这几天我们正在加载很多超级食品。姜黄、浆果和奇亚籽，仅举几例。
好吧，这里还有一种从地下冒出来的植物性食物，可以很好地滋养我们的身体：不起眼但功能强大的甜菜。那么究竟是什么让甜菜对您如此有益呢？首先，它们是低热量、可溶性和不可溶性纤维的良好来源，与 AlgaeCal 合作的注册营养师 Megan Wong 说。 “两者都有助于消化系统健康，可溶性纤维也有助于降低胆固醇，”她继续说道（纤维也是减肥的福音，因为它能让你长时间保持饱腹感）。
“虽然很多人对甜菜感到害怕，但实际上甜菜很容易烹饪，而且营养丰富。甜菜还含有微量营养素，如叶酸、锰和钾，”Bucket List Tummy 的创始人 Sarah Schlichter，MPH，RDN 补充道。 “锰参与体内的几种酶促反应，而钾对于降低血压很重要。甜菜叶还富含维生素 K、铁、镁和多种抗炎抗氧化剂。”
除了基本的营养成分外，甜菜还有许多惊人的品质，可以帮助促进身体健康，尤其是作为全食、植物性饮食的一部分。下面是我们歌唱甜菜的五个原因。
1。甜菜保护你的心脏
“甜菜富含无机硝酸盐，在体内会转化为一氧化氮。一氧化氮是一种血管扩张剂，这意味着它可以扩张和放松血管 - 从而改善血液流动并降低血压，”Wong 评论道，并提醒我们在饮食中加入能促进氧化亚氮的植物的重要性
呼应 Wong 的话，Schlichter 进一步评论说：“由于甜菜有助于扩张血管，甜菜对心脏健康也有好处，并与降低血压有关。在一项小型随机对照研究中，饮用 500 毫升甜菜根汁的志愿者的血压显着下降。”
2。甜菜可以改善你的锻炼——尤其是如果你是一名耐力运动员
多吃这种营养丰富的根类蔬菜的另一个原因：甜菜可能会促进您的锻炼，而科学分解与我们上面刚刚讨论的内容有关。这是细节：
“研究表明，甜菜根中的硝酸盐可能对提高运动表现有效。通过扩张血管，血液流动得到改善，肌肉获得更多的氧气和营养。这意味着您的肌肉可以更好地配备身体活动所需的资源，”Wong 解释道。“这可能就是为什么对甜菜根和运动的研究显示疲劳时间增加和整体表现更好。”
对于耐力运动员来说，甜菜可能特别有益。 “由于其硝酸盐含量，甜菜是耐力运动员的绝佳食物。硝酸盐在体内转化为一氧化氮，两者都有助于增强氧气在血管中的流动，甚至减少肌肉所需的氧气量。换句话说，我们可以更有效地进行锻炼，”Schlichter 说道。
3。甜菜保护眼睛健康
“甜菜提供两种对眼睛健康至关重要的营养素：叶黄素和玉米黄质。作为类胡萝卜素家族的一部分（与维生素 A 一起），这两种营养素共同作用，有助于随着年龄的增长保持健康的视力，保护眼睛免受蓝光照射，并促进更清晰的视力，”Wong 说。可以肯定地说，在这些延长的隔离日里，我们都因停在电脑前或盯着电视综合症而过度使用它。
“蔬菜硝酸盐，例如在甜菜中发现的硝酸盐，也与降低早期年龄相关性黄斑变性的风险有关，”她补充道，并指出了这项研究。
4。甜菜消炎
想降低患病风险？科学说，吃东西可以对抗炎症。
“甜菜富含甜菜碱，这是一种具有抗氧化特性的植物营养素。这些特性有助于减少体内的炎症和氧化应激（自由基），这有助于控制或降低慢性疾病的风险，例如癌症、肝病和动脉粥样硬化，”Schlichter 在引用这篇科学评论时说。更多神奇的消炎食物，请看这篇文章
5。甜菜可能有助于保持大脑健康
“虽然还需要更多的研究，但甜菜有可能通过增加流向大脑的血液来支持认知健康，”Wong 评论道。 “在一项针对老年人的研究中，高硝酸盐饮食（包括早上两杯甜菜汁）与大脑中对工作记忆至关重要的区域的血流量增加有关。”
正如我们之前报道的那样，研究还表明，甜菜汁可以在癌细胞形成时阻止它们。说说超级饮品！
出于所有这些原因以及更多原因，可以肯定地说，对于这种令人难以置信的蔬菜，我们已经神魂颠倒，咳咳，在土壤中扎根。请递上烤甜菜根酱
