobell Foods 加入了越来越多的公司行列，这些公司相信酪蛋白和培养发展将定义食品的未来。旧金山初创公司 New Culture 设计了一种通过专有工艺培养酪蛋白的方法，将蛋白质簇保存在发酵罐中以制作奶酪。 New Culture 预计其商业首秀将于 2023 年开始，从旧金山湾比萨店开始，最终进入全国市场。
另一家总部位于加州的公司 Perfect Day 使用不含动物成分的乳清代替酪蛋白来复制奶酪。这家初创公司通过将奶牛 DNA 插入微生物群，发酵产品以创建乳制品替代品的基础来生产与乳制品相同的乳清蛋白。 Perfect Day用这种方法开发了多种乳制品，包括冰淇淋、奶酪和牛奶。
20位吃素的运动员变得更强壮
Getty Images
1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
