随着消费者越来越关注气候危机和虐待动物，植物性饮食在全球食品市场继续快速增长。 Good Food Institute 的《2020 年行业状况报告：植物性肉类、鸡蛋和奶制品》发现，根据去年 6 月 Mattson 的一项调查，近 32% 的人被认定为“主要是素食主义者”。该报告强调了随着人们认识到动物性产品的环境和个人风险，转向以植物为基础的消费主义的急剧转变。
随着消费者转向植物性饮食，世界各地的公司和国家已经开始重新设计法规和产品线，以适应不断增长的植物性消费者需求。该报告还详细说明，近60%的消费者认为植物性饮食是应对气候危机和环境破坏的必要步骤。
“随着全球越来越关注实现净零排放，向气候友好型可持续蛋白质生产的转变带来了重要的销售和投资机会，”GFI 报告中写道。 “对基于植物的创新感兴趣的公司和投资者认识到其实现碳中和食品系统的变革潜力，并且他们正在将自己定位为引领这一转变。”
总体而言，该报告发现，“超过 80% 的美国消费者认为，最近向植物性饮食的转变是一个重大而持久的变化。” 全球范围内对植物性饮食的接受使公司能够继续开发所有脚类产品的动物性产品替代品，特别是在蛋白质领域。
年轻一代继续更容易接受以植物为基础的替代品，要求畜牧业缩减规模以防止即将到来的气候危机。 GFI 报告发现，决定在饮食中加入更多植物性食品的消费者数量从 2018 年的 31% 增加到 2020 年的 48%。数据表明，环境和可持续性激励因素是导致植物性食品急剧上升的驱动因素植物性饮食。
“到 2021 年，我们将继续在几乎所有植物性食品类别中看到令人难以置信的创新，”植物性食品协会首席执行官 Rachel Dreskin 说。 “投资者兴趣和消费者兴趣的增加将推动创新，尤其是推动这一增长的千禧一代和 Z 世代。零售商、制造商和食品服务公司将继续制定积极主动的战略来扩大基于植物的产品，我们将看到围绕它们的更多沟通，以努力竞争和占领这一关键市场部分。”
植物性饮食的采用在整个市场上随处可见，对植物性公司的投资显着增长。不含乳制品的燕麦牛奶公司 Oatly 最近宣布其 100 亿美元的首次公开募股。包括 Impossible Foods 和 Beyond Meat 在内的植物性蛋白质公司也正在经历大量的认可和投资，从而导致全球产品扩张。 Impossible Foods 正在努力通过在美国零售业将纯素肉类产品降价 20%，让消费者更能负担得起植物性替代品。
“畜牧业是我们星球后期灭绝危机的压倒性驱动因素，”Impossible Foods 的首席传播官 Rachel Konrad 在报告中说。“自 1970 年以来，牧场、狩猎、捕鱼和其他形式的动物开发导致野生动物数量锐减约 70%；我们对动物衍生产品的沉迷正在瓦解生命之网本身。好消息：越来越多的人拉响了警报，要求我们“重新野化”地球上将近一半的土地现在专用于牲畜。”
