用面粉和豆腐代替鸡蛋的蔬菜菜肉馅煎蛋饼让早餐变得更加美味。有了这个食谱，您就可以在不牺牲风味的情况下迈向健康的 2022 年。
每片含有近15克植物性蛋白质，充足的B族维生素，而且不含麸质。另外，整个菜肉馅煎蛋饼的制作成本不到 4 美元！
甜椒、菠菜和红洋葱都是美味的添加物。但是你可以通过使用剩余的蔬菜，如蘑菇、土豆、西兰花、芦笋、圣女果、青豆等，使这个食谱更具成本效益。
如果您家里早上很忙，请提前准备好菜肉馅煎蛋饼，因为它可以很好地存放在冰箱或冰柜中。当你准备好上菜时，在上面放上香菜、大葱、辣酱或不含乳制品的奶酪等装饰物。选择是无穷无尽的！
为了您的健康、动物和地球，现在是开始多吃植物的好时机！你说呢？！
准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
成本：3.71美元食谱| $0.62 切片
鹰嘴豆面粉菜肉馅煎蛋饼
成分
为了鹰嘴豆“鸡蛋”
- 1 ¾ 杯鹰嘴豆粉（$0.42）
- ½块（160克）硬丝豆腐（$1.01）
- 1茶匙发酵粉（$0.01）
- 3汤匙营养酵母（$0.72）
- 1茶匙姜黄（$0.01）
- 1茶匙大蒜粉（$0.08）
- 1茶匙海盐或黑盐（$0.01）
- 黑胡椒碎（$0.01）
- 1½杯水（$0.01）
为了蔬菜
- 1汤匙橄榄油（$0.11）
- 1 ½ 杯菠菜或羽衣甘蓝，切碎（0.15 美元）
- ½ 红洋葱或白洋葱，切成薄片（$0.35）
- 1个红甜椒，切成薄片（$0.82）
使用说明
- 首先，将烤箱预热至 375 华氏度，将烤架放在中间，然后在馅饼盘或弹簧盘上涂上油脂。
- 将鹰嘴豆粉、豆腐、发酵粉、营养酵母、姜黄、蒜粉、盐、胡椒粉和水加入搅拌机。高速搅拌至顺滑，然后放在一边。
- 在平底锅中用中火加热橄榄油。炒洋葱和甜椒，直到洋葱呈半透明状，大约需要 3-4 分钟。加入菠菜煮至烂。
- 关火，倒入鹰嘴豆面糊，和煮熟的蔬菜混合，然后把所有的东西都倒在抹了油的锅里。
- 在 375 华氏度下烘烤 30-35 分钟，或直到中心摸起来坚硬。如果你的菜肉馅煎蛋饼的顶部变褐太多，用箔纸盖住锅。
- 让菜肉馅煎蛋饼冷却约 10 分钟后再切片。在上面加上额外的装饰，如纯素奶酪、香菜、辣椒酱、莎莎酱等。尽情享受吧！
笔记
- 把这道菜里的蔬菜换成你手边有的（只要总体积在3杯左右）。
- Kala Namak 黑盐模仿鸡蛋的硫磺味。不喜欢这个味道的可以换成普通的海盐
营养：6片中的1片卡路里232 |总脂肪 5.6 克 |饱和脂肪 0.8 克 |胆固醇 0 毫克 | 钠39。4 毫克 |总碳水化合物 33.1 克 | 膳食纤维6.8克 |总糖 4.7 克 | 蛋白质 14.6 克 |钙 95.2 毫克 |铁 3.5 毫克 |钾 680.5 毫克 |
