蘑菇是地球上最神秘的食物之一，是从森林地面或树皮上长出的真菌的果实孢子——就像堆叠的小梯田——现在作为遮荫的居民，据称科学，提供我们可以吃的任何天然食物中最强大的健康益处。过去的研究已经确定了蘑菇中的抗癌化合物，现在一项新的研究刚刚发现了吃蘑菇的另一个原因：它们似乎可以降低患抑郁症的风险。
"魔法蘑菇早就被认为具有致幻能力，而在迷幻的六七十年代服用的蘑菇类型含有精神活性和致幻化合物，psilocybin 或 psilocin。但这些并不是最新研究所指的蘑菇种类。"
新的蘑菇新闻是，宾夕法尼亚州立大学的研究人员在情感障碍科学杂志上发表了一份报告，发现吃蘑菇的人患抑郁症的风险似乎较低。该研究详细说明了蘑菇如何对消费者的心理健康产生积极影响。
宾夕法尼亚州立大学的研究人员在 2005 年至 2016 年间收集了超过 24, 000 名美国成年人的数据，以确定大量食用蘑菇的饮食与心理健康和抑郁水平之间的关系。研究人员决定对真菌进行检查，因为它们含有几种与减少焦虑有关的生物活性化合物。其中一些包括 B12、抗氧化剂、抗炎剂和神经生长因子。研究得出结论，大量摄入这些营养素与较低的抑郁症发病率相关。
“蘑菇是人体无法合成的氨基酸麦角硫因和抗炎剂的最高膳食来源，”首席研究员 Djibril Ba 在一份声明中说。“高水平的这种物质可以降低氧化应激的风险，这也可以减轻抑郁症的症状。”
该研究分析了蘑菇消费与抑郁症统计数据之间的关系，其中考虑了主要风险因素、社会人口统计学、自我报告的疾病、药物和其他饮食因素。
研究对象的平均年龄为 45 岁，其中大多数是白人。宾夕法尼亚州立大学的研究小组观察到，食用蘑菇较多与抑郁率较低有关。然而，研究作者强调，这种关联不能成为食用蘑菇对情绪的明确因果关系。
"宾夕法尼亚州立大学癌症研究所研究员兼公共卫生科学教授 Joshua Muscat 说，这项研究增加了吃蘑菇可能带来的健康益处的清单。"
研究团队进行了后续分析，认为相关性可能表明用蘑菇代替红肉可以带来更多的心理健康益处。该研究以不确定的结果结束，但研究小组指出了可以在未来研究中解决的局限性。研究小组宣布，该研究旨在强调蘑菇消费和植物性消费的潜在临床和公共卫生重要性。虽然这项研究仍然相对没有定论，但该报告为进一步研究饮食和抑郁症铺平了道路。
多年来，世界各地的研究人员都在研究植物性饮食、食物和心理健康问题之间的关系。尽管研究很少，但多项研究表明，饮食改变可能是抑制抑郁和焦虑等精神健康障碍风险的核心因素。哈佛健康研究人员最近的一项研究表明，食物与心理健康之间的联系是无可辩驳的。特别是关于情绪障碍和抑郁症。
"饮食选择、吸烟和身体活动等可改变的生活方式因素可能会影响抑郁症风险，但不会独立行动，哈佛大学 T.H. Chan 公共卫生学院 Patricia Chocano-Bedoya 说。虽然我们可以研究哪些可改变的风险因素与抑郁症相关，但我们无法估计抑郁症的百分比与特定因素相关，因为它们大多是相互关联的。”"
发表在《精神病学研究》上的另一份报告得出的结论是，饮食模式与抑郁症的发病率明显相关。该报告指出，“以大量食用红肉和/或加工肉类、精制谷物、甜食、高脂肪乳制品、黄油、土豆和高脂肪肉汁以及少量水果和蔬菜为特征的饮食模式与患抑郁症的风险增加。”研究继续将植物性饮食与降低抑郁率联系起来，表明蘑菇等食物可能是降低风险因素的关键。
虽然宾夕法尼亚州立大学的研究目前尚无定论，但预防医学的另一份报告调查了 300, 000 名 12 岁以上的人，发现减少肉类和奶制品摄入量以及增加水果和蔬菜摄入量与较低的压力水平相关和抑郁症。心理健康益处加入了越来越广泛的其他植物性饮食优势列表，包括降低患心脏病、糖尿病、癌症和高血压的风险。
