星巴克正在扩大其植物性选择的范围，宣布该公司计划创新其食品和饮料菜单，以进一步利用不断变化的无肉和无乳制品饮食趋势。去年，这家咖啡连锁店采取了大量措施来适应植物性食客，但该公司计划更新和修改这些承诺。在本周的投资者收益电话会议上，公司高管酝酿了一系列想法，这些想法很快将在全国各地实现。星巴克首席执行官凯文约翰逊宣布，公司已经注意到 COVID-19 大流行期间的变化趋势，并计划倾听消费者的需求。
“如果我要说消费者行为中最主要的转变是什么，那就是向以植物为基础的整体转变，”约翰逊说。 “这是饮料和食品的转变。”
星巴克已经转向植物性
Starbucks 于 2016 年首次涉足植物性食品，当时该公司在其菜单中添加了杏仁奶。此举使全国的咖啡饮用者可以轻松订购不含乳制品的特色饮品，从而使星巴克能够吸引那些从饮食中减少牛奶摄入的消费者。此次外展活动取得成功后，该公司在其中西部的 1, 300 个地点进行了燕麦牛奶实验，得到了客户的喜爱。地区性燕麦牛奶试验取得了广泛的成功，很快所有以植物为基础的咖啡饮用者都可以在所有星巴克门店享用燕麦牛奶拿铁来庆祝。
自最初的居家订单开始以来，星巴克表示，不太可能在寒冷天气下通勤或午休的消费者变得不太可能购买单一的热饮，并转向冷饮和大件订单。星巴克将注意力转移到植物性食品和冷饮上，以弥补大流行带来的损失。星巴克首席运营官 Rosalind Brewer 解释说：“这就是为什么我们看到这种食物附着力得到改善的原因，因此我们相信这些创新将使我们看到的价格高于过去。”
公司并没有停留在植物性拿铁和卡布奇诺上，在过去的一年里，星巴克在菜单上增加了植物性食品。 Impossible Breakfast Sandwich 于 6 月在全国菜单上亮相，现在是 Dunkin’ Donut’s Beyond Breakfast Sandwich 的代理竞争对手。虽然这种三明治不能做成纯素食，但它在顾客中的成功启发了该公司在华盛顿伊萨夸的一个独特地点进行进一步试验。
星巴克希望通过新的选择取悦素食顾客
位于西雅图郊外的 Issaquah 餐厅将其菜单与新鲜的素食早餐选项叠加在一起，以测试新菜单的极限。菜单包括全素食植物动力早餐三明治，由绿豆鸡蛋、植物香肠、无乳奶酪制成，搭配英式松饼。星巴克进军更深的领域，推出了一种用植物性鸡蛋制作的乳蛋饼替代植物动力马铃薯烘焙食品。店内还推出了来自 Miyoko’s Creamery 的鹰嘴豆小吃和纯素腰果奶基奶油芝士。
“当我们在我们的支持中心进行创新、创造事物时，我们将其用作某种测试区域，”首席执行官约翰逊说。 “我们在那家商店进行测试。所以，如果我同时考虑饮料和食品，我认为第一大趋势就是消费者对植物基食品的转变和偏好。”
Starbuck 正在调整其商业模式以满足基于植物的需求，人们希望这些实验将证明足够受欢迎以在全国范围内推广。在不久的将来，我们希望顾客如果想改变植物性饮食，就不必放弃星巴克的咖啡和早餐三明治。
