汤中使用的肉汤类型可以成就或破坏纯素食谱，因为有时看起来以植物为基础或对蔬菜友好的汤实际上是用鸡汤或牛肉汤制成的——这是一个令人恼火的场景植物性或素食主义者。大多数商店购买的蔬菜汤都含有钠以及大量其他非常不必要且对健康有害的不健康添加剂。因此，对于今天的每日食谱，您可以控制成分：以下是从头开始制作低钠美味蔬菜汤的方法。
这种基于植物的食谱采用全食物成分制成，非常适合任何吃无油、未加工饮食的人或任何只想吃得更干净的人。此食谱热量低，需要超级食物蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜、蘑菇、西红柿等。该食谱还包含百里香和欧芹等刺激性香草以及生姜等增强免疫力的香料。蔬菜汤不仅适合做汤，而且在烹饪炒菜或平底锅上的任何东西时，它们也可以作为类似油的替代品。如果你想吃一周的剩菜，把剩菜放在冰箱里最多一个月或加倍，一整周都可以享用你的汤和烤蔬菜。
食谱摘自The Plant-Based Cookbook。版权所有 © 2021 阿什利·马登 (Ashley Madden)。阿什利·马登摄影。经 Skyhorse Publishing, Inc. 许可使用
自制蔬菜汤
做8杯肉汤
成分
- 2个洋葱，切碎
- 2根大胡萝卜，切碎
- 3根芹菜，切碎
- 香菇一把（鲜或干）
- 2个西红柿，切碎
- 6瓣大蒜，去皮压碎
- 1寸生姜，切片
- 15粒黑胡椒粒
- 5–8 枝新鲜百里香或 1 茶匙干百里香
- 1小束欧芹
- 1（3寸）海带
- 4月桂叶
- 12杯水
使用说明
- 将所有材料放入大锅中煮沸。煮沸后转小火，部分盖上盖子，小火炖1到1½小时。
- 将锅从火上移开，让它冷却。一旦冷却到可以处理，用细网过滤器将蔬菜中的肉汤沥干。我喜欢用抹刀压出多余的肉汤
- 将肉汤转移到密封容器中，并在冰箱中保存最多5天或在冰箱中保存最多3个月。
