PLNT 汉堡刚刚在大流行期间开设了第五家餐厅，证明通过为人们提供美味和舒适的植物性食品，您可以获胜。这家快餐休闲餐厅的第六家分店计划在未来几周内开业，更多门店正在建设中。 PLNT 是一种趋势的一部分，表明在整个美国，素食主义正在变得强劲，甚至在不确定的时期，或者可能是因为不确定的时期。
"根据素食和素食餐厅美食搜索应用程序 Happy Cow 的创始人 Ken Spector 的数据，自大流行开始以来，美国已经开设了 99 家新的素食餐厅。事实上，在大流行期间，开张的纯素餐馆比普通餐馆多，而关闭的普通餐馆比纯素餐馆多得多。一直在稳步扩张的是PLNT Burger。"
PLNT汉堡推出，大流行来袭，他们继续前进，为基本工人提供食物
作为顶级大厨斯派克·门德尔松和他的合作伙伴赛斯·戈德曼和朱莉·法卡斯的心血结晶，PLNT 于去年年底在马里兰州银泉市的全食超市推出，提供快速休闲素食选择，例如 PLNT 芝士汉堡，由Beyond Meat, Follow Your Heart 美国奶酪、西红柿、生菜和泡菜，土豆面包上的 PLNT 酱。他们的甜点，如带有燕麦牛奶和浇头的 Oatasty Milk Shake，无论您是素食主义者还是每隔一个星期一几乎不吃植物性食物，都非常受欢迎。
有几个鼓舞人心的时刻导致了 PLNT 的推出，包括当 Goldman 将装满 Beyond 肉的冷却器带到面板上并将它滑到 Mendelsohn 时，他的妻子是素食主义者，所以当他开始用它做饭时，当她认可他的创作时，他就知道自己正在做某事。另一个发生在农场，有一只公鸡。
"PLNT Burger 概念的灵感来自于我对汉堡的热爱， 我的素食妻子 Cody，以及以一种对人们更好的方式庆祝经典美式舒适食品的愿望和这个星球。名厨 Spike Mendelsohn 说，与 Seth 会面并尝试 Beyond 汉堡让我意识到我有机会将植物性食品带给全新的观众。我们想让这些美味的动物蛋白替代品大众化。可访问性很重要，这就是为什么我们不仅针对植物性食客，而且针对任何渴望美味多汁汉堡的人。"
"甜菜采访了 PLNT 的营销总监 Jonah Goldman， 27，一名 9 岁的利益相关者参观了一个动物救援农场并遇到了一只名叫乔治的公鸡.这是我们其他人对植物性汉堡的看法发生历史性转变的开始。现在，27 岁的 Goldman 将与创始团队主厨 Spike Mendelsohn、主厨 Mike Colletti、Ben Kaplan 和 Julie Farkas 合作，推动餐厅的扩张计划和战略规划。
甜菜：PLNT Burger 是我们看待食物的方式发生更大转变的一部分。你的方法是什么？
"Jonah Goldman：越多的人发现人类健康与环境可持续性之间的相互联系，他们就越渴望将更多植物性选择融入他们的饮食中。我们已将我们的业务定位为推动这一点。我们处在美式经典和植物性选择的交汇处。"
"TB：您已经显着过渡到 To-Go 选项。那是计划吗？"
"JG：我们对模型做了一些调整，因为疫情，但那是短期的调整。但从长远来看，PLNT 关乎未来。如果你继续考虑生态食物链和环境植物性食物适合这种范式。因此，我们能够在大流行期间看到创纪录的销售额，我们并不认为这是理所当然的，但这发生在人们正在考虑他们的可持续发展实践的时候。"
TB：作为一家企业，您如何对“黑人的命也是命”做出改变或做出反应
"JG：少数民族在我们食品系统的生产、分配和消费中受到的影响尤为严重这与人们抗议的系统相同。它是关于使食品民主化并与促进社会正义和环境正义的团体合作，并为每个人群提供健康食品；这些是我们业务的核心价值观。我们致力于通过 Encompass、NAACP 和 Equal Justice 筹款来推动更多变革。这是关于这样一个事实，即我们每天都需要以实现系统性变革的方式为变革而努力，而这些不公正是如此之深，以至于我们需要超越。"
