这种植物性番茄浓汤是我们从小赖以长大的经典番茄汤的更复杂表亲。完全成熟的 San Marzano 西红柿与芹菜、洋葱和大蒜等美味蔬菜混合在一起，然后加入腰果奶油以增加口感。
最终的结果是将舒适、童年怀旧和美食融为一体的汤食谱。哦，别忘了脆脆的大蒜味面包丁！他们为每一口添加恰到好处的质地。
如果你还没有跳起来开始做饭，你会很高兴知道这种番茄浓汤富含 omega-3、植物性蛋白质和钾，这些都是健康的一部分-均衡饮食。用更多的植物填满你的新年，以获得降低癌症和心脏病风险等好处。
成本：6.18美元食谱| 1.00 美元份量
准备时间：10分钟烹饪时间：40分钟总时间：50分钟
奶油素食番茄浓汤
6人份
成分
腰果奶油
- 1杯生腰果，浸泡过夜（$1.72）
- ½ 青柠汁（$0.05）
- ½茶匙盐（$0.01）
- ¾杯水（$0.01）
自制面包丁
- ½ 长棍面包或面包切成 ¾ 英寸的立方体 ($0.24)
- 2-3汤匙橄榄油（$0.22）
- 2茶匙大蒜粉（$0.02）
- 一大撮盐和胡椒粉（$0.01）
对于浓汤
- 1汤匙橄榄油（$0.11）
- 1 个白色或黄色小洋葱，切丁（$0.23）
- 2 根芹菜，切丁（$0.05）
- 3瓣大蒜，切碎（$0.12）
- 1 茶匙卡宴 ($0.02)
- 3汤匙干白米饭（$0.02）
- 4杯蔬菜汤（$0.19）
- 1 28 盎司罐装 San Marzano 番茄（3.13 美元）
- 1-2茶匙蔗糖（$0.01）
- 盐和胡椒调味（$0.02）
使用说明
腰果奶油
- 将浸泡和沥干的腰果、酸橙汁、盐和水加入搅拌机中，高速搅拌至光滑，根据需要刮掉边角。
- 转移到容器中，并在准备其余成分时保存在冰箱中。
对于面包丁
- 将烤箱预热至 350 华氏度，然后在烤盘上铺上羊皮纸。
- 在搅拌碗中，将橄榄油均匀地淋在面包块上。撒上蒜粉、盐、胡椒粉，翻炒均匀
- 将面包均匀地铺在烤盘上。烘烤 10-15 分钟，中途翻转，直至金黄酥脆。最后5分钟要密切注意它们，以防烫伤。
浓汤
- 在大汤锅中用中火加热橄榄油。将洋葱和芹菜炒至半透明，大约5-6分钟。
- 加入蒜头和辣椒。混合并继续煮1-2分钟，然后加入蔬菜汤、番茄罐头和米饭。
- 煮沸后转小火炖30-35分钟。品尝并根据自己的喜好加入蔗糖、盐和胡椒粉。转移到搅拌机中搅拌至光滑，或在锅中使用浸入式搅拌机。
- 转回锅中加入½杯腰果奶油。品尝并调整调味料，添加更多的蔗糖以获得甜味，添加辣椒以增加热量，或添加盐以增强其他风味。
- 趁热立即上桌，上面放上额外的腰果奶油、面包丁和新鲜罗勒。享受吧！
注意事项可以使用压碎或切丁的西红柿。如果您找不到 San Marzano 西红柿或想要更实惠的选择，请使用普通罐装西红柿和多一点蔗糖。将腰果在室温水中浸泡至少6-8小时或在沸水中浸泡1-2小时。
营养：6份中的1份
卡路里328 |总脂肪 17.7g |饱和脂肪 2.8g |胆固醇 0 毫克 | 钠 634.4mg |总碳水化合物 35.8g | 膳食纤维3.1g |总糖 8.0g | 蛋白质 9.3g |钙 63.9mg |铁 3.4 毫克 |钾303.8mg |
