来自地中海的黄色豆类会成为吸引美国的最新超级食品吗？近年来，豆类热潮将注意力集中在其他富含蛋白质的豆类上，例如扁豆、红芸豆、鹰嘴豆，以及最近的绿豆。但是这个食物家族中有一颗新星：羽扇豆——由于在意大利很受欢迎，有时也被称为羽扇豆。
每杯羽扇豆含有26克蛋白质
羽扇豆富含蛋白质、营养丰富、可持续且用途广泛。作为传统地中海饮食的主食，羽扇豆（或羽扇豆）的受欢迎程度突然飙升，遍及埃及、南美、澳大利亚，当然还有美国。上周，碧昂丝与羽扇豆的发布有关，当时她的长期主厨宣布他创造了一种名为 Lupreme 的新羽扇豆产品。所以突然间，羽扇豆遍地都是。但为什么呢？
科学家、营养师和食品开发人员都认识到这种微小的豆类带来的主要健康益处。在研究中，吃羽扇豆与减少糖尿病和心血管疾病等疾病有关。连同维生素和纤维，它们提供了完整蛋白质的重要来源，一杯煮熟的豆子含有惊人的 26 克蛋白质，超过任何其他流行的豆类，包括鹰嘴豆和大豆。这种多才多艺的豆类被吹捧为经济体中的一种可行选择，该经济体对植物性蛋白质的廉价来源以及如何以负担得起和可持续的方式养活世界人口越来越感兴趣。
羽扇豆提供植物性蛋白质的清洁来源
羽扇豆的兴起恰逢消费者对植物性蛋白质和肉类替代品的偏好迅速扩大。几家公司已经开始寻找可持续的作物，使他们能够在他们的产品中提供植物蛋白。例如，JUST Egg 使用与豆科植物中的羽扇豆密切相关的绿豆来制作其标志性的纯素鸡蛋。一份市场报告预测，到 2026 年，植物性蛋白质市场的价值将达到 156 亿美元，并达到 103 亿美元。培养新的植物性蛋白质对这种增长尤为重要。
消费者应该留意羽扇豆，并考虑将其作为零食纳入他们的饮食中。以下列出了羽扇豆可能成为下一个超级食品候选者的前五个原因，范围从个人营养到环境健康。
羽扇豆可能有毒
"不过别担心！美国的大多数羽扇豆都是为了减少有毒元素而培育的。而在一些称为苦羽扇豆的菌株中，豆类含有一种叫做羽扇豆碱的有毒生物碱>"
吃羽扇豆的五个理由
