素食快餐选项节省了 600

2021 年标志着以植物为基础的世界发生了令人印象深刻且不太可能的创新。从 3D 打印纯素肉到基于细胞的肉类生产取得长足进步，替代蛋白质市场正在蓬勃发展。但最令人震惊的事态发展是，快餐巨头已经发生重大转变，采用植物性菜单项并发起全公司范围的可持续发展活动。植物性快餐在 2021 年帮助挽救了 630,000 多只动物的生命，因为无肉选择成为该行业的标准做法。

动物权利组织世界动物保护组织 (WAP) 刚刚发布了一份报告，称美国有 630, 000 只动物从食物系统中获救。报告指出，动物的拯救可以直接归因于素食快餐选择的增加和消费者对植物性肉类兴趣的增加。

"餐厅肯定会通过在菜单上提供更多的肉类替代品来满足对植物性产品不断增长的需求，世界动物保护组织的农业运动经理 Maha Bazzi 对《今日美国》说。随着肉类替代品的发展和更广泛的普及，该行业预计将在 2022 年坚持下去。"

WAP 报告详细说明，去年约有 211, 000 头猪、35, 000 只鸡和 77, 000 头牛从食品系统中移除。该组织使用了 Carl's Jr. 的数据，该数据显示，自 Beyond 汉堡发布以来，该公司的门店每天持续售出 30 个 Beyond 汉堡。然后将这些信息应用于销售数据，假设人们没有吃更多的快餐，而是用素食替代品代替肉类订单。

数据是快餐市场植物基分销最成功的一年。几家快餐巨头推出了新的植物性菜单选项。总体而言，自大流行开始以来，菜单上的素食肉类增加了 1320%。通过在全国推出新的素食食品，快餐正在帮助使植物性蛋白质比以往任何时候都更容易获得。地球上最大的快餐公司麦当劳去年成功推出纯素 McPlant 汉堡，现已在 300 家分店销售。

除了麦当劳之外，包括肯德基和熊猫快餐在内的其他快餐巨头也开发了以植物为基础的替代品，以替代其一些最受欢迎的菜单选择。肯德基最近在全国约 4,000 个地点推出了用 Beyond Meat 制作的 Beyond Chicken Tenders。 Panda Express 在推出 Beyond The Original Orange Chicken 时首次进入植物蛋白市场。在获得广泛好评后，这家快餐美式中餐厅开始测试两种新的植物性菜单：麻婆豆腐配Beyond Beef和四季豆配Beyond Beef。

Impossible Foods 也增加了其快餐业务。该公司在汉堡王推出了 Impossible Chicken Nuggets 以搭配流行的 Impossible Whopper。植物性蛋白质的增加正在推动快速增长的素食快餐市场。到2028年，素食快餐市场预计将达到400亿美元，以前所未有的11.4%的增长率增长。

"展望2022年，我们知道在这个类别中，现在市场上只有任何植物基产品是不够的。你必须向人们证明你有更好的产品，Impossible Foods 总裁丹尼斯伍德赛德告诉今日美国。我们去年用我们的 Impossible Chicken Nuggets、Impossible Pork 和 Impossible Sausage 产品做到了这一点——在最近的口味测试中，大多数消费者发现所有这些产品都与相应的动物产品一样好或更好。 "

研究数据显示，近 90% 的植物性肉类采购来自非素食主义者。通过增加植物性肉类的可及性，快餐连锁店已将植物性食品带给最有可能购买肉类的人们。在过去的一年里，数据显示，随着肉类替代品的可用性增加，消费者更有可能减少肉类消费，拯救动物并减少畜牧业对环境的有害影响。