无论您是参加聚会、野餐还是聚餐，这道美味又简单的食谱总是很受欢迎。虽然从技术上讲藜麦是一种种子，但它几乎可以用于任何需要全麦的食谱中。天然无麸质且蛋白质含量高（在植物性饮食中您不必担心这一点），藜麦具有微妙的坚果味。藜麦（发音为 KEEN-wah）是多种矿物质的良好来源，包括锰、磷、铜、叶酸、铁、镁和锌，并且赖氨酸含量特别高。
藜麦有白色、红色和黑色，您经常可以买到已经混合在一起的所有三种颜色。藜麦含有一种叫做皂苷的苦味化合物，可以在不需要杀虫剂的情况下驱除昆虫。它们特别集中在藜麦的外层。因此，您应该始终在烹饪前冲洗藜麦，或者购买在盒子或袋子上标明预冲洗的品牌。我发现冲洗藜麦最简单的方法是使用坚果牛奶袋，您可以在许多天然食品商店或网上找到它。
坚果牛奶袋的一个很好的替代品是使用细网状油漆过滤袋，前提是您还没有用它来油漆。您可以在任何五金店或油漆店以非常便宜的价格找到这些产品。你也可以用这些袋子自制坚果奶，它们非常适合挤出菠菜等解冻冷冻蔬菜中多余的水分。
干醋栗可以在杂货店的同一条过道上找到葡萄干。它们通常被称为桑特醋栗，比葡萄干小。 Sun-Maid 是广泛使用的品牌之一。如果找不到葡萄干，请随意替换。如果你住的地方一年四季都没有石榴籽，当你找到石榴籽时，考虑把它们冷冻起来，这样你就可以随时准备做这道美味可口的菜。
藜麦沙拉配新鲜香草、醋栗和石榴籽
4人份
成分
- 16盎司藜麦（约4杯干藜麦），煮熟冷却
- 1杯青柠汁和青柠皮（约8颗）
- 2盎司切碎的葱，绿色部分（约1杯）
- 2盎司切碎的意大利欧芹（约1杯）
- 2盎司切碎的薄荷（约1杯）
- 2杯干醋栗
- 1杯石榴籽
- 8盎司生开心果（可选）
使用说明
- 使用您喜欢的烹饪方法烹饪藜麦。我喜欢用我的 Instant Pot 电压力锅。我干脆每杯干藜麦加1.5杯水，高压煮2分钟，自然降压。
- 将煮熟的藜麦放入大碗中，待其冷却。将酸橙榨汁并去皮，然后倒在藜麦上。
- 加入除果仁以外的剩余材料，拌匀
- 冷静。上菜前加入坚果，这样它们就不会湿透。
大厨秘诀：
尝试用橙汁和橙皮代替酸橙汁，用不加糖的干樱桃代替干醋栗。你也可以用新鲜的蓝莓代替干的醋栗。
营养
卡路里495 |总脂肪 7.3g |饱和脂肪 0.9g | 钠 21mg |总碳水化合物 91.9g | 膳食纤维12.9g |总糖 10.1g | 蛋白质 18.3g |钙 135g |铁 9 毫克 |钾 1092mg
