"纽约市公立学校刚刚宣布了一项将儿童健康放在首位的运动，为学校系统中估计有 100 万名儿童提供纯素餐点。本周五，纽约市公立学校系统将启动“素食星期五”项目，推出以植物为基础的菜单项目，包括地中海意大利面、黑豆、车前草盖饭、素食炸玉米饼和其他产品。该倡议旨在教孩子们如何做出更健康、更可持续的饮食选择。"
Vegan Fridays 倡议将确保在纽约市公立学校系统（美国最大的学校）注册的所有 100 万学生都可以免费享用纯素餐点。以植物为基础的运动将使一些社区非常容易获得纯素和营养饮食，否则这些社区很难获得营养食品选择。
该倡议源于 2019 年启动的“无肉星期一”项目，其中 1, 700 所公立学校全部采用了新的无肉菜单选项。最初的竞选活动是由当时的布鲁克林自治市镇主席埃里克·亚当斯和前市长比尔·德布拉西奥发起的。从那以后，亚当斯赢得了选举，成为纽约市第一位纯素食市长，承诺将制定促进植物性和可持续食品的政策。
“学校以植物为基础的选择意味着健康的饮食和健康的生活，并提高纽约市成千上万学生的生活质量，”亚当斯说。 “以植物为基础的食物美味又营养，这就是为什么我之前呼吁在学校提供素食和素食选择。我很高兴看到所有学生现在都可以获得健康食品，以防止健康状况恶化。
纽约市公立学校将于周五开始分阶段推出素食星期五菜单，并根据要求为儿童保留非素食选择和乳制品。 Adams 与教育部 (DOE) 密切合作，成功发起了 Vegan Fridays 倡议，旨在为年轻一代提供更多关于如何吃植物性食物的信息。
"DOE 致力于每个孩子的健康和福祉，每天吃一顿稳定、营养和充实的饭菜对于确保学生在课堂内外都能取得成功至关重要，DOE 副新闻秘书 Jenna Lyle说。继周一和周五无肉活动取得成功之后，我们很高兴能够在周五逐步推出以素食为主的菜单，从而为纽约市学生提供更多健康营养的食物选择。非素食菜单项将应要求提供。"
埃里克亚当斯的植物政治
The recently elected NYC mayor continues to place plant-based dieting and sustainability at the foreground of his politics.自 2016 年以来，由于 2 型糖尿病的严重症状，亚当斯开始以植物为主的饮食。在感受到他新发现的纯素饮食的积极影响后，他投入了大量时间来促进非营利组织和促进健康饮食的组织。 Adam 出版了他的书《He althy at Last》，详细介绍了植物性食物如何帮助他个人，并可能成为有色人种社区如何面对过多与饮食相关的慢性疾病的解决方案。
除了健康之外，亚当斯将基于植物的解决方案列为在全国范围内打击种族歧视的关键方法。市长在市长选举前与 JIVINTI 联盟合作，要求拜登-哈里斯政府努力在全国范围内实施以植物为基础的解决方案，以解决种族和经济差距，解决食物荒漠并用“食物绿洲”取而代之
“我敦促拜登-哈里斯政府采取措施，关闭大规模畜牧业，结束系统性种族主义和健康危机，”巴特勒当时敦促道。 “我们这一代人仰望我们的国家领导人——尤其是像副总统哈里斯这样有权势的女性领导人——来帮助确保我们的明天有一个幸福健康的世界。”
“无论您过去的习惯或家庭传统是什么，您始终有权选择吃得更健康，”亚当斯上个月说。 “你可以将与你的传统相关的食物融入其中，同时按照它一贯的预期方式重塑舒适的食物：作为对思想、身体和灵魂的治疗。这个素食一月试试纯素吧！”
增强免疫系统抵抗 COVID-19 症状的 13 种最佳食物
以下是重复食用的最佳食物，可增强免疫力和对抗炎症。远离红肉。
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1。柑橘为您的细胞和愈合
你的身体不会产生维生素 C，这意味着你需要每天摄取它以产生足够的健康胶原蛋白（皮肤和愈合的基石）。建议的每日拍摄量为 65 至 90每天毫克，相当于一小杯橙汁或吃一整颗柚子。几乎所有的柑橘类水果都富含维生素 C。种类繁多，很容易吃饱。
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2。红辣椒含有两倍于橙子的维生素 C，可提亮肤色并增强免疫力
想要更多的维生素 C，可以在沙拉或意大利面酱中加入红甜椒。一个中等大小的红甜椒含有 152 毫克维生素 C，或足以满足您的 RDA。辣椒也是 β 胡萝卜素的重要来源，β 胡萝卜素是维生素 A（视黄醇）的前体。您一天需要多少β-胡萝卜素：您应该尽量每天摄入75至180微克，相当于一个中等大小的灯笼椒。但是红辣椒的维生素 C 含量是每日推荐摄入量的两倍半，所以整个冬天都要吃。
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3。西兰花，但要生吃，以获取最多的营养！
西兰花可能是地球上最超级的超级食物。它富含维生素A和C以及E。其中的植物化学物质非常适合武装和增强您的免疫系统。一天应该吃多少叶黄素：没有RDA对于叶黄素，但专家说至少需要 6 毫克。
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4。大蒜，被丁香吃掉
大蒜不仅是一种很好的增味剂，而且对您的健康至关重要。大蒜的免疫增强特性与其含硫化合物有关，例如大蒜素。大蒜素被认为可以提高免疫细胞抵抗感冒和流感以及各种病毒的能力。 （在地铁上闻到更多大蒜？这可能是一种聪明的冠状病毒管理。）大蒜还具有抗微生物和抗病毒的特性，被认为可以抵抗感染。一天应该吃多少：大蒜的最佳食用量超出了我们大多数人的想象：每天两到三瓣。虽然这可能不可行，但实际上，有些人会服用大蒜补充剂，将 300 毫克干大蒜制成粉末状药片。
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