TB：您对其他创始人，尤其是餐厅有什么建议？
JG：“我们希望精简我们的业务，并确保它能够保持强劲抵御系统性冲击。强大的供应链至关重要，不要不尊重任何人或动物。这一切都是为了给人们带来欢乐，同时庆祝人们的生活。
"认识到我们需要摆脱畜牧业——这有可能对人类造成巨大危害。减少我们对药物的依赖等。我们知道得越多，人们就会越多地寻找不含胆固醇的食物。"
TB：不要太挑剔，但很多PLNT的食物比健康更放纵
JG：“每种饮食选择都有一个选择羽衣甘蓝凯撒沙拉，超级美味。还有墨西哥辣椒牧场沙拉配鳄梨和玉米片。虽然我们的三明治似乎更偏向于令人放纵的慰藉食物，它们富含蛋白质，不含胆固醇，热量也更少。
"我们在薯条上使用葵花籽油，并在各种汉堡上使用 Follow Your Heart Veganaise。"
TB：所以这一切都是在 Seth 遇到 Spike 时发生的？真是个故事！
JG：我父亲在与 Spike 的会议上，谈到食品系统的领导力和创业精神，当时我父亲在他的座位下放了一个冷却器的 Beyond 肉类，并且请他带回家试用。对于斯派克来说，这是一个突破性的时刻，因为他真的很感激全家人都能吃同样的东西。由于他的妻子 Cody 是素食主义者，因此她非常高兴他正在接受无肉产品。对于斯派克来说，他敏锐地意识到将植物蛋白提升到动物蛋白味道的挑战，但他做到了，这就是开始。
"好汉堡就是好汉堡，不管它来自哪里。我们的重点不是有一个美味的植物汉堡，而是有一个美味的汉堡！>"
TB：所以你的大多数客户都有拯救地球的动力？
"JG：植物汉堡的温室气体排放量减少了 90%，当然，动物死亡也减少了 100%。到处都更有效率。"
TB：你在以色列工作过。你学到了哪些最佳实践？
JG：“我接触过各种各样的留学生在那里，我有幸在一家高科技公司工作。我带回来的最重要的东西是对我生活和产业变革中平衡的一种欣赏。
“以前，我认为改变主要发生在外部而不是内部。但当我在工业工程公司工作时，我意识到改变可以从内部发生。一家公司可以提供与行业替代品和现有产品具有相同应用和质量的工业解决方案，但对地球有更好的影响。
"如果我们能够通过简单地从旧的过渡到新的来保持我们的全球经济运转，那么人们就不必牺牲我们享有的全球经济的特权。显然，在当地过渡到有弹性的食品系统和生产方法非常重要，但我们生活在全球经济中，这可能不会改变，因此我们需要从全球角度考虑系统性变化。 PLNT Burger——或 PLANET Burger——知道我们人类都喜欢汉堡。我们不应该专注于改变人们喜欢什么，而是改变他们吃什么。"
高盛家族想要改变我们对食物的看法
改变人们的饮食在家庭中贯穿始终。Seth Goldman 是 Beyond Meat 取得巨大成功的原因之一，他是 Beyond Meat 的早期投资者，自 2013 年起担任董事会成员，并一直担任董事长直至 2020 年 2 月，当时他将更多注意力转向了 PLNT Burger，就在大流行病袭来之前。他和妻子 Julie Farkas 早在 1998 年就创立了 Honest Tea，作为一种健康的低热量饮料选择，他们最终将其卖给了可口可乐。随后，他投资了 Beyond Meat，成为其董事长，并帮助该公司发展到目前的统治地位。在取得这些成功的同时，Goldman 和 Farkas 发起了非营利组织 Eat the Change，支持鼓励人们食用植物性食品以限制其对气候变化影响的公司。
