我在社交媒体上听到了这个问题：有谁知道有人吃干净的全植物饮食（健康的素食主义者）感染了 COVID19 或死于它？我个人没有看到或听说过这样的案例，但如果说我们知道全植物饮食确实具有保护作用，那就太大胆了。
随着更多数据的出现，这是一个有趣的问题。关于饮食和免疫健康的整体话题有相当多的数据，但是植物性饮食呢？
我们对植物性饮食和免疫功能了解多少？
很少有研究回答免疫功能和植物饮食的问题。直觉上，任何减少或消除添加加工食品、过量盐和糖、工业种子油、抗生素和激素残留以及过量饱和脂肪的饮食都会在免疫健康方面提供优势。这里有一些科学花絮
1）跟随抗炎细胞。意大利的研究人员研究了155名健康志愿者的粪便样本，这些志愿者按饮食分为杂食动物、素食主义者和素食主义者。在小鼠细胞模型中分析了粪便样本的抗炎能力，没有显着差异。
2) 植物性饮食获胜。 一个国际科学家团队研究了 3 个月的乳蛋素食对杂食动物志愿者免疫健康的影响.饮食改变确实导致粪便样本中细菌多样性的变化，包括产生 IgA 的细菌的出现，IgA 是一种可以保护胃肠道系统的免疫球蛋白。所测量的促炎因子与抗炎因子的平衡有利于植物性饮食。
3) 白细胞计数。澳大利亚研究人员对有关素食以及炎症和免疫健康的文献进行了回顾。据报道，在以素食为主的饮食模式中，CRP 等炎症标志物以及白细胞计数和纤维蛋白原水平（一种炎症和凝血标志物）都较低。他们呼吁进行更多研究以进一步评估这些发现。
微量营养素与免疫功能
除了食物模式，科学还存在关于特定微量营养素和功能良好的免疫系统的作用。一篇关于该主题的新评论文章详细介绍了其中一些营养素的作用以及它们参与的免疫防御的特定途径，特别是在防御病毒性疾病方面。
强调的营养素是充足的维生素A、B6、B12、C、D E和叶酸，以及微量元素锌、铁、硒镁和铜。最后，分析了 omega-3 脂肪酸（如 EPA 和 DHA）。这些营养素摄入不足的情况很普遍，会导致对感染的抵抗力下降。作者得出结论，补充这些营养素以及 omega-3 脂肪酸是一种安全、有效且低成本的策略，有助于支持最佳免疫功能。文章中包含了具体剂量和补充剂类型的建议。
我该怎么办？
我已经吃了40多年的全食物植物饮食。虽然我的盘子里满是新鲜的（通常是有机的）彩虹覆盖的植物，有些是煮熟的，有些是生的，但我的游戏水平更高了。
我开始在家发芽了，每天都吃新鲜的芽菜。我添加了更多颜色的紫甘蓝、红甜椒，以及每日食用的大蒜和洋葱。各种蘑菇都是菜单的一部分。
我增加了亚麻粉和大麻心的大汤匙。此外，我每天服用专为素食者开发的多种维生素，其中包含：藻类 omega-3、锌、碘、B12、维生素 D3、硒和镁。
我添加了这种补充维生素C。我还重新矿化了我家的水（通过反渗透过滤），使水中含有多种微量矿物质。
你是做什么的？就看你了
博士。乔尔·卡恩 (Joel Kahn) 是韦恩州立大学医学院的临床医学教授，也是畅销书的作者：全心解决方案、死去的高管得不到奖金、素食性：素食者做得更好、植物性解决方案和所有者GreenSpace & Go.
